【導語】
說起霧湯，很多外地人聽了可能是一頭霧水，但對於咱們衡陽人而言，一定不會陌生，那可是歷史悠久的本地特色“美味佳餚”，並且一直流傳至今。其中，衡南縣的霧湯就極具代表性。
【正文】
【同期】王先生 顧客
這道菜是我們小時候，那個時候一起就吃這道菜了， 到現在我們吃這個菜， 還是感覺這個味道跟以前還是一樣的， 就是吃的時候感覺回到小時候一樣，（勾起了兒時的回憶）對。
【同期】羅先生 顧客
我們那時候吃跟現在吃的區別就是， 以前沒這麼多原料， 香蔥也沒加 ，還淡一些。 因為那個時候很珍貴， 做的東西不會放這麼多的材料， 有一點稀稀拉拉的。
【正文】
如今，人們的生活質量提高了，大家在做鄉里霧湯的時候，不僅要保證口感，更注重養生，因此加了很多“料”。
【同期】劉波 衡南縣雲集鎮彭府酒樓廚師長
這是雞雜， 這是雞血 ，正宗的殺的現切現搞的雞血， 這是花生， 這是芝麻， 最主要的就是紅薯粉， 自己磨的紅薯粉 。然後現在講究養生， 所以我帶了點紅棗和枸杞， 豆腐也是我們自己磨的， 馬蹄， 我們本土的馬蹄 ，沒用別的馬蹄， 這個東西叫油渣， 可以提香味的。
【正文】
食材雖多，但其實這道菜做法非常簡單。首先，將五花肉煎成油渣墊香，然後加入準備好的所有食材，再倒入雞湯進行調味，最後加入紅薯粉進行勾芡。這些步驟看似簡單，實則也有講究。
【同期】劉波 衡南縣雲集鎮彭府酒樓廚師長
最主要的就是我們是用老雞， 鄉里的土雞熬成湯汁 ，然後再摻到這個裡面，//1216 紅薯粉最主要就是說在泡的前提用冷水浸泡， 然後用瓢兌勻以後 ，然後再倒入鍋子裡面勾芡， 也不要太濃了 ，太濃了也會影響菜的味道。
【正文】
【同期】劉波 衡南縣雲集鎮彭府酒樓廚師長
我們衡南， 基本上每家店都會有這道菜， 只是做法不一樣 我們選料也不一樣。
【正文】
但加入紅棗、枸杞等養生食材是他自創的，他認為這樣，不僅口感色澤更好了，還能起到養生的作用。紅棗可以補血，枸杞可以增強免疫力，經過改良後的鄉里霧湯，的確也更受顧客青睞了。
【同期】羅先生 顧客
現在吃起來裡面的東西就多了 ，比如花生米、 還有枸杞、 還有紅棗等等， 又香又脆， 口感更好了。 我們經常來店子裡面一點就點這個霧湯 ，還是愛吃， 還是忘不了童年時的那個記憶。
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