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大米是我國的主要的糧食作物，世界上有一半的人口以大米為主食，中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效被人們稱譽為“五穀之首”，大米對於我們每個人來說都非常的熟悉，那米飯怎麼做好吃？懶廚子分享一下我做米飯的兩種方法。

一、電飯鍋蒸米飯 相信很多用電飯鍋掌握不好煮米飯放水的多少，常出現水放多煮出來的米飯又稀又軟沒有嚼勁，水太少煮出來的飯硬如石頭無法下嚥，用電飯鍋煮米飯放水是最關鍵的步驟:大米淘洗兩遍後加水，加涼水，記住必須是涼水，加多少呢？中指垂直放在大米上，水加到中指的第二節上就可以了，放入內膽打開開關坐等香噴噴的米飯出鍋。

二、隔水蒸米飯 如果那天沒電怎麼蒸米飯？不急有火就可以了，準備大點的鍋加入水燒開，小盆中盛入大米淘洗兩遍後加水(電飯鍋步驟一樣)，隔水放入大鍋中蒸至半個小時，這樣做出來的米飯軟硬適中保證美味又好吃。注意:小盆下最好放這個蒸屜防止水開盆在鍋中亂響。

懶廚子

平時蒸米飯的時候，很多人就是簡簡單單就把米飯放到鍋裡煮就完事了，其實，只需要簡單的幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃噢！那麼米飯怎麼做好吃呢？

1、做米飯時，在大米中加入少量食鹽、少許豬油,會使米飯又軟又松。

2、往水裡滴幾滴醋，煮出來的米飯會更加潔白、味香。

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新煮的米飯。

米飯做法技巧

洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味會減少。

若是有時間可以把米先在冷水中浸泡1小時，這樣可以讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。用食指放入米水裡，只要水超過食指的第一個關節就可以了。

如果你家的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以，蒸出來的米飯米香四溢、顆粒飽滿等。

（圖片來源整理於網絡）

陝西高山有機富士蘋果

對於米飯的要求

還是非常高的！

1. 大米用清水洗一至兩遍。

2. 然後放在清水中浸泡10-20分鐘。

3. 將泡好的大米連同清水一同倒入燉煮鍋的內膽中。

4. 倒入高出大米表面約2cm的清水。

5. 啟動“燜飯”模式。

6. 程序完成後，充分翻動米飯。

7. 然後蓋上鍋蓋持續保溫約10分鐘。

小貼士

1. 如果大米的品質不夠好或是陳米，在燜飯的水中倒入幾滴植物油，燜出的米飯會更潤澤。2. 如果水放少了，米粒夾生的話，充分將米飯翻動之後，倒入適量清水，繼續燜飯模式至程序結束。

下次給大家更多精品菜譜~

拜拜~~

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豆果美食

米飯要想做的香糯又軟甜，其中的秘訣只有兩點：一是要把米洗乾淨，二是要讓米先浸泡足夠的水之後再來煮。是不是有點顛覆你的想象呢？下面，哈妹就給大傢俱體分享一下蒸米飯好吃的做法。

首先，準備原料：

1、白米，需選用粳米

2、水適量，根據不同大米的吸水性不同而定，最後入鍋的水和大米的比例約為1:1.1~1.2

步驟：

1、淘米

相信大部分人的做法應該都和我以前的做法差不多，把米沖洗3次也就差不多了。事實上淘好米的標準應該是，最後的淘米水要達到澄淨透明的程度。

有些人會認為淘米淘得太乾淨，會損失大米中的維生素B族。但我認為這樣處理可以洗掉大米中多餘的澱粉，處理後的大米確實口感更好，不妨嘗試一下看看。

2、瀝水

淘好的米充分瀝乾，大概需要十幾分鍾，瀝乾水的米看起來會有點發白。這一步是為了後續讓大米重新泡水做準備，需要瀝掉“舊”的水，吸收“新”的水。

3、浸泡大米

這一步絕不能省，讓米粒吸足水分，煮出來的白米飯才會鬆軟好吃。據說大米從打下來的那一刻開始，就在持續喪失水分（所以陳米的質地更幹更脆）。而如果能讓洗淨的米粒吸滿水，煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會好。

4、煮飯

5、燜煮和“打松”

關火之後，不要揭開鍋蓋，利用鍋的餘溫繼續燜飯。這個過程裡，米飯中的澱粉在繼續糊化，最後的成品會比剛關火的時候好吃很多。

六哈美食

我雖然是北方人，但我也是很喜歡吃米飯的，經常隔兩天就要做一頓，用電飯煲燜出來的米飯特別香。

有的朋友就會問我，為啥同樣用電飯煲燜米飯，我做的就比他們做的好呢、我就講了以下我燜米飯的技巧。

只要掌握這幾個技巧，不管是新米還是陳米，都一定也會蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的大米飯。

1、淘米

淘米時不要搓洗，正確的方法是把米在水裡攪動，這樣就會把存在米里面的稻殼浮起來。

還有淘米時一定不要超過三遍， 淘1—2次就可以了 ，淘米超過三遍的，米里面的營養就會大量流失， 蒸出來的米飯也不是很香。

2、泡米

先把大米放在冷水裡 浸泡20—30分鐘， 可以讓米粒， 充分的吸收水分， 蒸出來的大米粒粒裡飽滿。

3、加水量

米和水的比例是很重要的， 這決定你做的米飯 是粥，還是米飯。米和水的比例應該是1:1.2，還有一個很簡單的方法，就是用我們的食指 ，放入米水中， 只要水超出米，有食指的第一個關節就可以了。

4、米飯增香

有的朋友，難免不小心會買到陳米，沒關係 ，用這個方法也可以蒸出新米的味道。就是做的時候在鍋中加少許的花生油，（花生油是燒熟的再放涼）這樣蒸出來的米飯， 粒粒晶瑩剔透 飽滿， 香氣四溢。

5、加茶蒸米飯

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

6、蒸好馬上揭鍋蓋

把米飯做好後， 不要立刻打開鍋蓋，讓米飯處於保溫狀態， 再燜5—8分鐘， 這樣蒸出來的米飯， 吃起來口感更鬆軟更香。

每日菜譜

想偷笑哈哈哈~咱們今天又要來討論蝦啦，我怎麼就那麼愛吃蝦，此時此刻準備跟大家分享這道“鮮蝦烤飯”不是炒飯哦，這是一道雙重鍋巴料理

今天又是週五了，想想明天可以在家爽爽的休息一天，心裡莫名的開心，但也意味著明天你們就不能看我分享太多的美食啦！但我是不會讓你們閒著的，這道“鮮蝦烤飯”就是你們週末的作業哈哈哈哈

材料：

冷飯 鮮蝦 蒜 辣椒 食用油 鹽 白胡椒 蔥 米酒+鹽+地瓜粉

做法：

將蒜切成末，辣椒也切成末放入碗中加入食用油（一勺左右）備用同時烤箱預熱180°

處理蝦，把蝦殼去掉，將蝦背的蝦線取出，用米酒與鹽還有少許的地瓜粉將蝦洗乾淨，瀝乾蝦放旁邊備用

取一個淺低鍋，倒入食用油（不要太多啊）鍋的各個角落都要刷均勻

倒入冷飯在涮上油，將淺低鍋放入烤箱（找可以放烤箱的鍋）烤10分鐘左右

取出淺低鍋，將烤箱調製160°，將鮮蝦整齊放入米飯上並且抹上原本調好的蒜末油，撒點鹽巴再放回烤箱中再烤10分鐘

10分鐘後，取出淺低鍋最後撒上蔥花再淋上一點點麻油，這道鮮蝦烤飯就完成啦~