厨房是人们每天都要接触的地方，也是人们赖以生存离不开的地方。可是就是这样的一个地方，也时刻隐藏着危险，严重者直接威胁人们的生命。不仅如此，也是引发肝癌发生的“帮凶”，这种东西就是黄曲霉毒素。
平常我们食物会存放在厨房，而当放久了，特别是厨房是个容易潮湿的地方。难免会发霉，这主要归咎于霉菌。这些霉菌中，有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，也有酿造用的红曲霉，无毒的黑根霉等。
但可不要小看黄曲霉这种东西，它比砒霜还毒几十倍，是人类已知的最强致癌物之一。开水都煮不死，还特别损伤肝癌。如果大量摄入黄曲霉毒素，急性中毒分分钟找上门！急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……
那么哪些食物深受黄曲霉的喜爱呢？
就是一句话要提醒大家特别注意：它最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物。
1、玉米、稻米等
在收获、贮存粮食的过程中，我们收货的粮食易受挤压堆积，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。拿玉米来说，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。
2、花生
可以说花生对于黄曲霉毒素是最敏感的，如果有发霉的现象就赶紧扔掉。花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂。即使表面看似洗干净了，但是还是会隐藏着很多的黄曲霉，所以要引起注意了。
3、食用油
现在我们使用的油，一般都是用玉米、花生和菜籽等压榨而成的。不少黑心商家在食用油原料没人把关，容易导致黄曲霉素感染。黄曲霉在260℃以上的高温才会分解，以至于常规烹调和加热都难以分解掉它们。
除此之外，像核桃、杏仁、瓜子等坚果，乃至辣椒、八角等调味品这些一旦发生霉变，也可能会产生黄曲霉毒素。只要发生霉变的食物，就是扔！扔！扔！
大家都知道我们的肝脏是体内最大的解毒器官，不论是我们从外带入体内的毒素或者体内产生的毒素，都是经过肝脏的处理。一旦肝脏受损，肝功能不正常，这些毒素不能正常进行排毒，身体的疾病就会随之而来。
我们可以巧用食物助排毒养肝
常吃一些有助于养肝排毒的食物，鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能排除体内堆积的毒素和废物。含蛋白质多的食物，也是日常养肝的好东西。
1、大蒜可以帮助肝脏激活多种排除毒素的酶，它当中含有很多蒜素和硒元素，这些在排毒的过程当中有大作用。
2、经过发酵后通化丁香红茶，内含红茶多酚，丁香酚，有清热、排毒诸功效。对于经常熬夜加班，长期应酬喝酒的人，是一个不错的选择。
通化丁香红茶，其具备调节人体新陈代谢的许多有益成分生物碱类、矿物质、维生素、茶多酚类等，可清热解毒、调理肝脏经气、疏肝解郁，促进肝脏排毒，阻隔病菌对肝脏的入侵，还能使肝脏细胞得到充分的滋养，修复受损的肝细胞，从而达到保肝护肝的效果。
3、葡萄柚这种水果含有丰富的维生素c，具有很强的抗氧化能力，因此食用葡萄柚可以清除肝脏中的致癌物质和毒素。
4、蛋白质可以修复肝脏，比如：牛奶、鱼、鸡肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，都是肝脏最喜爱的。
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