---劉通曉---

飯桌本就是一個重要的社交場所，點菜水平既決定社交水平，更決定社交效果。有人一場宴請就能迅速增進感情，其中的幾條潛規則起到重要作用。

好的點菜水平，既能渲染氣氛，點的菜品又正中客人下懷，讓客人胃口大開舒服，心情愉悅舒暢！職場點菜五條潛規則：

【1】牢記客人為大，客人的忌口喜好先摸清，看人點菜。

既是請客吃飯，首先要對客人有個有比較清楚的瞭解。是哪個地方的人？南方人普遍喜歡吃辣吃魚吃大米，湘菜粵菜徽菜各有千秋，山西人喜歡麵食，陝西內蒙等地人喜歡吃羊肉……

通過提前瞭解或者現場問詢客人特別的忌口和喜好，有的放矢。

用心儘可能的去多瞭解客人的喜好，才能點出深得客人喜愛的菜品，讓客人充分感受到你對他的重視。

【2】餐館特色摸得清。

點菜水平高的人，要對選定的餐館有了解，是檔次高的，還是有特別特色的。對菜品的原材料來源甚至獨特的製作工藝有了解，這道菜不同於其他餐館的特點在於是有自己的農場，還是製作工藝是獨特的，是其他地方所沒有的。

【3】藉助菜單和服務員，點菜更有水平。

點菜水平高的人，往往借力菜單，借力服務員。把菜單給客人人手一份，提前與服務員溝通，請服務員介紹店內特色招牌菜，關鍵要介紹每道特色招牌菜的獨特文化、營養及養生價值。

經服務員推薦的菜品，客人往往會認為是最具特色的，在品嚐美味的同時，更加深入瞭解到特色菜獨特的文化底蘊，特別的養生價值。

注重色香味俱全的搭配，既讓客人享受味覺視覺的盛宴，又享受到精神的盛宴。

【4】本地特色和客人家鄉味搭配。

對於久在外鄉的人來說，既想品嚐到當地的特色美味，又思念家鄉熟悉的味道。

點菜水平高的人，既會點本地特色菜，招牌菜，也會點客人的家鄉菜，家鄉的味道，親切感熟悉感油然而生，你還了解我家鄉的飲食文化，一下子拉近了雙方的距離。

【5】先請客人點菜，在客人說隨便的情況下，點一些普適性的菜品，均衡佈菜，儘可能照顧到每個人。

在請客超過五人的情況下，如果客人不點菜，就要在前面三條規則的基礎上，突出主菜，配菜點一些普適性菜品，葷素冷熱搭配，辣菜甜菜清淡菜搭配，讓宴請的每個人有選擇，吃的開心舒服。

單位張大哥深得同事和客戶的喜歡，說起餐館頭頭是道，說起菜品如數家珍，點菜常能讓客戶心生滿意，與客戶建立起深厚的感情，促成了一筆筆業務的成交，深得領導器重，現在負責大客戶業務，業績遙遙領先。

掌握這五條點菜潛規則，點菜不再是難事，讓點菜體現高情商，請客吃飯是為了加深瞭解增進感情，這個事做得到。

你是如何點菜的？

對此問題你有什麼不同的見解呢？

有書共讀

這不是什麼厚黑學耍心機，因為最後你會發現，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。

　　看一個人是什麼樣的人，有一些快捷方式。比如，殺人遊戲。還比如，點菜。　　你點的不是菜，而是情商。　　你以為點菜是吃貨的自然屬性？No！只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。那麼，點菜就是一場“食商”與情商的雙重大考驗。

　　總是拒絕點菜=過於被動。　　你也許會說：何必那麼麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？　　呵呵，“永遠不主動點菜”，也將成為別人給你下標籤的論據。　　曾幾何時，我也從不主動點菜，哪怕是閨密之間的聚會，每次也都說：“我隨便，你點。”　　直到有一天，再也忍不住的閨密善意提醒：“你有沒有覺得，你為人處世過於被動了？”　　見我驚愕，她繼續打開話匣子：“所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。”　　我這才意識到，過於被動，是一種自私的自我保護。後來，我開始學習主動承擔起點菜的任務。　　你以為點菜只是替大家決定今天吃什麼？　　No。每個人或多或少，都有點選擇恐懼。點菜，是為他人省去做決定的麻煩，拯救他們的大腦細胞，你是在服務。沒有人會拒絕一個熱情服務的人。　　但，當然，不推諉點菜只是第一步。　　那麼，如何成為一個“會點菜”的人？

看人下菜碟，從選對地方開始

　　選擇不對=不知體恤。　　口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。　　我見過點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什麼不辣的菜”，飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然後掀桌走人。　　話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。　　為什麼從總體來說，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端（廣東本地倒是除外）？這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。

想營造什麼氛圍，就選擇什麼場合

　　不知捕捉氛圍=不知輕重。　　人多的話，儘可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。我經歷過十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裡，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活，後來大家都默默閉上了嘴。　　人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少於四人的商務洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是回轉壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。　　如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去扎堆。　　可以約個下午茶，端上來就精緻好看，環境也都清淨愜意，價格也比正餐便宜。面子裡子都有了，輕鬆的氛圍還有助於促進成果。

點菜就如KPI考核，你得有亮點

　　不會點大菜=小氣。　　我不是教你詐：如何讓自己的KPI好看？答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。　　點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。　　我有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實在捉急，完全沒有震撼感。失敗。　　要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。　　要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。　　魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。

知心體己人，從一頓飯開始

　　按自己喜好點菜=自私。　　《紅樓夢》裡，才情當屬林黛玉，做人卻要學薛寶釵。　　寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什麼節目、愛吃什麼菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。　　雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕鬆潤滑關係，何樂而不為？　　情商高的一點，在於同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。　　再不濟，也要打大眾化的安全牌。　　豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，並不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。　　點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不準的菜之前，徵求一下大家同意。

吃貨的智慧，在於組合搭配

　　不懂搭配=管理力差、品位低。　　點菜最為高超的技巧，就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。　　食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）　　前不久吃了一次湖北菜，結果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們“吃藕醜”。　　類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。有一次，有人鬼使神差地點了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑雲壓城城欲摧，也是很搞笑。　　必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。　　總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以後的畫面是什麼樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。

最後，把主動權交回對方

　　不知徵詢=剛愎自用。　　每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。　　因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：“要什麼主食？要什麼酒水飲料？”（注意這個句式是要什麼，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜\\喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。　　最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下？”哪怕對方回答不要，問也比不問好。　　是的，關於點菜，沒有什麼大道理，沒有什麼逼格參數。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。　　這不是什麼厚黑學耍心機，因為最後你會發現，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。　　而你，也將享受到大家對你的喜歡，作為回報。

因為經常社交，經常吃飯，會發現有些朋友不喜歡某些菜，或者有些菜大家都能接受，還有就是搭配合理，有招牌菜特色菜，現在大家出來吃飯，其實就是吃這些，但味道挺不錯的，我以前認識一個人，很會點菜，雖然有我不喜歡的菜，但我不反感，也吃的很好，

青旅視角

其實在點菜之前，有兩個問題要先解決。

1.依據請客或聚餐人的身份地位消費層次選擇相應的酒店餐館；無論是請人辦事還是朋友聚會。

2.瞭解總人數，男女人數，有無長幼和飯店的特色準備點菜。

上面兩問題了解之後，如果人都到了，就客套一下，問一下大家想吃點什麼，一般比較熟悉該家餐館的會推薦一兩道拿手菜，不熟的都會推辭說隨便，如果有高手或主賓會像徵性的點一兩道相對價格不高的時蔬，表示禮貌；然後就開始點菜，首先心裡要有譜菜的總數量=總人數+2，如果菜品比較精緻，量少，可以再增加一兩個，海鮮為主的話，總數量=總人數×2。下面開始點菜，首先確認一個大件，比如點條魚或本店特色菜，然後點涼菜（不算主菜，有的飯店有成套小碟），注意雙數，點二，四，六個（最多6個），依據總人數來定。然後開點葷菜，首先肉菜（雞鴨魚肉）選擇一下，最好有個純肉菜：如牛肉，燒鵝，類似紅燒肉羊排什麼點一個，然後點炒葷菜，或者燒製的帶點湯汁的葷菜，就按人數適當點就行，這些菜是酒宴的主要組成部分，依據喝白酒，紅酒，啤酒調劑一下。最後點個湯菜，如果前面點的菜葷的多，就來個清淡點的湯，如果偏素，就來個葷湯。如果有女士或孩子，就增加個酸甜口的菜，這也可以一開始就點上，顯得重視她們。最後問一下飯店送不送果盤，不送就點一個，或者上個可以生吃的時蔬。喝白酒的多，一定要來碟花生米，無論炸的，煮的，拌的，這個大家都懂的。如果是海鮮為主，要先點好例盅，就是按人數每個人一份的（燕鮑翅參等），然後魚（以特色或深海魚為主），根據時令點蝦蟹（因基圍蝦，爬蝦，閘蟹等有時令），蝦要來一份（沒有時令就海捕冰鮮），貝殼類來兩三個（螺類蛤類貝類）炒拌或原汁，軟體類海產看人數靈活掌握，點完這些再適當點兩個肉炒菜和純素菜，來個海鮮湯，上個果盤。

點完菜，在餐會快結束時點主食，可以問一下主賓的意見，然後是大家的意見，選擇一下就行。如果對本飯店很熟可以推薦一下特色主食。

通過點菜的確可以看岀一個人的社交水平，必竟有句老話叫：看人下菜碟嘛！請什麼人，點什麼菜，花多少錢合適，都是水平的體現！

其實不光是點菜，點什麼酒水或自帶什麼酒水也有講究的。

雙吸一口熱水

每個人由於經歷、受教育的歷程等各個因素的影響，會呈現不同的社交水平。如何快捷的判斷一個人的社交水平呢？其實，通過吃飯點菜可以管中窺豹，略知一二。

樂樂讀

點菜水平決定社交能力，首先我很同意這種說法，怎麼說呢，隨著我們社交的越來越常態化，我認為點菜可以說是修養的一種表現，是一個人社交水平的最直觀反應。

我們國家一直很注重餐桌文化，餐桌禮儀，當然，這個包括了很多方面，比如:桌椅、餐具的擺放，入座的順序，用餐時的各種禮儀及講究等等，但是在某種程度上我們一般會忽視點菜時的情況。

為什麼說點菜水平決定社交水平呢，我個人認為可以這樣講，比如，在朋友家人聚餐的時候，如果到點菜的時候你前面的人都在推諉，那麼菜單落單你面前的時候，如果有能力做這件事，你爽快的徵求大家的意見很快做出決定之後，大家會對你有不一樣的看法，在某種程度上你緩解了大家推來讓去的尷尬，又可以不浪費時間。

另外就是如果你可以大家的談話中注意到有誰不吃什麼口味啦，或者有誰對熱冷的忌口啦，那麼在這樣的點菜中就能體現出點菜人的社交水平，首先斷定是比較體貼入微的，其實可以判斷必定不是第一次做這樣的事情，你的熟練程度代表了你不會是經常性的宅在家中的人，那麼你一定有自己的社交圈子，懂得在很多人的時候如何兼顧他人。

前幾天看過一篇文章，一個女孩領著男朋友第一次回家見父母，在飯店點菜的時候男生很快做出來選擇，然後又和服務員說了一些細節之類的，等到飯菜上去之後，女孩的父母很是差異，有的一樣菜，竟然是分兩開的，一些佐料被放在菜的一邊，第一次見面男孩並沒有慌亂，而是在談話中和日常的瞭解中記下了這些，或許你會說這只不過是用心記下罷了，但是細細想來如果男孩平時沒有做過這樣的事情，那麼就算記下來或許也做不到這麼周到吧。

Silence0419

點菜是一門學問，你不管在生活、工作中都會遇到請人吃飯、誰來點菜、如何點菜比較得體的問題，所以說“點菜水平代表著社交水平”，往大里說也不過。

我是個不太擅長點菜的人，因為經常寫點美食文章，很多人誤以為我很會吃，也必然會點菜，於是在聚會是就叫我點菜，說實在真有點趕鴨子上架的味道。後來，我總結了一下，點菜無非那些規律，咱也學著點。後來慢慢積累下一些經驗，說出來大家分享：

1. 請客吃飯，首先要弄清對方願意吃中餐還是西餐，中餐呢是粵菜、湘菜、川菜還是杭幫菜，確定了這個，才好確定飯館；確定飯館，才能知道他們的拿手菜。

2.你手中最好有幾家熟悉的粵菜、湘菜、川菜還是杭幫菜、信陽菜館，這樣請客時你不用一陣亂找。這樣做的好處，第一是這裡的環境你熟悉、菜品你熟悉，點菜手到擒來；第二不用每次都臨時找飯館，也不知道這裡飯菜質量如何，檔次高低，容易多付出學費，別人還不滿意。當然你掌握的這些菜館要坐落在全城各個方位都有，免得人家在西區，你反而在東區請客，這樣客人就不方便。

3.一般來說，點菜的數量是就餐人數+2比較合適，比如6個人，就點8個熱菜；8個人，就點10個熱菜。剛開始不妨先“緊著”點菜，別貪多，以不浪費為原則，吃到中間菜不夠還可以再加。

4.男士喜歡硬菜，可以葷菜多一些，油水大一些；如果女士多，可以多點清淡些的。當然，這也是根據在場的男性和女性的比例來定，男士喝起酒來往往少吃菜，女士不喝酒往往多吃菜，也要根據這種情況適當調整。

5.按照中國的規矩，一般點菜不點單數，要湊夠雙數，這樣圖個好彩頭。點菜時，這家飯店的招牌菜一定不能少，這代表它們的水平；而且要點上一到兩個給人深刻印象的重頭菜，如鮑魚、海參、鰣魚、團魚等，以顯示這頓飯的檔次。

6. 在點菜時，要注意照顧客人的口味，或者留兩個菜讓客人點，以示對客人的尊重。但如果你是客人的話，最好點中等價位的菜餚，不宜點太貴的菜，免得讓主人有橫宰一刀的感覺。

好的，希望這些經驗能幫到你！

迷樓

世界上可能沒有比中國人花費更多時間在餐桌上的種族了。點菜，大部分時候點的不是菜，而是情商。

首先，在一桌人中，你能拿到菜單，並被公認推舉成點菜者，本身就是一種莫大的肯定：這意味著你平日給人的印象，大體是開朗、熱情、得體、長袖善舞（非貶義）的。

有人說點菜最麻煩了，我從不點菜，對別人點什麼都沒有意見，特別好說話，並自認再隨和不過。殊不知，這樣的角色在旁人看來，常常是邊緣化、沒立場、為人處世過於被動的。如果這是有領導出席的飯局，不好意思，很可能在你完全不知道發生了什麼的情況下，已經被默默打上了“不堪重用”的標籤。

不要小看拿著菜單的那十分鐘，很多時候，人生的重大機遇就因為這個契機，發生了戲劇般的改變。當年我有一個朋友，苦戀某男神不得，結果就因為一次飯局，她拿著菜單，一道道精準地點出了男神喜歡的菜，成功引起對方注意，最終修成了正果。

大概每個人與生俱來，都有傳說中的選擇恐懼症吧。一個熱情、體貼、周到的點菜者，總是會受到列席者熱烈歡迎的。不過，拿起菜單只是第一步，真正點出一桌賓主盡歡的菜，才是真正的雙商高人。

分享下幾個放之四海而皆準的點菜竅門吧。

首先要問所有人的忌口。吃不吃辣？香菜蔥花接受嗎？兔兔吃不吃？羊肉的味道受不受得了？切記不要以己度人，即便你自己兩條腿的，除了飛機和桌子啥都能下口，也要接受這世界上就是有人會糾結黃瓜該不該削皮。

如果是彼此特別熟悉的哥們姐們，瞭解對方習性，自己就能點個七七八八。但若是彼此不熟的商務宴請或者半熟不熟的親戚聚會，點菜千萬不要劍走偏鋒，安全就是圓滿。

一桌子菜，一般要有兩三個大菜，千萬不要做出在五星賓館豪包，點出一桌農家飯既視感的囧事。不過大菜並不完全等同於貴菜，海參鮑魚鵝肝這種，除非特殊情況也沒必要，搞搞花頭，性價比極差，賓客也不見得領情。

其實最簡單的辦法，就是參考宴席菜搭配，中規中矩，涼菜葷素靚湯都上，有雞有魚，一兩個時刻保持著溫燙的鍋子；一兩個爽口百搭的下飯菜，然後特色素菜時令青菜各上一盤，雖無驚豔之感，一般也都能吃得舒服。

不求有功但求無過，點菜的保底一招。

武漢壹周

點菜是一個小事，但從小事情也可以看出一個人是什麼性格。

我們重慶人喜歡吃辣，但北方的朋友卻非常不喜歡吃辣。大學時，一個男同學為了追一個女生請我們寢室幾個女生一起吃飯，這個同學是重慶人，但是我們六個女生有四個來自北方。點菜時，我們都互相推辭，結果這個男生拿起菜刀嘩嘩點了七八個菜，全是地道的重慶菜，像尖椒雞、酸辣豬蹄等等，這頓飯上，男同學是吃得很爽，也聊得很爽，可是那幾個北方妹子都沒怎麼吃。大家回寢室也沒說什麼，後來一個妹子忍不住了泡了碗泡麵，大家開始七嘴八舌的說起這頓飯，雖然沒有直接評價這個男生，但是估計被他追的那個妹子心裡也很介意了。

點菜需要分場合，在我們這個國家裡，請客吃飯吃得不是飯菜，而是社交，一頓飯吃得是否盡興，很大程度是說這次社交活動是否成功。

點菜時社交的開始，特別是請客，需要知道對方有什麼忌口，有什麼喜歡吃的菜，比如說有的人不喜歡吃牛羊肉，有的人不喜歡吃魚，如果你請一個不吃魚的人吃烤魚，那簡直就是進了廟求錯了神了。

請客吃飯，點菜需要分人，作為主人你可以點幾個主菜，因為客人一般會矜持不去點什麼硬菜，因此你需要去主導這次吃飯的菜品，而作為客人，你可以點兩個風味小菜或者點一個湯結束，風味小菜比如蒜泥白肉，拍黃瓜，涼拌皮蛋這些涼菜一般很受歡迎，卻不會有人點。

值得注意的是，點菜時，需要分清楚誰是主位，這個主位不是主人的意思，比如你和領導吃飯和長輩吃飯一定呀先將菜單給主位，因為主位的領導和長輩一般發號施令習慣了，不顧他的顏面是非常不好的行為。

點菜需要清楚對方的喜好，也應該清楚自己和對方的位置，不管作為客人還是主人，都要在自己身上營造出一種輕鬆愉悅的氣氛。去價錢便宜的餐館，需要做出不在乎檔次只在乎口味的樣子，去高檔的餐館，應該做出符合高檔餐館風格的行為，因為相約出來吃飯，就是社交的開始，吃得不是飯菜是心情，讓對方吃得高興，聊得開心才是請客吃飯的目的。

另外，不管作為客人還是主人都不要過分客氣，過分客氣會產生距離感，點菜需要對人胃口，並不是越高級越好，一些小菜，一些特色菜說不定更能打動人。

點菜並不是厚黑學，而是一個簡簡單單的行為，但這個簡單的行為會產生許多影響，但不管什麼時候，賓客盡興才是最重要的。

土家羅妹

常言道，在中國，聚餐吃的不是飯，而是人，一點不假，飯局往往隱秘了很多故事。點菜不是吃貨的自然屬性。所有的飯局，都是一種社會性活動，在這種活動中，點菜成為吃商和情商的大考驗。

朋友聚會，商務宴請，在餐廳用餐，全涉及到點菜這個環節，點菜可真的是門學問。

點菜主要需要考慮到以下因素：

1.客人裡有沒有不同的民族忌諱。

有人是清真或者是伊斯蘭，就一定要尊重人家的信仰和民族習慣，豬肉什麼的就不要出現在他們面前了，不然大大降低好感度。

2.客人裡有沒有特殊的忌口。

口味往往是從是否喜食辣開始。有些人，自己不喜歡吃辣，可偏偏選擇了湘菜館，，這樣就失去了吃飯的意義，什麼都不放辣椒，結局可想而知。湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是喜歡辣椒的朋友間享用。若是彼此不熟的商務宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等，這樣會更安全，這都是總結，是社交水平高低的體現。

3.客人的家鄉飲食習慣。

每個人都會比較熟悉自己的家鄉口味，如果是普通的商務宴請，請著重考慮一下每個人的家鄉飲食習慣，至少讓每個人都有的吃。

4.客人男士和女士酒水的區別。

主要的原則就是既要有酒也要有飲料。除了酒以外，至少要準備三種非酒精飲料：果汁、碳酸飲料和酸奶。酒最好也是兩種：女士紅酒，男士白酒。酒儘量自己帶，不少高檔餐廳的主要收入來源就是酒水，這方面可以給領導節省點預算。

5.本地特色菜品。

如果是商務目的，記得一定要有幾道菜一定是要體現自己的誠意。客人如果是外地人，那就還需要加上當地特色菜； 如果是遊玩旅行，不用多說了一定要當地特色菜咯。

6.老人和小孩。

老人吃不了太硬的東西，老子不能吃辣，且喜甜，沒必要全程按照老人孩子的口味點，但是至少有一些菜品是照料到他們的。

7.客人有沒有想吃的菜。

你要確認同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜。

8.一套合適的菜品包括：開胃酒，小吃，涼菜，素材，葷素搭配，葷菜，主菜，湯類，主食，甜點，酒水。

你要按照用餐人數和用餐等級確定每個種類的數量和價格，自己心裡有個譜。

足以見得，擁有好的點菜水平，我想社交水平也不會低。

我是李合偉：伯樂創投俱樂部創始人，創投商學院首席講師，著作《覺悟行果創業論》。幫助過300多位創業者創業成功。期待與您分享交流～～～

合偉說

首先是飯店的選擇就頗有講究，什麼樣的領導喜歡什麼樣的環境，你應該琢磨清楚，有喜歡熱鬧的有喜歡安靜的，有喜歡張揚的有喜歡低調的，有喜歡隨和隨便的就有喜歡特色情調的……這是場所的選擇。

其次是飯店招牌菜和特色菜的選擇，每一個飯店都有一至兩道特色菜拿手菜或稱招牌菜，這是必須上的，此外還要把具有本地特色的菜列入其中，每個地方不同季節都有不同季節的特色菜品或主食小吃，這也是必須上的，飯店沒有派專人採購，讓飯店代勞。

三是要考慮赴宴的主要領導喜歡哪一口，也許很土也許很特別，也應考慮到，儘量滿足。然後就是大眾口味了，你還得點幾道人見人愛人人愛吃的家常菜和大眾菜，這樣下來你的點菜服務才算完成。

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