自從做了剁椒，老公一直惦記著想吃，每到吃飯就問問那剁椒能吃了嗎？愛吃辣椒的老公太心急了點，終於等到一禮拜了，拿出剁椒，一打開就聞到一股辣椒的清香，嚐嚐味道，鮮辣脆嫩，帶有一點點大蒜的香味，老公看到了，急忙來嚐嚐，嘗完就說，今天就做菜吃吧 ，這味道太開胃了，看看冰箱，只有茄子，就加了一勺剁椒，從沒做過剁椒茄子 ，就試試做看好吃不，誰知做出來後，味道真的比燒茄子好吃多了！！！
這道《剁椒茄子》，真的簡單好做，特下飯，比肉都好吃了，特別適合上班族和吃辣一族，每次都做要吃兩碗米飯了。
吃茄子建議不要去掉皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。此外，茄子還有清退癌熱的作用。就是要好好清洗茄子皮，大家都知道，現在打藥多，清洗很重要喲！
主料：茄子、自制剁椒
輔料： 蔥、 大蒜 、油、 味級鮮、 白糖、 香油 、花椒粒、 自制剁椒
做法：1、 茄子去蒂洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，再切塊，用淡鹽水泡泡，撈起瀝乾水分，蔥洗淨切末，大蒜切碎
2.、熱鍋放少許油，油熱後放入茄子，用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒入少許油，放入花椒粒、蒜末爆香，下剁椒煸炒出紅油；一定要炒出剁椒的香辣味
4、將茄子放入翻炒均勻，白糖、味級鮮，並倒入少許清水燜煮一會兒入味，待湯汁收幹，出鍋時撒上蔥花香油就好。
小貼士
1、用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量
2、把茄子蒸軟後再下鍋燒，也不會吸很多油
3、因為剁椒鹹的，就不需要加鹽了，也可以先嚐嘗味道再加鹽
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