酒過半巡，房門半掩，抬頭，一個披著軍旅色羽絨服的男人從門前閃過，長髮過耳而微曲，窄邊眼鏡丹鳳眼，
散漫的視線如閃電般穿堂而過劈中我，是梁家輝呀。
人們對於高手的憧憬，
向來不在廟堂之上，而在市井之間。
在各類傳說中，武林盟主大部分都是騙子賤人或者大boss，高高手從不該是少林的方丈武當的掌門，而應該是無名的掃地僧，大竹峰的廚子，青樓裡一個不知道姓名的下人，一個客棧的老闆，或者是對著妖怪念兒歌的唐三藏。
我其實很厲害的，但我低調我不說。
位於六合路上的聰菜館，很有這種高高手的氣場。
明明是在人民廣場這種繁華熱鬧的巔峰地兒了，卻藏在了主道邊沿的褶皺裡，裝潢也不算高大上，酒旗飄飄，有些江山側湖海邊一間酒肆忘世間的意思。
知道聰菜館，是因為一道很牛的本幫菜：青魚禿肺。
青魚禿肺曾經是上海老正興菜館的獨創菜。“禿肺”，指的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹製。以前，菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚，現在這麼費料費工的菜，一般的館子不肯做，聽得也少了。
但耗時費料這種事，聰菜館卻是不怕做的，老闆聰哥說：開館子掙不了多少錢，為的是開心。
聰哥是個老上海，昔往裡，他住在音樂學院附近，家教極好——男人通通要下廚，買菜做飯隨手就來。之後，他又跟一幫廚師合宿在一個72家房客的老別墅裡，受了不少真傳。再後來，去了香港，當老闆搞投資，功成身退回上海，開起了本幫菜館造福吃貨。
按照聰老闆的說法，這個小館，雖然看上去平平無奇，人均150元左右，300元封頂，但都是談笑有鴻儒往來好多明星噠，梁家輝、蔡瀾都是老相識。
吃聰哥的菜，有點兒刺激。因為不時就叨上一口不太正常的，比如說這豆腐乳。
雖然面若死灰，但軟糯如芝士蛋糕，偏甜口，濃厚的鮮味來自於火腿，清冽的酒香揉在裡面，直接把它的氣息拔上了雲霄。
我是個腐乳愛好者，平常很愛的是王致和的玫瑰腐乳，咸亨的火腿也不錯，但真真是被這款荷葉包的手工款驚豔到了，覺得空口也可以吃得乾淨。當時，蔡瀾來飯，也是對這一塊腐乳讚不絕口。據說朱家角有同款，下次誰去幫我帶2盒？
前菜樣樣不俗，卻也不是怎樣的山珍海味，只是做得清爽，上得地道。
燻醬鴨浸透了鮮甜的醬汁，煙燻得也入骨，只覺得煙氣若遊絲，附骨也附肌，肉瘦而不柴，緊緻而滑潤。
芥末章魚是用生章魚段醃漬的下酒菜，有些寧波泥螺的風味，加上爽脆的芥菜飄逸的酒香，吃起來可以不帶停。
來自雲南的珊瑚菌平日裡比較少見，狀若珊瑚，口感脆而空，醋拌了，格外清爽。
還有新鮮天麻配黃瓜，第一次吃新鮮天麻，竟是脆甜如水果般，算是開了個眼．
念念不忘的還有烤香魚，我少時廈門唸書，零食就是各種各樣的烤魚，在上海吃得少，但很喜歡烤子魚和鰻魚骨這樣的菜，烤香魚也是個同款但不同樣，帶骨的細條長魚片，抹了糖鹽或許還有味淋和其他調味料，骨肉相連地烤出，口感鮮甜酥軟，待涼了後，就變得捲曲薄脆——還是一道下酒好菜！
我本不大愛吃油爆白米蝦，總是吃到一嘴油，蝦肉本就小，也混在油裡，吃不出意思來。但聰哥這裡的白米蝦卻不太一般，彷彿人家是落在了阿鼻地獄裡滾了油鍋出不來，它卻是蜻蜓點水般在油裡清滾了一遭，當歷了個劫數，便從上仙飛昇成上神了。
皮薄，透著過油的酥香，肉飽而嫩，也沒失了白米蝦的鮮甜，連顏色都很清爽。
我覺得自己經常把所有的熱情都用在吃前菜上，所以常常對主菜感受不夠。
同桌吃飯達人很肯定地表示，主菜也很是不錯，我沒有太感動的緣故一定是我把下酒菜吃光了。
特別的印象是，聰哥家裡一定有至少一口巨大無比的鍋，才能放下這整根牛腿骨。牛肉酥爛，骨香濃郁，還有巨大的比目魚段，滬上少見，肉質細嫩，裙邊肥厚無比，一口一口滿滿的膠原蛋白。
蝦籽大烏參更是滬上名菜，但也難得見到做得好的。從泡發烏參到蔥油和肉滷還有烹製手法，無一不講究。
聰哥家的烏參一上桌，香味和色澤就先聲奪人，色澤油亮發光如同烏金般的貴氣十足，蝦籽紅得鮮亮，滷汁飽滿，切開後軟糯Q彈，不糟不爛、不艮不皮，有嚼勁兒有韌性。
尤其在桌上亮晶晶顫巍巍的晃動起來的那一股子色迷迷的樣子，真是沒sei了。
聰哥，雖然低調，只要多喝兩杯，他就像個落了鎖的話匣子，故事源源不斷地跑出來了。
但如果不是高手同桌，喝酒套話這事兒，半杯倒的我是要出師未捷身先死的。所以，一個人來的話，沒有故事下酒，叫份冷餛飩或者紅蔥頭的油熬出的蔥油拌麵，我也就滿足了。
最後奉上賬單，想看菜價拉到最後（當晚一桌10人，委實點多了），還有福利哦～～
聰菜館
地址： 六合路158號(近新世界鳳陽路)
電話： 021-63335531
福利
本次福利由位於上海晶品中心4樓的著名網紅餐廳“宴遇”提供。
100元一張的代金券，規則照舊，請大家轉發截屏到後臺並留下評論，5位幸運者將收到代金券。
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