豬腰是很多人喜歡吃的一種食材，中醫理論經常會有“以臟器養臟器”之說，即常吃動物的什麼臟器就能滋補人的同種臟器。它的營養價值豐富，適宜腎虛、腰痠腰痛、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
我們經常會在飯店裡點一道爆炒腰花，口感柔嫩、湯汁醇厚，是很多人超愛的下酒菜。但自己在家，很多人對豬腰卻是望而卻步。因為不會挑選、處理不得當或者調味不合適，做出來的豬腰味道會很腥，嚴重影響口感。
如何挑選豬腰？
1.看形狀，不選又大又厚的。
2.摸表面，柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色，沒有血點。
3.聞味道，豬腰自帶一股騷味，不新鮮的豬腰還會有一股臭味。
如何處理豬腰？
1.最簡單的辦法：買好讓攤販老闆幫你處理，簡單快捷省心。
2.愛折騰的辦法：將豬腰剝去薄膜，對半剖開，剔去白色的筋膜，沖洗多遍，切成所需的片或花。
3.必須做的辦法：用啤酒和白醋多次浸泡沖洗豬腰，直至浸泡豬腰的水變清。
今天我來和大家分享一道熗腰花的做法，做法簡單，更適合炎炎夏日。
熗腰花
食材
豬腰2個
調料
處理豬腰：啤酒、白醋
焯燙豬腰：薑絲、蔥段、料酒
調味豬腰：蔥花、蒜末、白砂糖、鹽、六月鮮醬油、康樂醋、水餃醬汁、花椒油
做法
❶ 豬腰讓攤販老闆幫忙處理乾淨和改花刀，用啤酒和白醋多次浸泡沖洗腰花，直至浸泡豬腰的水變清。
❷ 將浸泡過的豬腰撈出沖洗乾淨，用刀將豬腰切成均勻的小塊。
❸ 鍋裡燒水，放入薑絲和蔥段煮開，再倒入料酒，把處理好的腰花倒入鍋裡。這時轉小火，差不多1分鐘左右，鍋裡的水開始變渾濁。
❹ 撈起腰花，觀察沒有血水滲出，即可全部撈出，用淨水把腰花表面的浮沫沖洗乾淨，擺盤。
❺ 取一小碗，放入白砂糖、鹽、六月鮮醬油、康樂醋、水餃醬汁、花椒油，調製成醬汁。
❻ 把調好的醬汁倒入腰花裡，撒上蔥花和蒜末，淋上熟油爆香即可。
小怡的秘密
❶ 挑選、處理和焯燙 ，每一步都很關鍵，一定要嚴格按照步驟來操作，否則會影響成品的口感。
❷ 調味的醬汁可以根據個人口味來調整。
❸ 擺盤時還可以在腰花底下鋪些燙熟的豆芽或生菜，讓菜品看起來更飽滿，也是葷素搭配，吃起來解膩。
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