日本中部遊，高山是不可錯過的，它是岐阜縣北部（飛驒地方）的城市，是2005年2月1日時舊高山市合併了周邊的9個町村而成的。合併之後，該市成為日本面積最大的市，甚至超過香川縣和大阪府，相當於整個東京都的面積。
在米其林旅遊指南評級中，高山獲取了最高級別的三星評價，除了在日本國內亦極有人氣的高山祭及慶典活動之外，高山仍存有大量建 於江戶時代的木造建築，保留了至今仍被作為住宅及店鋪使用的古街風貌。高山也因此獲得了“小京都”的稱號，這是高山陣屋，是全國唯一完整保存下來的一個江戶時代的衙門。
這裡有三町筋古街，主要是一之町、 二之町、三之町三條商業街道的總稱，其中以南半部的上三之町古街的狀態最為完整，已被日本政府指定為“重要傳統建築群保護區”。
500多歲的飛軃國分寺，是高山最古老的寺廟。院內聳立著樹齡超過1200年的大銀杏樹與三重塔。
高山飛騨地區的清新空氣和甜美的川水養育了肉質鮮美的飛騨牛，日本著名和牛有：近畿地方→近江牛（滋賀縣）、神戶牛（兵庫縣）、但馬牛（兵庫縣）、松坂牛（三重縣）；中部地區→飛騨牛（岐阜縣）；九州地區→宮崎牛（宮崎縣）、佐賀牛（佐賀縣）；東北地區→米澤牛（山形縣）。
古街上賣的飛驒牛肉壽司最受歡迎。
還有牛肉包，其實這些都是邊角料，不是真正的上品牛肉。
飛驒牛的特點集中於優異的脂肪分佈，其紋理非常美觀。因肉內含脂，不僅是常見的燒烤、壽喜燒等做法，用於製作牛肉刺身也十分美味，且飛驒牛肉刺身的製作也不限於上等裡脊，肋肉、肩部及腿部等處的肉都可以使用。因此飛驒牛在食客中很受歡迎，這家是高山很出名的牛肉料理店。
高質素的和牛肉，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳。
鐵網上翻烤著牛肉，看著芬芳的牛油開始滲出，滴到炭上又會給肉增添濃郁的香味，肉也慢慢變色，香味開始四溢，嘴裡口水氾濫。
還應該吃點生牛肉，因為頂級牛肉的皮下脂肪分佈均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺，和生雞蛋黃、特製醬油、蔥花混在一起，入嘴就化為一口濃郁的甜香肉汁。
來高山很方便，坐JR從名古屋到這裡才2個小時多一點，或者利用升龍道，也經過高山，這是一條日本中部的旅遊交通線路，因其走向形似一條龍而得名，沿路經過世界遺產白川鄉、立山黑部，阿爾卑斯山脈路線、加賀百萬石文化等魅力豐富的旅遊景點，下次繼續介紹。
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