eyeshadow5647
面要香，全靠滷或者調料出味。面有各種各樣的吃法，涼麵，打滷麵，炸醬麵，拌麵，蒸麵，清水面，熗鍋面……太多了。介紹幾種個人感覺最開胃，讓你吃一碗還想吃一碗的做法滷料。
1、蔥油麵。蔥油麵鹹、香、滑潤，滋味足。我家挑嘴的孩子每次都吃一大碗。
蔥油做法很簡單:
蔥切蔥花放入碗中，加入生抽，醋，鹽。鍋內放油，放入幾粒花椒炸香後撈出，將熱油潑入碗中，油適當多一點，分兩次潑入。醋可以適當多放一點，不用擔心酸，它會隨著熱油揮發一部分。
2、油潑辣子面。愛吃辣的人的福音。正宗油潑辣子面要先做油潑辣子，再吧辣子放到麵條上用熱油潑。咱家常做法簡單但味道也不差。
麵條撈出過涼，上面撒辣椒麵（不要太粗的，不然燙不出香味來）、鹽，蔥，倒入少量生抽、醋，將熱油潑到上面，刺啦一聲，拌勻，可以吃了!
3、涼麵。
最愛的滷是香椿、鹹菜、蒜泥製成的滷。作座標山東，不知道別的地方有沒有這吃法。太香太下飯了!
做法超簡單:香椿嫩枝葉用熱水燙一下，攥幹，切碎；胡蘿蔔鹹菜或疙瘩鹹菜切小丁，大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，用涼開水稀釋一下（這個一定要用涼開水，不要醋不要生抽），倒入香椿和鹹菜丁裡，拌勻。舀一勺子拌到涼麵裡，開吃！保證你能多吃好幾碗麵條！
您喜歡這幾種吃法嗎?歡迎交流。
家常美食小廚房
面好吃的確滷非常重要，對於葉子來說，除了滷，還有辣椒油，當然，辣椒油的事情葉子說過很多，也分享過詳細做法，咱們今天只說滷，來說說葉子喜歡的三種滷的做法：
一、香菇肉醬滷
牛肉半斤，幹香菇十幾朵，豆瓣醬適量、黃醬適量、豆豉適量、四川醪糟（米酒）100克、生薑一塊、大蒜適量。
處理材料。牛肉切成碎丁，幹香菇泡好後也切成碎丁、豆瓣醬和豆豉剁一下，姜蒜末切成末。
鍋里加油，現炒牛肉，煸幹水分，再加香菇碎、姜蒜末煸炒。
再加豆瓣醬、黃醬、豆豉、米酒，翻炒，小火多炒一會即可。一次可以多做點，冰箱冷藏。
二、洋蔥土豆肉滷
食材：青椒一個、土豆一個、洋蔥一個、肉200克、豆瓣醬適量、姜蒜末適量、生抽適量、油適量
製作方法：
食材切成小丁。
先炒肉，再加豆瓣醬、姜蒜末翻炒，然後其他幾種材料加入一起翻炒，加入生抽炒入味，然後倒一碗高湯小火燜煮濃稠即可。如果沒有高湯，就用開水。
三、西紅柿雞蛋滷
前面說了兩種口味比較重一些的滷的做法，再來說說清淡的雞蛋西紅柿滷，這雞蛋西紅柿滷好像沒啥說的，就是雞蛋炒西紅柿，不過葉子版的雞蛋炒西紅柿稍微有點不同，很香哦，親們可以試試。
原材料：
西紅柿 2個（稍大）、雞蛋 4個、蒜苗葉子適量、生薑一塊、番茄醬10克、油適量、鹽適量
先將西紅柿去皮，西紅柿去皮的方法很多，葉子今天用不鏽鋼勺去的，用不鏽鋼勺均勻刮，然後就可以適當皮了。
處理食材。
雞蛋加一點鹽攪拌均勻。
炒雞蛋，稍微凝固出鍋待用，別炒老了。
鍋里加油，先爆香姜蒜末，再加入番茄醬翻炒，然後加入西紅柿翻炒，一定要炒久一點更好，西紅柿軟爛一些，加點鹽，炒出湯汁。
最後加入炒好的雞蛋，撒上蒜苗葉子，炒勻即可
葉子的小廚
中國吃麵的澆頭非常多，從南到北京，各種滷料數不勝數，我是北方人，所以來說說北方比較普遍的幾種麵食的澆頭，下邊來說幾種平時經常吃到的澆面的滷子。
雞蛋西紅柿面，這個是最經典的，西紅柿去皮，切小塊，雞蛋打勻，炒鍋燒熱後先把雞蛋炒熟後盛出來，然後炒西紅柿，炒軟一些後把雞蛋放下去，放少許水一起燒軟後放鹽和少許糖，最後撒蔥花出鍋，如果湯汁多可以勾一些澱粉有些粘度，味道會更好。
打滷麵，黃花，木耳，蘑菇用溫水泡軟，五花肉切片，先炒五花肉，然後放泡好的黃花，木耳和蘑菇炒出香氣，放醬油炒香，再放熱水燒開，小火煮十分鐘出味道後，勾芡後用雞蛋液打在湯裡打成蛋花，撒青蒜出鍋，就可以拌麵了。
炸醬麵，黃醬用水瀉開，五花肉切小丁，先煸炒五花肉，再放黃醬，中火不停的煸炒，炒出醬香氣，最後放少許蔥花出鍋，吃的時候切點黃瓜絲，蘿蔔絲，和麵拌在一起再放炸醬，醬香濃郁，味道非常棒。
尖椒茄丁面，茄子切小丁，先用少許油煸炒至軟，接著放肉丁煸熟，放蔥姜爆香，倒醬油，放水燒至茄子軟料，最後放尖椒丁下去再燒一下就可以了，用來拌麵也很不錯。
這只是我們平常吃的各種麵食中的九牛一毛，中國餐飲博大精深，各種層出不窮的美食會越來越多，希望能幫到您。
羅生堂
晨霜145897403
比較有名的滷也就是澆頭有:
1. 山東打滷麵，魚滷麵。
2. 重慶豌雜麵（無湯那種）。
3. 陝西油潑臊子biangbiang面。
通往財務自由之路
最簡單的滷子，只需要油，蔥花和醬油，油適量，蔥花熗鍋，倒入適量醬油，避免太閒，根據個人愛好加入適量白水，煮一小會後倒出，再煮白水面條，撈出麵條，將滷子倒入麵條中就行了。這是我最愛吃的爸爸做的麵條。
