谷雨是晚春的最后一个节气，过了谷雨，就是立夏了。
《孝经纬》曰：“谷雨，言雨生百谷，物生清静明洁也。”谷雨节气后，熏风染林野，伯劳飞过声跼促，戴胜下时桑田绿了。“三春已暮花从风，空留可怜谁与同。”谷雨过后，蝌蚪变成青蛙，到了入夏，该是“黄昏烟雨乱蛙声”了。
古时谷雨节气，年轻的妇女要外出走亲戚，或者到野外走一圈便回来，称为“走谷雨”。谷雨前后，香椿为时令菜，醇香爽口，且营养价值高，民间有“雨前香椿嫩如丝”之说。
谷雨时节，且饮一杯茶
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。
这个时期的茶，性性比高、滋味更浓郁，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。
茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
谷雨时节，天气转暖，易引动人体内蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血。建议大家适当食用一些具补血益气功效和能缓解精神压力、调节情绪的食物，同时，多喝水，戒烟戒酒，重视精神调养。
閱讀更多 茶蟲 的文章
