周末，来聊个轻松的话题。愉记在当“愉记”前，曾当过两家外航空姐，因此也常被人问及一些和飞行有关的问题，比如关于飞机餐的：
- 总有乘客觉得飞机餐不好吃，不比日常食物，这是为什么？
- 也有人觉得飞机餐（尤其是蔬菜）多半淡而无味，为什么？
- 飞机餐是用什么加热的，为什么有时餐食太烫有时又不够热？
- 飞机餐没吃完就把食物或饮料带下机，可以的吗？
- 飞机餐吃完还饿怎么办？
- 有特殊餐食需求（比如糖尿病、食物过敏等），是不是就只能不吃飞机餐了？
- 世界知名外航的头等舱、公务舱乘客都吃喝些什么？
- 哪家航空公司餐食美味惹人爱？
下面“愉见财经”就尝试从一个前空姐的视角给大家说说。
难吃的飞机餐？
我听过不少人抱怨飞机餐难吃（当然尤其是经济舱），我有个亲戚还说每次坐飞机一闻到餐车味就感觉饱，所以他坐短途飞机就是使劲睡觉，基本从不用餐。
对此我听过两种解释，当然我不是科学家因此无法自行定论。
第一种：飞机上的环境是低压和干燥。
低压，也就是飞机的大气压强低于地面，反过来说，我们的内脏就会产生非常轻微的膨胀感，到了肠胃，就会较在地面时容易出现饱腹感。我估计上文我那亲戚的感觉就是因此。这会让人食不知味。
干燥（加之低压），这影响了人的味觉，更严重的是影响了人的嗅觉。就像我们感冒的时候，嗅觉受到影响，会觉得一百样食物都难吃一样，飞机上我们的状态就有点小感冒。
所以如果您也觉得飞机餐难吃，“锅”并不能完全那那些餐食来背。我曾经把飞机上的小零食带回家食用，似乎的确比飞机上好吃一些。
第二种：淡而无味。
大家往往会觉得荤菜口味尚可，飞机上的蔬菜简直就是无作料的，好难吃。这是为什么呢？有一种说法是，调味过的蔬菜煮熟冷却再加热会含有不同量的亚硝酸盐，因此最好不调味。所以飞机餐只好另外提供盐和胡椒、或是生吃色拉蔬菜提供色拉酱。
国内也有一些航空公司学聪明了，根据国人的口味提供一包榨菜来提味，某南方的航空公司还会提供辣椒酱。
此外，由于装盒、冷藏和再加热，过程中怕蔬菜会被加热得烂糟糟影响品相，所以飞机上的蔬菜品类并不多，一般都是那些硬邦邦塑形效果好的，比如土豆、胡萝卜、西兰花、荷兰豆什么的。您想想，是不是经常吃到这些？
一台微波炉加热那么多飞机餐？
还有一次挺搞笑的，有个乘客看到我们机上小厨房里有台微波炉，就问我们，你们飞机餐都是在微波炉里加热的吗？
偶滴神！大型飞机上有400名乘客，这是指望空姐们用微波炉热饭热到什么时候去？
其实，热饭，最常用的工具，是外置烤炉，或是餐车内置电热板。就我的经验而言，我更喜欢吃烤炉里出来的餐点，因为受热均匀米饭更松软。不过当空姐的一般不喜欢烤炉，因为这意味着她们送餐前得多干一件事：带上隔热手套把餐食一份一份从炉里取出放去餐车内。
当然，饭煮得好不好，和空姐经验也有一定关系。比如，餐品内容有不同，一年四季地面餐服人员送上来的餐车温度也有不同，这时每种餐加热多久不能太教条；再比如，餐食一般由干冰保温，常有新空姐加热餐食前忘记取出干冰，这就导致一部分餐食受热不够。
带走飞机餐
有的乘客有把吃不掉的飞机餐点心带走的习惯，这样没问题吧？
如果是跨国航班，理论上，两种物品是不能带下飞机的。第一是出于检验检疫考量，“生物”（比如肉制品啦、好比夹着肉的三明治，水果啦）携带其实是要申报的；第二是出于关税的考量，飞机上的酒类是免税品，不能带入关内使用。
这也就是为什么，当飞机在地面时，如果您渴了，空姐可以给您一杯水、一杯果汁，但绝不是一罐啤酒。
此外，我这里说的都是“理论上”。实际上么，大概率情况，如果不开箱查验，如果查行李的人睁一只眼闭一只眼，其实带了也就带了。
大胃王很饿！
吃完还饿怎么办？其实这个问题最简单，完全可以问空姐再要一份餐试试看。
大多数航班，飞机餐都是超量搭载的，一来以防部分餐食遇到突发问题（比如空姐不小心在取餐盒时滑落了一份），二来在餐食可选择航班上，也可给更多乘客以选择可能性。因此，很多时候，配菜并没有过量搭载，但主菜会多搭载几份。
您也完全不用担心多吃一份就浪费了一份。在飞机到站后，所有当日的餐食都是会被清理的，即便一口都没动过也是废物了。所以，如果您一份餐真吃不饱，只要有冗余搭载，全当不吃白不吃吧。
此外，在一些越洋长途航班上，除了正餐，还会搭载一些小零食、点心。看空姐的服务风格，她们有的会在小厨房里搭一个简易的自助取用角落，有的是随机在客舱里走动分发食物。如果是长航线上乘客饿肚子了，也可以询问空姐，这趟航班是否有这类小点心。
特殊餐需求
以前飞航班的时候，我曾见过一位患有糖尿病的老奶奶，因为担心飞机餐食有可能放糖，干脆就自己带干粮在飞机上吃。我猜大多数乘客可能都以为，飞机餐无非就是空姐让您选的牛肉饭或鸡肉面，因此如果食材或烹饪方式不符个人的健康或宗教要求，很多乘客就选择不吃了。
其实，我们每个乘客都有一项权利（如果乘坐的不是廉价航空的话），即便是经济舱客人，也可以为自己或宝宝选一份免费的“特殊餐食”（Special Meal）。特殊餐食根据各航空公司的规定，有的需要在飞机起飞前两天通过电话坐席预订，有的则是在订票的时候就一并预定，届时特殊餐就会随飞机搭载，空姐们在飞行前开会时拿到的乘客名单里，就会有当天所有特殊餐客人的名单和座位号。
特殊餐食有很多，越是服务好的航空公司估计越多越周到。比如我的老东家，就提供糖尿病人餐、素食餐、儿童餐（有的航空公司的儿童餐里还会附有糖果和小玩具），还有为特殊宗教或特殊饮食习惯者配备的餐点，比如新加坡航空提供穆斯林餐、印度餐，还比如为节食者定制的低脂肪餐等等。
如果乘客有食物过敏（比如不能食用海鲜、牛奶、花生等），也需要提前告知航空公司，看是否有必要配特别餐。
类似这样的特殊服务，航空公司其实还有很多。比如无陪伴孩童或高龄老人独自坐飞机、又比如有些腿脚不方便需要坐轮椅的人士登机，都是有特别服务的。就拿无陪伴孩童的服务来说吧，从地勤开始就有人接送，接到飞机上，会有一名空乘对接，一路上既特别照顾孩子的安全、又特别料理孩子的个性化需求，比如会帮助他填写入境表格等。
头等舱吃些啥？
头等舱、公务舱当然吃得比经济舱好，但具体好在哪里？
第一，我曾服务过的新加坡航空（包括其旗下的胜安航空），坐公务舱及以上舱位，就可以获得“点菜”服务，也就是说，他们的选择并非既定的“鸡肉饭或牛肉面”，而是从色拉到主菜都可以在长长的LIST中做自选动作，选择多达几十种。当然，这样的服务必须在最晚起飞一天前通过网络或人工坐席完成。
第二，公务舱的酒水单相当丰富。光是红酒就有波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多种产地选择；余下当然还有不同品牌的啤酒、白葡萄酒，此外，还提供百利甜酒、伏特加、杜松子酒等，空姐会为您调制“血玛丽”、“金汤力”、“螺丝刀”这样的相对比较简单的调制酒。
第三，从餐点而言，经济舱一般只提供一个套餐，好一点的也无非就是正餐吃完后再来一道冰激凌。但头等舱或公务舱一般前菜、主菜、甜品或水果分开送，即便不像新加坡航空这样可以提供主厨点菜服务，一般也有2~3种菜品选择，包括中、西餐，而西餐多半是牛羊排，这在经济舱选择中一般不提供。
第四，是大家常常忽略的餐具。在头等舱，不少餐具瓷器都是名牌货，比如纪梵希的，塑料材质基本是不会上台面的。另外公务舱及以上舱位一般都有餐布服务，在用餐时您的双手和食物是不会直接接触小桌板的。
说到这里补充一点，很多人误以为飞机很干净。但亲爱的，您要知道，有时候你们在桥口也看到了，一架飞机从前续航班到站客人清空到后续航班进客也就那么点时间，这段时间里要完成整个厨房餐车的调换，整架飞机的清洁。
当中留给清理客舱的时间就更短了，有时候也就那么十几分钟吧。虽然一般都有十几名清洁人员协同作业，但是这么短的时间，也许每个小桌板，也就是随便一抹、粗糙起来可能都不会挨个打开看看；每个前座椅背袋，也就是随便一瞧。这就是为什么我们偶尔在前座椅背袋里发现前一名客人送您废纸啦、纸杯啦这些“礼物”。所以，千万不要指望有人替您严格消毒了地毯或桌板。
再补充一点，您可知道，那些外头没有塑封袋罩好的毛毯（就是航班起飞前空姐会分发的那种给我们盖在身上的毯子），其实是二次利用的，首次使用时多半外面都有袋子罩住。很多飞机执飞的是来回程航班，回程会重复使用去程用过的毛毯和枕头。所以说，如果是二次利用的，您身上的这毯子的干净程度，就取决于您前一位乘客的文明程度了，如果这毯子被他盖过脚，或掉在地上过，唉……不多假设了。
求求您别那样帮我们收拾餐具！
有时我们会遇到一些乘客（尤其是好心的家庭妇女），吃完饭会“帮忙”我们整理餐盘，做法就像是在家里餐后收桌子那样，把所有东西尽量堆到一起，比如几个小碗垒小碗，木筷子塑料刀叉全插在杯子里……
唉，可是啊，对于这种“帮忙”，我们只能摇头叹息。如果您仔细看过餐车，就知道，那里头装餐盘的是一格一格分层的设计，每一层都非常窄，以便能最大程度利用餐车空间。因此，对我们最好的帮助是尽量把所有餐具平铺，而不是和您家收拾碗筷一样垒叠。
哪家航空公司食物好吃服务超赞？
如果看了本期内容意犹未尽，就上飞客瞧瞧，也欢迎继续阅读今日推送的二条：《愉记说亲历：中、美、日三国乘客谁最难搞？》
而至于出行选择怎样的航空公司，食物好吃服务又好呢？前几天，《中国民航》杂志社、《民航管理》杂志社和飞客茶馆一道主办了2018第六届“飞客旅行奖”颁奖典礼。愉记很高兴还去客串了个大会主持人。
今年的奖项参评，再度汇聚了国内国际航空公司、大型酒店集团、信用卡及商旅服务等行业翘楚。飞客茶馆上的那批全球飞飞飞、住住住、买买买的会员们进行投票评选，会员大多来互联网IT、金融创投、律师、咨询、市场营销等领域，地域上多分布于长三角、珠三角、京津和港澳等经济活力较大的地区。
下面给大家看今年的获奖名单：
【航空部分】
1、2017年度最受常旅客喜爱的常旅客奖励计划
1) 最受常旅客喜爱的航空常旅客计划（积分累积）：海航金鹏俱乐部
2) 最受常旅客喜爱的航空常旅客计划（优惠积分奖励）：南航明珠俱乐部
3）最受常旅客喜爱的常旅客奖励计划（积分兑换）： 东方万里行
4）最受常旅客喜爱的航空常旅客计划（贵宾会员权益）：凤凰知音
5）2017年度最受常旅客推荐的航空常旅客计划：凤凰知音
2、2017年度最受常旅客喜爱的国际航空公司
1）最受常旅客喜爱的航空公司（国际地区航空公司）：胜安航空公司
2）最受常旅客喜爱的航空公司（亚太航空公司）： 国泰航空公司
3）最受常旅客喜爱的航空公司（欧洲航空公司）：德国汉莎航空公司
4）最受常旅客喜爱的航空公司（北美航空公司）：美国达美航空公司
5）最受常旅客喜爱的航空公司（非洲航空公司）：肯尼亚航空公司
6）最受常旅客喜爱的航空公司（中东航空公司）：卡塔尔航空公司
7）年度最受常旅客推荐的国际长途航空公司：俄罗斯航空公司
8）年度最受常旅客喜爱的国际航班商务舱：美国联合航空 北极星商务舱
9）年度最受常旅客喜爱的国际航班头等舱：阿提哈德航空 公寓头等舱
【酒店部分】
2017年度最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划
1）最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划（积分累积 、优惠积分奖励）：IHG优悦会
2）最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划（积分兑换）：温德姆奖赏
3）最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划（贵宾会员权益）：希尔顿荣誉客会
5）最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划（会员服务）：雅高乐雅会
6）最受常旅客喜爱的酒店会员忠诚计划（大中华）：明宇会
【商旅服务】
1）2017年度最受常旅客喜爱的商旅类应用程序：东方航空APP
2）2017年度最受常旅客喜爱的国际旅游奖励计划：亚洲万里通
【信用卡部分】
1）2017年度最受常旅客喜爱的白金信用卡：招商银行经典白金信用卡
2）2017年度最受常旅客喜爱的创新信用卡：中国工商银行华润通联名信用卡
3）2017年度最受常旅客喜爱的联名信用卡：中信银行优悦会联名信用卡
4）2017年度最受常旅客喜爱的联名信用卡：中信银行亚洲万里通联名信用卡
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