田間地頭上剛剛冒出了不算太大的野菜，這個時候的野菜自然是最嫩的，小心的挖出還帶著泥土氣息的“小傢伙”，細心的用水清洗，迫不及待的嚐嚐味道，雖然有點苦澀，但是它的作用卻不可小瞧喲！春天的氣候乾燥，人們容易上火，這時候吃點野菜可是最好的選擇呢！不同的野菜功效不同，比如莧菜能潤腸胃清熱毒、薺菜有養肝的作用、曲麻菜有清熱解毒、化瘀活血的功效...
食材：曲麻菜 30克 雞蛋 2個 貽貝肉 50克 鹽 0.5克
將曲麻菜去除根部，洗淨控幹水分；
將曲麻菜切成小段，不用切太碎；
備好所需的食材；
將雞蛋液打入碗中；
放入少許鹽；
將蛋液拌勻；
放入貽貝肉；
放入開水攪拌均勻；
放入曲麻菜；
鍋中放入水，水沸騰後放入蛋羹蒸五分鐘；
虛蒸兩分鐘在打開鍋蓋即可食用。
小貼士
水沸騰後才能放入蛋液蒸，蒸好後不要馬上開蓋，要虛蒸兩分鐘，蛋液一定要充分攪拌均勻，野菜可以切碎末適合兒童食用。
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