注水肉想必大家都有過接觸或有所耳聞，在屠宰前人為進行給豬灌水或屠宰後進行注水的肉被稱為注水肉。注水後的肉能比未注水的肉增重15%~20%，就是說一頭豬按200斤計算，能多出40斤的重量，再按照每斤6元來算能多賺240元一頭豬。
這也就是不良商家在肉中注水的原因。
注水肉為什麼不宜食用
屠宰前進行注水，衛生環境差
當不乾淨的水進入動物體內，水中的病原菌會進行大量的繁殖，豬肉腐敗的速度加快不易於儲存。
肉的品質差
注水後的肉，其肉的組織形態發生改變（注水後肉的細胞膨脹性的破裂），導致蛋白質、氨基酸等營養物質的流失。
水的問題
不良商家為了達到更好的注水效果。在水中加入一些藥物使得肉能保持住水分，那就不可避免的在肉中有藥物的殘留，人體攝入是否有危害呢？
注水肉如何辨別
正常動物在屠宰時都有一個待宰程序（動物需禁食禁水），而不良商家卻大量往豬體內注水，更有甚者往勁動脈或心臟進行注水，而使得肉組織細胞充分飽和水分。
故最簡單的方法就是我們動動手指，
按一下豬肉。
注水豬肉它是沒有彈性的，肉的纖維比較粗；而正常的豬肉是有彈性的。
另外準備購買肉時可將隨身攜帶的紙巾貼在肉上
如果紙巾容易被撕下來則可能是注水肉，正常肉是不易撕下來的。
另外因為紙巾上吸附了水
如果我們用打火機點燃紙巾時可以發現是燒不起來的！
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