小龍蝦只用刷子刷？刷不乾淨還費事，教你1招，髒東西自己吐出來。雙休日回岳陽，和三兩好友約夜宵，必不可少的就是小龍蝦和一道烤蝦了。小龍蝦是夏季的一道美味，特別適合朋友聚會一起吃，辣辣的，很下酒，雖然自己動手有點麻煩，可是小龍蝦就要自己動手剝才吃的更有滋味啊。我們吃的時候，正好看見老闆娘坐在旁邊，在那裡吭哧吭哧刷龍蝦，晚上太黑看不清楚，只覺得盆裡黑壓壓的一片。
首先是取出蝦線。
去蝦線是很重要的一步，不過現在很多小龍蝦上桌之前並沒有去除蝦線，需要顧客自己弄，估計是店家嫌麻煩。小龍蝦的蝦線其實就是它的腸道，比較髒，而且吃起來有一種腥味，即使用了重口味去料理它，對於舌頭比較敏感的人來說，還是能吃出它的腥味。所以為了健康和口感，小龍蝦的蝦線都是要去除的。在處理蝦線的時候，只要耐心的掐住龍蝦尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，再將蝦線抽出即可。不過這一道工序也可以在龍蝦上桌之後自己動手做。
然後就開始清理小龍蝦的身體部位，其中腹部和爪子因為結構關係，容易藏汙納垢難清理，即使是刷子，也會有遺漏，這時候可以先把龍蝦放入盆中，加水沒過龍蝦，然後加入適量鹽和醋，用大棍子攪拌一下，再浸泡15分鐘。在這15分鐘，小龍蝦會在盆內不斷移動，彼此摩擦，容易將腹部，頭部的髒東西泡發出來。而且鹽和醋能夠“逼迫”小龍蝦自己把體內的異物給吐出來，達到內外的雙層清理。
最後，用清水處理一下小龍蝦，這個時候再用刷子進行刷洗，是為了讓小龍蝦能夠更加乾淨，別忘記蝦頭部位黑色的內臟，包括腮，胃等，頭部切半開，直接扯出就行。
想要吃到安全美味的小龍蝦，就不能嫌麻煩，這種做法雖然沒有省掉刷洗這一環節，但只是作為輔助，重要的還是內外都要清洗到位。
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