2017年3月2日，安順電視臺《開飯了》欄目走進一代名將傅友德明朝徵南指揮大本營——安順劉官鄉傅家寨。全村男女老少包括80歲以上的老人登上曾經烽火狼煙的山頂雲端，共同品味傅家寨600多年來的屯軍美食……小孩在品嚐美味，老人在品嚐歷史，男人在品嚐戰爭，婦女在品嚐鄉愁！
在古代戰爭史上，什麼武器最具毀滅性與戰鬥力？不是戰車，不是刀槍、不是弓弩，也不是火炮，而是名副其實的戰爭燃料——食物，它同時扮演著攻城彈藥和士兵燃料能量的角色，對於戰爭，飢餓永遠比刀劍還要血腥和殘忍！
"兵馬未動，糧草先行"，糧食的重要性，歷來為兵家所重視，在明初政治舞臺上，解決將士們"吃飯了"的問題是整個徵南將士最棘手的問題。 洪武十四年 (1381) 十二月，傅友德將安順這一咽喉之地一舉拿下， 另一場影響更為深遠的生存之戰立刻打響！那就是：屯田！吃飯！屯田！吃飯！如果不把"吃飯了"的問題徹底解決，30萬帝國大軍難以向雲南縱深推進！
雲貴僻在遐荒，山高路險，從江南集結約佔全國軍隊四分之一的三十萬大軍遠征雲貴，戰線拉長，一旦糧餉不濟，士卒飢困，後果將不堪設想！召喚徵南將士奮勇殺敵的，不僅僅是家中的親人，還有屯堡扣肉、屯堡雞辣子、糟辣肉片、屯堡蛋卷等這些補充士兵"燃料"的屯堡美食！
國以民為本，民以食為天，作為一個高明的政治家，朱元璋深知30萬徵南將士要想取得這場戰爭的決定性勝利，穩我大明江山，"打糧以給軍餉"策略並非長久之計，只有戍兵屯田、就地屯種，解決"吃飯了"的這一尖銳問題方為上上策！可多少年來，每逢乾旱年代，屯堡人已經記不起有多少次為糧食而焦躁不安，為老天未遲遲降大雨輾轉難眠！"開飯了"對屯堡人曾經是何等的奢望！
開飯了，是對傅家寨徵南將士們凱旋歸來的極大獎賞，及時補充肚中"彈藥"，繼續奔赴疆場，捍我大明江山！
貴州山高林深，土壤肥沃，食材富足，傅友德在黔招待明朝廷特使李善長時，李特使隨口吟打油詩一首："雲貴是個好地方，飛禽走獸遍山崗；隨手捉來鍋內煮，吃後餘味齒留香"。屯堡慶功宴、軍帳宴、屯家宴中的美食源於軍隊，具有長期存放和便於收藏的特點，與江南傳統菜餚完美融合，香鮮味美，味辣可人！
"開飯了"是對家人團聚的呼喚，可多少次"開飯了"，卻不見丈夫的身影，多少次"開飯了"，卻沒有親人陪伴！屯堡婦女在開飯前再一次立於古老的城牆之上，一邊思念著遙遠而又美麗的魚米江南，一邊等待著征戰沙場久久未歸的丈夫。
時勢變遷，戰爭遠離，唯有屯堡美食每天依然不離不棄！屯堡美食凝聚了屯堡人600年來對戰爭、生存、愛恨、別離！今天，傅家寨屯堡人以自己獨特的方式載歌載舞感謝傅將軍把他們帶到這一片肥沃的土地，帶給他們令人垂涎欲滴的屯堡美食！
擺一桌屯堡美食，侃一段屯堡歷史，話一段大明戰爭，憶一段屯堡鄉愁！感謝充沛的雨水，溫暖的陽光，及勤勞善良的傅家寨屯堡人民，造就如此舌尖上的美味！屯堡美食，人生百味，屯堡美食是"調北征南"戰爭中留下的最美的歷史產物！無論屯堡人遠行的腳步有多遠，他們依然記得它熟悉的配方，熟悉的味道，山的味道，水的味道，時間的味道，鄉土的味道，不僅是一種滋味，更是一種情懷！
屯堡美食與屯堡美女，永遠是傅家寨徵南歷史長河中兩道最靚麗的風景！
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