說起新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、大盤雞、手抓飯、饢等，其實新疆地大物博，民族眾多，各地美食決不限於上述這些，烤全羊、納仁、烤包子、油塔子和拉條子等各種麵食也都獨具特色，來新疆旅行，必不可錯過。
在新疆餐館主要分為“清真”和“漢餐”兩大類，清真飯館主要是回民和當地維族人開設，一般會在招牌上標註“清真”二字。其中漢餐則種類繁多，在新疆的各大中城市裡，川菜、魯菜、粵菜、東北菜皆有，種類繁多。
回民餐館主要以丸子湯、餃子等居多，維族餐館則多以各類烤肉和抓飯為主。那我們一起來看看，來新疆旅遊都能吃到哪些美食？
大盤雞：
舌尖上的china第二季中對大盤雞有這樣一段描寫：“人的遷徙流轉，成績了食材的香豔相逢。新疆的土雞剁塊，加入青紅椒，還有代表川味的辣椒、甘肅人鍾愛的馬鈴薯、陝西特點的褲帶面——不同地域食材的融會，催生特有的厚味——大盤雞。香辣的雞湯與麵條互相浸潤，暢快淋漓。”
撥漁子
在咱們新疆，也有一種像“面漁”的飯，它叫“撥（音：bo）漁子”。就是把揉好的面，放在碗的邊沿，用筷子有稜角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩裡，煮熟後再撈出來，做成湯飯、炒麵、拌麵、幹扁或者燉漁、燉湯，味道都不錯。
湯揪片
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯在傳統的製作中常常要在湯料中放很多不同的蔬菜，最多見的是胡蘿蔔、馬鈴薯、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。尤其是羊肉的，熬製一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這類做法為新疆人的最愛！
椒麻雞：
辣子雞
辣子雞幹而不辣，尤其香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時的蒜香簡直太誘人了，真的不要太好吃，無論是辣子仍是雞肉，都不能放過。
海陸空
提到海陸空，“豪爽”兩個字就呈現在腦海裡，你絕對想不到這樣的美食盛宴在出爐時的模樣，所有食材在沸騰的油中翻騰，滋滋的動聽聲，濃烈的香味兒直至心底，在長達半米的特製容器中滿是烤的金黃濃香的肉……
饢坑肉
饢坑烤肉是極受新疆各族人民歡迎的一種美食它外脆裡嫩，味美可口！過程是把抹上作料的羊肉放到囊坑裡，然後闇火慢烤，烤到一定時辰的時候打開囊坑，香飄四溢，用十里形容不誇張！
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗淨後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
炒烤肉
炒烤肉其實是烤羊肉串的改良和創新。不過不同於烤出來的羊肉，炒烤肉沒有煙燻味，肉質不焦、不柴，好肥美。而且是用羊腿肉製作的一道家常菜，色澤紅亮，香味濃郁。
手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
饢
很多人都覺得，饢有什麼好吃的，乾巴巴的。那你就大錯特錯了，饢的邊軟香中帶脆勁，再配上正宗的新疆奶茶，那叫一個美啊！據說阿布拉的饢是最具新疆特色的。而且饢還有很多的種類和花樣，比如說核桃饢、肉囊、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢、饢包肉（對於食肉動物來說，那簡直是完美組合！）
饊子
饊子是一種極其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作為休閒零食或者正餐。也是回族待客、送禮、過節的傳統食品。
包爾薩克
包爾薩克是哈薩克族的一種小吃，就像漢族人的油條，包爾薩克和奶茶往往也是一對連體。就像漢族的人包子和稀飯一樣。
和田市烤三蛋
即是烤雞蛋、烤鴨蛋、烤鵝蛋。最稀罕的便是碩大的烤鵝蛋了，鵝蛋經烤制去除了腥氣，蛋白筋道，蛋黃極香，再蘸上鹽和胡椒末，一個下肚就半飽了。
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