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1.無限辣椒
"無限辣椒"是超辣辣椒，看上去像是被太陽曬皺的草莓，這種辣椒已打破"印度斷魂椒"所保持的吉尼斯世界記錄，贏得全世界最辣辣椒稱號。這是幾年前開始從事辣椒種植行業的林肯郡居民尼克·伍茲無意中種出"無限辣椒"，這種辣椒是兩種不同品種在溫室中雜交繁育而成的。
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2.鬼椒
鬼椒生於印度東北部阿薩姆省附近，又名斷魂椒。阿薩姆長期以來以產茶聞名，但其實還有一項不為外人所知的特產--世界第一辣的「鬼椒」。當地政府及農民正摩拳擦掌，打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。
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3.娜迦毒蛇
娜迦毒蛇(是世界上辣度最高的辣椒，來自英國坎布里亞郡的一個小溫室。"娜迦毒蛇"由3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。它的辣度令人不可思議，能夠讓人淚如泉湧，喉嚨猶如火燒，鼻涕流個不停。"娜迦毒蛇"的史高維爾指標達到驚人的1359000，成為世界上辣度最高的辣椒併入選《吉尼斯世界紀錄大全》。
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4.指天椒
指天椒，又名長柄椒。指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，被譽為"天下第一辣"而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天辣產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。
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5.朝天椒
朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，常作一年生栽培;其株高30釐米-60釐米，分枝多、莖直立，單葉互生;花白色，開花期5月初-7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風散寒，舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。
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6.七星椒
七星椒產於四川省內江市威遠縣，以新店鎮種植的最為出七星椒名，該辣椒系朝天椒的一個品種，其特點是色澤鮮紅、辣香兼有，是製作川菜不可缺少之良才。
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7.羊角椒
雞澤辣椒又名“羊角椒”，以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。
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8.櫻桃椒
櫻桃椒，辣椒新品種，日本鹿兒島園藝所培育。南方為多年生，在北方為1年生， 櫻桃椒多作為觀賞品種利用，也可以大面積生產。在華北地區種植栽培已獲得成功。
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9.五色椒
五色椒又名朝天椒，五彩辣椒，為辣椒變種，味澀。屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培;同一株果實有紅、黃、紫、白等顏色，有色澤，盆栽觀賞很逗人喜愛，也可食用，風味同青椒。
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10.同樂線椒王
中早熟，長勢強，株型緊湊，果實長線形，果色由深綠色轉鮮紅色，光澤度好，果長21釐米左右，果徑1.4釐米，單果重20g左右。鮮椒產量可達3500kg每畝。果實光滑順直，首尾勻稱，辣味濃，帶有香味，品質佳。果實硬度好，耐長途販運，貨架期長。適合於做鮮食和加工栽培。適應性廣，抗病毒病和疫病，抗衰老能力強。
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11.秦椒
秦椒，是辣椒中的佳品，素有"椒中之王"的美稱，具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點，含維生素丙和多種營養成分，素有"椒中之王"的美稱，是陝西一項大宗出口商品，暢銷國際市場。
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12.燈籠椒
燈籠椒，辣椒屬(Capsicum)植物，肉質厚而柔軟的辣椒。果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚。可觀賞也可食用，觀賞期達半年之久。適應性強，栽培容易與一般椒類相同，但在生長期要注意枯萎病的防治。
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