油脂是罪惡，是肥胖的根源，也是人體不可或缺的一部分。
在生活的智慧中人們從動植物中提取食用油以補充人體必需的油脂，因此出現了形形色色的動植物食用油。
米糠油可能不及花生油、大豆油、茶籽油常見，但在歷史進程中卻比它們出名得多。
米糠含有約18%的植物油，和大豆類似，但米糠卻不需要專門培栽和佔用耕地。
我國是水稻生產第一大國，水稻加工成大米過程中產生大量米糠。
按理來說，合理利用現有的米糠制油可以解決食品用油成本高的問題。
可是為何目前國內米糠油卻仍未普及？
問題的答案要追溯到五十年前日本一起轟動全球的事件。
1968年是二戰結束之後的第23年，正值戰敗國日本經濟復甦發展繁盛時期。
在世界格局背景下日本大力發展重工業和化學工業，為的是早日追趕上歐美經濟。
當時可持續發展意識不強，許多經濟發展大國過度追求效率而肆虐環境。
日本也不例外，20世紀世界八件重大公害事件中日本就佔了四件。
這一個動盪之年的3月，九州、四國等地區突然出現幾十萬只飼養雞死亡的現象。
初步調查發現是飼料中毒，但畢竟當時人的溫飽問題都沒解決，怎麼有空管雞的死活。
因此也沒有對毒物來源進行深入探究，事情也就聽之任之。
而在當年6-10月，九州福島縣就有4家、13口人患上了原因不明的皮膚病。
患者表現為指甲發黑、皮膚黑色素沉著、眼結膜充血、痤瘡樣皮疹等。
這時相關部門才開始對案件重視起來。
九州大學成立研究組開展調研，發現這種怪異的皮膚病具有明顯的家族集中性。
但致病原因仍然在一團迷霧中沒能被撥開。
此後全國患者人數逐年遞增，直至1977年因此病死亡的人數已經達到30餘人。
到1978年12月日本28個縣正式承認患者數目達到了1684人。
患有該皮膚病的患者
數據永遠比空洞描述具有更強大的震懾力。
調研數據的統計直接推動了日本衛生部門成立“特別研究班”，對這起長達十年的事件進行深入調查。
經屍體解剖分析發現，在死者的五臟和皮下脂肪中均含有一種多氯聯苯（PCB）的脂溶性化合物*。
PCB是一種致癌物質，容易累積在脂肪組織。
它對人體生殖系統和內分泌系統都會造成嚴重損害，同時還會增加女性患乳腺癌的幾率。
所以它後來被列為斯德哥爾摩公約首批優先控制的12種持久性汙染物之一。
*注：脂溶性是指物質能在非極性溶劑（如苯、乙醚、四氯化碳等）中溶解的性能。常見的脂溶性化合物有烷烴、脂肪、油脂等物質，非脂溶性物質一般指糖類、蛋白質、核酸等大分子物質。
PCB分子式
專家還調查了病症家庭的食用油的使用情況，逐漸將目光鎖定在了米糠油上。
通過對患者家庭共同食用過的米糠油進行追蹤調查，終於挖掘出事件的真相。
米糠油的提取過程中，主要加入了異丙醇使混合油從米糠中浸出 。
然後再如下圖所示通過進一步複雜工藝對混合油進行精煉。
異丙醇是一種帶有乙醇氣味的有機物，經過這一步驟後臭味組分比較多。
為了使米糠油保持芳香的油脂氣味，“脫臭”這一步驟就顯得尤為重要。
米糠油的提取及精煉工藝流程
在工業製備過程中，一般採用真空水蒸汽蒸餾的方法進行脫臭。
其原理是利用異丙醇與油脂成分揮發性的差異，在高溫高真空條件下藉助水蒸氣蒸餾脫除臭味組分。
混合油從脫臭塔上端進入，在上段管內均勻形成油膜，與逆流的水蒸氣接觸後首先蒸餾出脂肪酸和一些臭味組分並通過真空抽走。
油再通過管道流入脫臭塔下半段，蒸汽再次與油接觸，這時通過高真空降低臭味沸點和用熱水蒸汽蒸餾後的油則達到了脫臭的目的。
這也就對溫度的控制有了較高的要求，通常需要在180℃的高溫下進行。
脫臭塔原理示意
九州一家食用油工廠在生產米糠油的“脫臭”工序中，使用PCB作為載熱體*。
PCB在生產工序中原本只是作為導熱媒介存在，不參與過程反應。
但由於工廠設備老化以及管理不善，運輸PCB的管道破裂，使得部分PCB混入了正在加工的米糠油中。
事後檢測和指標把控又不嚴格，所以就造成了米糠油的汙染和中毒事件。
而生產米糠油的副產品——黑油，被作為家禽飼料售出，於是就有了大量飼養雞死亡的事件開端。
*注：在食品生產中經常遇到加熱或冷卻的情況，相應地就有熱量的供給或釋放，用於輸送熱量的介質稱為載熱體。
這一事件的危害程度之大和跨越年限之長在當時震驚了世界。
為了警醒世人避免重蹈覆轍，該事件被列為“世界十大環境公害事件之一”。
日本當局也開始重視食品安全。
它們不僅從政策管理上對食品化工業嚴格把關，還研發使用先進的高壓蒸汽加熱器取代原先的多氯聯苯加熱器。
也就停止了在米糠油提取過程中使用PCB，從而消除了此類事故隱患。
到最近幾年，日本本國人民年消費米糠油0.6kg，還每年出口超過2000多萬磅米糠油到美國。
日本人民吸取了PCB汙染米糠油的教訓，而我國臺灣人民卻沒有及時醒悟。
1979年4月初，臺中縣一所盲校有多名師生相繼出現了皮膚變黑、長出像癩蛤蟆般的疙瘩等皮膚病症狀。
幾個月後，學校附近一家工廠的員工也出現了類似的病症。
通過核對學校與工廠的食材清單發現它們使用了同一家公司生產的米糠油。
幸虧調查開展得及時，再次在臺灣爆發的米糠油事件沒有造成更嚴重的傷亡。
事發後的臺灣新聞報道
事件之後臺灣當局也通過立法加強對食品安全管理，消費者、媒體等社會力量也形成了強大的輿論約束。
但是這些手段似乎不足以打消臺灣人民對米糠油的擔憂。
或者是後來又發生的塑化劑、黑心油等問題再次打擊了食品安全的公信力，米糠油從此基本從臺灣食用油行列中退出。
2011年在臺灣爆發的塑化劑事件
在日本和臺灣兩次米糠油事件過後，我國大陸地區從90年代開始也將高壓蒸汽鍋爐應用到油脂工業中。
但是這一技術的使用成本比傳統的PCB作為熱媒導熱油的方法高很多。
於是不少小型工廠仍然在利益的驅使下，依然採用不合格的PCB加熱器和未定時檢查的傳輸管道。
其實在歐美日等發達國家已經有較為先進的提取技術，米糠油在生活中也基本普及。
但由於國外工業化技術保密，形成了強大的技術堡壘。
我國雖然具有世界上1/3的稻米產量，大多也只是堆藏糧倉，難以大規模加工使用。
我國具有廣袤的水稻種植面積
米糠油具有豐富的脂肪酸、谷維素、甾醇等營養成分，是國內外公認的健康食用油。
在我國，為了儘快利用好這一優勢資源，不僅食品衛生部門還需加強監督管理，同時化工技術的研發提升也是迫在眉睫。
不要讓營養健康油，成為了損人害己的工業毒品。
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