新疆大盤雞，通常是先炒後燉。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。
大盤雞，是新疆的一道名菜，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。這麼香辣十足的一道美味，大家想學嗎?今天大叔下廚房就教你做零難度的新疆大盤雞，麻辣鮮香超下飯！
雞 一隻、土豆 2個、青椒 1個、洋蔥 1個、幹辣椒 一把、料酒 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、姜 2個、八角、桂皮、花椒 適量、冰糖 5g、啤酒 一瓶、豆瓣醬 適量、水 一碗
1、首先準備好所有的食材，雞先處理乾淨切塊；鍋裡熱水燒開，放幾片姜，把雞塊放進去煮開去除腥味後撈出備用；鍋預熱後，倒入油，加熱至產生油紋，放入花椒粒爆出香味後撈出花椒粒；
2、然後放入冰糖不斷攪拌至冰糖融化，將之前過水的雞塊和薑片蒜瓣一起倒入鍋內翻炒上色，倒入適量的生抽、老抽、料酒再放入幹辣椒、八角、桂皮和豆瓣醬。最後依個人口味倒入啤酒；
3、最後倒水沒過雞塊，加土豆蓋上鍋蓋小火燉10-20分鐘入味；轉大火放入洋蔥和青椒翻炒3-5分鐘即可出鍋；
香噴噴的新疆大盤雞就做好了，味道一點也不輸大廚做的！吃完大盤雞，還可以加入麵條，伴著湯汁更美味！
大叔小提示
1、最好選擇雛雞，肉比較嫩，如果沒有那就選擇老母雞；
2、啤酒不喜歡可以少放，但不能不放，要不味道就不正宗了！
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