煎餅，是很多人會選擇的早餐類型，做起來簡單方便。但是別看煎餅簡單，其實要做好一份攤煎餅，也是要注意很多小技巧的。否則做出來的煎餅，要麼就是沒有熟透，要麼就是泛焦黃，沒有外表，讓人看了頓時沒食慾。
其實做煎餅的時候只要注意這幾個小技巧，就能做出又好看又美味的煎餅啦。
1、調麵糊的時候，不要太稀，也不要過於濃稠，以能輕鬆攪拌，略有阻力感為準。如果麵糊中要加入蔬菜，記得要瀝乾蔬菜中的水，或者麵糊要略濃稠一些，因為在放置過程中，蔬菜會析出水分。
2、儘可能選擇不粘鍋，平底的那種，尤其是新手，用平底不粘鍋簡直是一大利器，不要使用不鏽鋼鍋，非常容易粘底。
3、油不要放很多，不要為了圖方便和快捷，就開大火，做煎餅一定要有耐心，要用小火！用小火！用小火！
4、煎得過程可以輕微晃動鍋子查看麵糊凝固狀態，如果底面已經成型，可以稍微煎一會，然後進行翻面，一定要等到成型後再翻面，否則在翻面過程中容易散掉。
5、可以用牙籤輕輕插入煎餅中間再取出，判斷煎餅是否已經凝固熟透，如果還有面糊，記得要多煎一會。
6、如果想要吃鬆軟一點的煎餅，在煎餅的過程中，可以加蓋煎餅；如果開蓋後再多煎一會，煎餅就會變得比較酥鬆一些。
分享到:
閱讀更多 i沈小怡 的文章
