今天這個“調味料”其實指的是姜啦，冬吃蘿蔔夏吃薑，如果你覺得最近貪涼吃太寒了，空調吹多了，或者感冒了，做些薑汁小點，吃完胃裡瞬間暖烘烘，散寒祛暑，緩解手腳冰涼效果特別好，簡單又好吃，適合全家齊分享~
姜 汁 軟 糖
神奇的薑汁軟糖，主料為糯米粉、紅糖和肉薑汁，材料表乍一看是不是似曾相識？特別像年糕
，相信我，做的時候我跟你有同樣的感想和困惑，等到最終切成小塊，沾上白糖後，噢，外脆內Q，確實是軟糖！嫌甜還可以沾椰蓉或者芝麻，“姜”愛進行到底吧~
材 料
- 大肉姜 180g
- 舒可曼糯米粉 150g
- 舒可曼紅糖 150g
- 清水 30g
- 舒可曼細砂糖 適量
★不同品牌的糯米粉吸水性不一樣，水分要根據情況適當調節。
做 法
①將肉姜切成小塊狀，使用攪拌機將肉姜攪碎，用湯料袋將薑汁濾出來。
②薑汁與糯米粉混合成團，如果太乾可以稍微加一點點水（薑汁與糯米粉比例為1:1，但不同糯米粉吸水量不一樣，所以最好適當調整）。
③紅糖倒入鍋中，加入清水小火慢煮，煮至紅糖完全融化、濃稠（期間用手動打蛋器不斷攪拌）。
★紅糖水如果煮的時間太短，不濃稠，水分太多，成品容易發黏不成形。
④將紅糖倒入薑汁糯米糊中，攪拌均勻。
⑤模具刷油，倒入紅糖薑汁糯米糊，蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸大概半個小時。
⑥蒸好的薑汁糊待涼後，封上保鮮膜，放冰箱冷凍1小時。
⑦冷凍好的薑汁糖取出切粒。
⑧切粒之後放進細砂糖裡沾白砂糖，也可以沾椰蓉或其他。
★如果薑汁糖沾糖很快就化（糖吸水），可能是成品溼度稍大，要麼是糯米粉的吸水性問題，要麼是紅糖沒煮到適合的濃稠度，這樣的話就需要現切現吃，或者沾椰蓉就能解決這個問題。
★個人更喜歡軟一點的口感，所以我們這個成品沾糖稍稍容易吸水這個小缺點也能接受啦，就算做硬一點，白糖吸水的特性也很難使其持續保持乾爽，喜歡沾白糖的，建議冷凍保存，現切現吃。
★沾白糖略甜。
⑨一口一個，Q彈軟糯，姜香微辣，手腳冰涼的妹紙一定要試試~
閱讀更多 烘焙圈 的文章
