成都火鍋小霸王來了
常年霸榜當地前十名
進門就是一片竹林
派豬八戒上菜
藏在寫字樓裡
1
成都前十的火鍋店
6年來一直霸榜成都火鍋前十的火鍋店，不聲不響來了上海，目前只開了1家。
在成都這個火鍋滿天飛的地方，敢打那麼大的廣告，一直號稱自己是前十強，明顯不怕被檢驗。據說潘瑋柏、鄒市明等明星都是這裡的常客。
鍋底要做4步
他們家的鍋底特別正宗，川香牛油鍋底需要經過①長時間的熬煮，②烘乾、③翻炒、④高湯熬製才能出鍋，將所有的辣味和鮮味都逼出來。
上海第1家藏在寫字樓裡
上海第1家，不聲不響偷偷開在寫字樓裡，整個店都被竹子包圍，竹子都是從四川空運過來的，是一家完完整整成都口味的小竹林火鍋店。
2
派豬八戒上菜
這家店的菜完完全全是地道的成都味，不會擔心上海人不能吃辣而改變做法。這道菜叫八戒排骨，用實際行動告訴你很辣。
無論是八戒排骨還是麻辣鮮切肉，都要經過5、6道醃製的過程，各種辣椒鋪滿表面。
下鍋煮完後，肉表面辣椒看不見了，但每一口還是能吃到辣椒，深入骨髓的辣。
紅酒牛肉
紅酒牛肉，把紅酒裝在杯子裡，扣在牛肉上，拔掉之後左右晃動一下讓紅酒的味道均勻滲透進肉裡口感最好。
牛肉很大片，無論厚度還是大小都是普通牛肉片的兩倍。想夾起來還得考驗筷功。
重口小組
這裡的腦花是完完整整的一大塊直接放進鍋裡涮的，吃之前一定不要心急，記得要涮滿10分鐘，直到筷子戳開它是像豆腐一樣雪白嫩滑才能入口。
牛蛙，火鍋愛好者的最新心頭好，牛蛙都是現點現活殺的，整隻整隻地煮，蛙腿很肥碩，鍋底的味道很容易煮進去。
3
3道配菜考驗刀工
①鮮切牛肉
新鮮牛肉被切成薄片之後手工擺成了一朵花的樣子。
牛肉是屠場直接運輸過來的鮮切嫩牛肉，每一片的肉質都特別細膩，紋理很精細。
入鍋之後就能夠快速吸收湯汁，稍微燙一燙就可以下肚了，入口軟嫩不塞牙，又不會像肥牛那樣肥膩。
②菊花鴨胗
鴨肫被切成菊花狀向外散開，肉質緊密，緊韌耐嚼，吃起來不會有油膩感。
從刀工就能看出一個餐廳廚師的實力和功底。
③生態鮮魚片
生態鮮魚片，用把整隻魚去骨之後切片端上桌，在鍋裡燙個十幾秒就捲起來了，魚肉滑嫩鮮美，不要用力夾，很容易夾斷。
怕辣的話可以讓店員幫你配上正宗四川配料：香油罐+蒜泥+香蔥。
4
長得一樣的毛肚，其實不一樣
店裡有兩種毛肚：鮮毛肚和脆毛肚，是牛的兩種胃，長得一樣但是其實差別很大。鮮毛肚涮幾下就能吃，不宜久，而脆毛肚怎麼涮怎麼涮都不會縮水。
火鍋配套的老三件：毛肚、黃喉和鴨腸，記住”七上八下“原則，鴨腸燙到捲起就可以撈出來吃了。
為了追求最佳口感，這裡的紅糖餈粑從和麵到揉搓成形全靠人工手製。
上面黃色的是炸得很脆硬的鍋巴，一口咬下去軟糯和香脆交融在一起。
吃過好幾家火鍋店的酥肉，都覺得面太厚，基本上吃不到什麼肉。這裡的酥肉很香脆，每一口下去都有實打實的肉，尤其喜歡帶肥肉的地方，滿口留香。
火鍋吃到火辣辣的時候，來一份冰粉最合適不過了。上面有西瓜、葡萄乾和一些堅果碎，吃之前記得攪一攪。
維維豆奶三件套：原味、巧克力味和酸梅汁，右邊的酸梅汁乍一看真的很像偽裝的可樂。
成都人最愛的唯怡豆奶，都說沒有它的火鍋不算是成都火鍋。
5
放了5個番茄的鍋底
為了照顧不吃辣的隊員，我們還選了番茄鴛鴦鍋，左邊散發著牛油的香氣，右邊的番茄鍋湯底看上去很濃郁，上面還飄著很多番茄丁。
番茄鍋底是用兩隻新鮮番茄榨出來的汁搭配三隻番茄的丁熬製出來的，而不是其他火鍋店單純只是放很多很多的番茄醬。
廚房很大很乾淨，備餐間、配菜間、熱菜間、切配間都是分開的，對整體的衛生要求很高，各位廚師只呆在自己的崗位，各司其職。
6
被竹林包圍
竹林火鍋店，不僅竹子，連舊瓦片牆磚也是從成都空運過來的。
有一半的店都是落地玻璃窗，整體光線很明亮。
整個店都是自然的畫風，空中還掛著一些蓮蓬，在這裡吃飯感覺是比較愜意舒適的，也是很多明星的選擇。
用餐提示
1、 紅酒牛肉的杯子拔掉之後，紅酒會浸透牛肉，要儘快涮熟吃掉，不然會氧化發黑。
2、吃腦花的時候不要心急，要涮上10分鐘以上才能吃。
3、店的位置在4號線楊樹浦路地鐵口，新起北外灘。大廈背後有個300位的露天停車場。
4、小分隊的粉絲到店參加活動，可以獲得40元以下的菜品任意一份，每次用餐還會送一些優惠券。
店鋪信息
店名： 成都月滿大江
地址： 楊樹浦路318號（建發國際大廈）2層
電話：021-65687756
人均：120元左右
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