這家火鍋店，比我爺爺還老…
它來自1936年的民國時期
從裝潢到菜品再到服務員
都是從82年前搬來的
雖然它年紀大
但花樣還挺多…
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1
已經82歲的民國老火鍋！
一進門，古樸氣息迎面而來，就像來到了上世紀的民國小築，斑駁的紅磚石牆，懸掛著老火鍋的裝飾，恬靜、幽雅充斥著每一處角落，置身於其中，直覺告訴我這兒絕不一般。
四處可見民國時期的牆畫，就連服務員都穿民國裝，讓人分分鐘入戲！若不是窗外的高樓大廈將我拉回現實，我估計會深深陷入到這場景之中。
在此情此景的感染之下，讓我對接下里的民國火鍋之旅愈加期待了！
屬於1936年的老成都味
不僅是環境，連鍋底也還原了民國風味，將1936年時最原始的老火鍋之精髓，都融進了這口時代牛油紅鍋中。
3斤油+3斤水的搭配的鍋底，沸騰之時滋滋作響，香辣氣息充斥整個堂子，沒有很嗆鼻的辣味，而是那種伴著牛油香的溫和氣味，或許只有延續1936年老成都的口味，才能將鍋底的麻與辣中和到如此貼切！
特色蘸碟還有3種口味
不同於平時火鍋店裡吃的傳統清油碟，它家還有自制的特色山椒碟和特色碟子。
山椒碟裡能明顯嚼到山椒末，酸中帶辣特別開胃！特色碟子裡添加了自制香辣醬，鹹香滿滿，倒入清油拌勻，與什麼食材拌在一起都能風味倍增！
2
看名字絕對猜不出的菜！
店內菜品的名字一個比一個古風古韻，“半面紅妝”“老克勒羅曼史”，上桌之前你絕對不知道它們都是什麼菜！
半面紅妝
- 解鎖了新吃法 -
它絕對是店內最有民國風的一道菜品了！宛如那時精緻的梳妝檯一般，別有一番風韻！這樣的搭配和裝盤還是頭一次見！
由鴨胗、嫩牛肉和黃瓜片組合而成，清洗好的鮮鴨胗一點腥哨味都沒有，多餘的筋統統被切除乾淨，只留下最嫩的部位。
再片至2mm的厚度，比平時吃的胗類更輕薄，沒有幾年工齡的師傅是掌握不好這個力度的！
葷與素都片得薄薄的，疊在一起直接送入口中口感更純粹，這麼豐富的搭配，吃的時候要吃出新花樣才行！
團長推薦大家一定要試試這樣吃！裹好後再用牙籤把肉肉和黃瓜片固定住，絕對能開啟你的新世界大門！
下鍋煮個1-2分鐘後，鴨胗的肌肉纖維便收緊了，香辣汁水鑲嵌在肉肉的縫隙間，整個塞入口中，滿滿肉感充盈口腔！耐嚼又不失柔韌，由外向內特別有層次感！
摩登女郎
- 火鍋涮羊肉 -
羊肉卷刨成薄薄一片，微微局捲起就像民國女郎的捲髮一樣，忍不住一大筷子夾起，涮燙5、6次便迫不及待送入口中！
一定要搭配它家的特色碟子！自制香辣醬混合特製的幹海椒面，再拌上折耳根和蒜末等，香辣因子緊密包裹著柔嫩的羊肉，饞的我口水直冒！
迫不及待送入口中，爽辣之感迅速竄到了喉嚨，卻又絲毫不會覺得辣得不舒服，羊肉的乳香味在齒間溢出，鹹香汁水差點從嘴角流出，不要太爽~
老克勒羅曼史
- 不一樣的毛肚 -
精選水牛取出來的毛肚小絨毛分佈更均勻，表面的小絨毛根根分明，這樣的毛肚吃起來口感更脆！
在菜籽油的包裹下，更顯清香。七上八下之後毛肚收緊，油碟裡打個滾，嵌在絨毛縫隙間的湯汁在口中流淌，脆到牙齒打顫！
四大名旦
- 火鍋標配都有 -
千層肚、尖叫牛肉、毛肚和豬黃喉，吃火鍋必不可少的肉肉們都在裡面，團長最喜歡的就是麻辣牛肉！
香辣湯汁浸入肉肉的細胞中，再糅合表面的麻辣醬料，辣與辣的雙重奏，似在舌尖炸出了小火花！
3
就算是經典菜也絲毫不遜色！
老街坊碼頭串串
- 大口擼串串 -
箭與船的外形讓人想起從前的碼頭文化，一邊燙火鍋還能一邊燙串串，整個過程更加有趣了！
由麻辣牛肉串串和毛肚串串組成，毛肚輕薄，口口生脆，牛肉鮮嫩中帶著一絲辣意，一口一串停不下來！
玫瑰牛舌
- 燙著吃的牛舌 -
還沒有在火鍋店裡吃過燙牛舌呢！一片片牛舌就像玫瑰花瓣一樣，只需20秒就可撈出，原本以為燙牛舌吃起來會不方便咀嚼，但它家的卻十分柔嫩！
團長推薦蘸上店內特製的山椒醬，柔韌的纖維感在唇齒間緩緩舒展，山椒碎讓整體口感更有層次，酸與辣在舌尖打轉，根本停不下來！
海派青年
- 超大的耗兒魚 -
選用200-300g的大耗兒魚，個頭更大肉質也更綿軟，幾乎不用過多咀嚼，鮮嫩之感便在舌尖化開，幾乎沒有刺，大口吃特別過癮！
太極蝦滑
- 又嫩又Q -
手打的鮮蝦滑還能明顯看到顆顆蝦仁肉，深色部分的蝦滑里加入了少許調味，口味更加豐富，“太極”的設計也是非常有趣！
晶瑩剔透的蝦肉暴露在外，放入口中細細咀嚼，蝦仁十分Q彈而飽滿，似在口腔中彈跳，讓人慾罷不能！
還有自制現炸酥肉、紅糖餈粑、四季酸奶撈、五色冰粉等小吃，解膩又開胃，在它們的助力下，還能再戰鬥一輪！
4
城西吃火鍋又有了好去處！
春熙里老火鍋在城西一落腳，就吸引了無數吃貨專程前去打卡，不僅因為店內獨特的民國風，也因為新鮮的食材與有特色的風味！
桌與桌之間保持著一定的距離，在這裡就餐完全不用擔心被打擾，多人聚餐或者兩人約會有很合適，服務員也特別貼心，整個就餐過程都很舒服。
吃膩了千篇一律的火鍋，還不快約上小夥伴們來嚐嚐民國口味！
等你來打卡
本期福利
由春熙里老火鍋 提供
# 春熙里老火鍋
地址：成都市青羊區瑞南街133號
電話：028-87400709
營業時間：10:00-23:00
圖片/晨晨
設計/兔子
合作聯繫/華先生
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