营口是因河海而生的城市，大气是每个人共同的性格特征。有趣的是，这里的人们也有“小抠”的一面，而且每个人都认可了……
一
抠什么？
抠玻璃牛，抠海锥儿，而且非抠不可！
海锥儿这名字还算不来，锥子大个东西，说明了它的袖珍和渺小，玻璃牛就不一样了，本身不透明，个头也不大，怎么就和身强力壮的牛同名了呢？
百科对玻璃牛有如下解释：
学名：托氏琩螺。辽宁营口沿海一带叫玻璃牛。营口的特产之一。
海锥儿更不起眼，百科都没有解释。
就是这么小的东西，营口人却人人爱不释嘴，抠起来没完没了。想必这就叫做一方水土养一方人吧。
二
玻璃牛和海锥长相不大一样，一个矮胖，一个瘦高。相同的是都自带住房，躲进壳里睡大觉，即便煮熟了都不出来，得有个相当搭配的营口人，拿一根大头针，硬生生给挑出来。
这个过程就叫抠……
虽然说小抠没什么褒义，可要和玻璃牛海锥联系起来，说咱营口人抠，咱还是挺开心的。因为确实好吃么。
玻璃牛海锥儿常常和烧烤搭伙，冰镇啤酒加上玻璃牛海锥儿，一边喝一边抠，很有一番特色，消磨时间还解酒。
等你抠不出来了，估计是喝到位了……
三
小抠身价高。当年的玻璃牛海锥遍地都是，如今身价越来越高，动不动就几十块一斤。营口人嘴馋了也得小小合计一下，多少买点解解馋就好。
玻璃牛海锥儿肉虽小，据说也给经营者带来了不小的实惠。据说那些专卖海锥的都发了大财，是真是假，我不清楚。
营口最出名的玻璃牛卖点有非抠不可、一抠鲜……有的还开了连锁。最出名的路边经营者是金刚山门口那位大姐，无论春夏秋冬都在那喊……
还有一个很有范的大叔你一定也见过，就在渡口广场处，黑色跨栏背心，陈浩南式的标志长发，身边偶尔还有一个喝剩下的雪花大绿瓶……
火车站前也有个小老头，推个小车卖海锥泥螺的，也卖盐卤河蟹。老头说从1980年就开始在站前卖了，这几年还在不在不清楚了……
四
玻璃牛海锥儿作法相当简单，买回来先缓一会儿，凉水下锅，葱姜蒜大料，多放盐，响水了就往外捞。之后就是准备啤酒和大头针了。
玻璃牛海锥儿是营口特产，与泥溜烧夹子并称
营口四大神兽
四大神兽确实不太简单，每一样都能做出独具特色的美食，比如咸泥溜，号称最带劲的下酒小菜，再比如烧夹子豆腐，名声传到省内外，尽管味道其实没有传说中那么好……
玻璃牛海锥儿也有缺点，这哥俩住宅都不带房门，天天在水里免不了泥沙倒灌，所以吃起来有点牙碜……
五
营口人对美食有着天然的执着。不管什么东西都能拿来吃，而且吃的津津有味，这就叫做大气。
可偏偏对玻璃牛海锥儿这么大点的肉，营口人也能抠上一把，甚至被人说小抠也在所不惜，这说明玻璃牛海锥儿确实味道不错。
遗憾的是，时间已近初秋，天气越来越凉。凉啤酒抠玻璃牛目前不太适合，我们不妨尝试一下，就着白酒小小地抠一下，一边滋啦着小酒，一边拿着贝壳小抠，相信也有一番风味。
时间别太远，趁天凉，今晚就行……
（在营口 撰稿 段正纯）
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