大頭品酒
秋天很多人會買玫瑰香葡萄回家作葡萄酒，一個朋友自制的葡萄酒，非常醇香味美，顏色深邃，味道濃郁，回味無窮。於是請教了製作竅門。
葡萄酒的發酵受溫度的影響。一般發酵的溫度，在20°到32°之間。當超過35°時，發酵就會停止 。
葡萄表面含有天然酵母菌，就是我們看到葡萄成熟以後，上面灰白色的一層。 葡萄酒發酵需要加入白糖促進發酵，比例是按十斤葡萄，1斤白糖的比例，釀出的酒大約在十度左右。
製作葡萄酒如下:把買來的葡萄（選顏色黑的玫瑰香），洗乾淨後用淡鹽水浸泡15分鐘左右，為了去除表皮上的農藥，但是不要用水衝，葡萄表面的一層灰白色的就是酵母，在沖洗一遍，儘量保留酵母，然後瀝乾水分，一定不能有生水。 然後把葡萄放在乾淨的發酵器缸裡，雙手清洗乾淨，不能有生水，用手把葡萄捏碎，十斤葡萄放1斤白糖的比例。攪拌均勻，放在氣溫20度以上的地方，21天左右就發酵好了，發酵好以後吧葡萄籽和葡萄皮過濾掉。 注意事項，發酵的瓶子不能裝的太滿。留出1/3的空間，第一個星期蓋子不能蓋的太嚴。工具嚴格消毒。才能保證正常發酵。
阿嬌小灶臺
是通過酵母菌等菌種分解葡萄裡的糖進行發酵的。
當你觀察到葡萄顆粒表面有一層白色粉末時，幾乎不需要添加額外的酵母菌(市場上有賣，即酒麴)，就可以開始釀葡萄酒了。
因為那層薄膜是天然的發酵酒麴，通常清洗葡萄時稍稍沖洗可以保留天然酒麴，發酵之前注意對容器的殺菌，另外發酵過程要注意密封容器。
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