一、嫩滑蒸鯽魚
準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）。
2、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁。
6、然後放上切好的薑絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內燒滾。
8、然後將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
10、新鮮清蒸鯽魚出爐。
二、蒜蓉粉絲蒸北極蝦
首先將北極蝦解凍
將粉絲泡在溫水裡泡軟一點就行（千萬不要用開水，因為還要蒸，如果用開水再蒸粉絲就太爛了，沒有口感了）
將泡軟一點的粉絲用生抽拌一下備用
將大蒜去皮拍一下剁碎（兩頭半的大蒜就差不多了）
炒鍋燒熱加入玉米油，油熱以後將蒜末煸炒一下
加入適量鹽煸炒到大蒜金黃就行了
取一個盤子將加了生抽的粉絲放在盆子底擺好
粉絲上擺一層北極蝦
將煸炒好的蒜蓉放在北極蝦上面
用夾子將擺好盤的蝦放入燒開的蒸鍋內蓋蓋子蒸5分鐘
5分鐘以後將盤子取出來，擺上蔥絲然後用熱油潑一下就可以了
三、皮蛋豆腐
食材用料
皮蛋拌豆腐的做法
1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2.小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。
3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。
4.嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。
5.放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6.取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
三鮮福包
【原料】：
雞肉100克 蝦仁100克
豬腿肉100克 豆腐皮兩張
【配料】：
竹筍一個 香菇四朵 胡蘿蔔三分之一根
蔥一段 姜一塊 蛋清一個
【調料】：
雞湯半碗 鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙
蔥油半湯匙 蠔油一湯匙 老抽四分之一湯匙
【勾芡】：
鹽三分之一茶匙 火腿碎 胡蘿蔔碎
香菜碎適量，水澱粉一湯匙，香油半茶匙
做法：
1，原料圖。
2，豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
3，竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
4，蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
5，加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，醃一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子裡。
6，包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
7，做好的福包放入盤子裡，注入雞湯，蒸20分鐘。
8，把福包裝盤，盤子裡的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
三鮮福包口感很滑嫩，因為用了豬腿肉，豬肉不可以用純瘦肉，那樣會有點幹。腿肉選擇半肥半瘦，或者四肥六瘦。
放蛋清後醃一會，再放澱粉，放澱粉後要充分攪拌上勁。
我用粽子葉撕小條扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。
有條件的蒸時最好注點雞湯進去。沒有也行，勾芡的時候放點雞汁或者雞精也可以。
最後勾芡的時候，香菜可以點睛，很不錯的味道。
對於新手來說，是一款簡單又美味的菜，很容易做好。
至於福包大小，根據需要調整，建議不要做太大，太大一個就吃飽了，還吃別的菜不？
年夜菜或者宴客的時候，最好根據人數，一人一個。
簡單美味又討個好彩頭。
紅燒肥腸
原料：肥腸、京蔥、香料、冰糖、豆瓣醬
做法：
1、將鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，小火熬成焦糖色，倒入開水，煮開，熬粘稠，就是糖色（也可以直接用老抽或者紅燒汁代替，做菜本身就是很隨性的事）
2、將熬好的糖色水盛起備用
3、另起一干淨鍋，將肥腸加蔥、姜、料酒煮開，焯好水後並過涼水沖洗乾淨
4、取一干淨鍋，燒熱後，放入少許油，放入京蔥段和薑片爆香後，放少許豆瓣醬，炒香後，倒入切好的肥腸翻炒均勻
5、將熬好的糖色倒進去
6、接著放入香料（我放了八角、桂皮、香葉、花椒各少許）
7、接著將它倒入壓力鍋，加水沒過肥腸，大火煮開上汽後，小火8-10分鐘，自然出汽後，大火收幹湯汁，並加鹽、雞精調味
鹹中略帶點微甜，淡淡的香料味，肥腸被壓力鍋壓過後較軟爛但也略帶嚼勁，很溫潤肥腴，非常香
六、
準備紫薯、奶酪和糯米粉。
2、準備紫薯、奶酪和糯米粉。
3、將紫薯蒸到可以用筷子輕易扎破便可以了。
4、把奶酪切成小塊。
5、將紫薯片用勺子壓成泥後加入三大勺糯米粉和適量的牛奶。
6、用手揉成麵糰。
7、紫薯泥分成小份，搓成小球。
8、將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪放在中間。
9、然後用紫薯泥將奶酪四周包裹起來揉成小球。
10、將搓好的紫薯球放在炒好的芝麻中滾一圈，粘滿芝麻。
11、烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘即可。
12、每個紫薯球內都包含著滿滿的驚喜~小心吃了停不下哦。
七、鮮筍土雞湯
材料：土雞半隻、鮮筍一個、姜一塊、蔥一段、枸杞20粒、鹽一茶匙。
做法： 1、準備材料。 2、燒開水把雞燙一下，弄乾淨上面的毛。 3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，薑切片。 4、雞，筍，蔥姜放進砂鍋，或者湯鍋，煲湯2小時，一個半小時的時候調入鹽。 5、湯汁濃郁的時候即可，放入枸杞。即可出鍋。趁熱喝最舒服。 6、剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
八、東坡肉
東坡肉的做法
1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。
2.撈出用清水氽一下。
3.然後放案板，改成長3釐米，寬3釐米，高3釐米左右的大塊，放入盤中備用
4.西蘭花洗淨摘成小塊。
5.紅曲米放入碗中，用250克開水沖泡上色。
6.鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。
7.鍋洗淨，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅曲米的水過濾出來，倒入鍋內。
8.大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘後，改大火收汁。
9.裝盤，邊上碼上西蘭花即可。
九、荷塘小炒
食材用料
荷塘小炒的做法
1.準備食材，把蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗淨，木耳和銀耳泡發後撕成小塊，胡蘿蔔用模具壓出花形，沒有模具可切菱形片。
2.鍋中燒開水，放入蓮藕焯10秒鐘左右。
3.再放入胡蘿蔔和荷蘭豆焯10秒鐘左右。
4.最後放入木耳焯10秒鐘，銀耳無需焯水。
5.把焯好的食材過涼水。
6.撈出瀝乾水分。
7.鍋中放適量油燒熱後，把所有食材倒入鍋中快速翻炒兩分鐘左右。
8.再放入少許糖、鹽和雞精，調入水澱粉翻炒炒勻即可。
十、紅棗燜栗子雞
1、準備原料：雞腿肉、板栗、紅棗、姜、蔥。
2、雞腿肉用焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片。3
3、鍋燒熱後加入適量花生油，放入蔥姜煸出香味。
4、放入雞塊煸炒。
5、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥。
6、加入適量生抽。
7、加入適量十三香。然後倒入板栗。繼續翻炒。
8、加入洗好的紅棗。
9倒入砂鍋中，加入適量的開水，水和食材平行就可以了。
加蓋轉小火燜煮30分鐘左右。
開蓋加入適量鹽，然後調大火將湯汁收至濃稠即可。
飯後再來一拼盤，完美。
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