家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

臘肉是我們湖南人特愛吃的一道菜,一般只有回老家湖南農村才能吃得到正宗的湖南土灶煙燻臘肉,可我們由於長期在外地工作,也很少回老家,吃到的機會不多,每回都是親戚回家帶了送給我們一點,也就夠吃一兩頓,但是今年收到的臘肉特別的多,加起來起吃了得有上十頓了,家裡人都愛吃臘肉,看著家裡還有食材,就三天兩頭的催著要燒這道菜來吃,真是頓頓吃也不膩的,可是份量總歸有限,現在終究是沒有哈,全部都吃完了。

小廚總結了一下5種臘肉的吃法分享給大家,喜歡的朋友,家裡也有臘肉的話做來吃哦,週末快樂!

【豆乾炒臘肉】

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

食材:湖南煙燻豆乾,臘肉,韭菜,生薑,大蒜,小蔥,食鹽,食用油。

製作作步驟:

1、臘肉用溫水洗乾淨,提前上鍋煮熟,撈出放涼之後,切成薄片,豆乾用水沖洗一下,也切成片。(今天用到的這塊臘肉是前兩天煮過的,放冰箱的,所以切開沒有透亮的感覺,肥肉只能看到白白的油了)

2、韭菜清幹冼乾淨,用鹽水浸泡十分鐘,再衝洗乾淨,切成長段裝盤待用。

3、熱鍋,放少量的食用油,先放臘肉快速翻炒幾個來回。

4、倒入豆乾一起,食鹽一起翻炒一分鐘的樣子。

5、再放生薑,大蒜,小蔥頭一起翻炒出香味。

6、最後放入韭菜一起翻炒均勻就可以出鍋了。切不要翻炒太長時間,韭菜炒死了就不好吃了。

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

【荷蘭豆青椒炒臘肉】

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

食材:湖南農村煙燻臘肉,荷蘭豆,辣椒,香蔥,生薑,食鹽,食用油。

製作步驟:

1、把臘肉用溫水洗乾淨,切薄片,冷水上鍋煮一下,(除去過量的鹽,視鹹淡決定煮的次數,老家煙燻臘肉,為保證臘肉不壞,習慣鹽量較多)

2、荷蘭豆去筋,用手掰成兩半洗淨待用。

3、熱鍋下油,倒入臘肉翻炒至偏黃即可盛出待用。(不要炒太焦,太焦口感較差)

4、鍋底留油,放入生薑片,辣椒翻炒幾個來回。

5、辣椒炒至五分熟時加入荷蘭豆翻炒,加入適量食鹽翻炒均勻。

6、最後加入已經炒好的臘肉混合翻炒半分鐘即可出鍋。又香又下飯。

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

【剁椒蒸臘肉】

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

食材:臘肉,剁椒,大蒜,小蔥,食用油,

製作步驟:

1、臘肉用溫水洗乾淨,切成薄片。

2、將切好的臘肉擺在碗裡。

3、熱鍋,涼油,放大蒜和小蔥頭一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、將煸好的剁椒碼在臘肉上面,冷水上鍋蒸20分鐘出鍋。

6、撒入蔥花拌勻,開吃吧,最原汁原味的吃法,又很下飯。

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

【藠頭炒臘肉】

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

1、臘肉開水煮熟後切片(去除過量鹽)。

2、藠頭洗乾淨切段,切的時候把頭部需拍扁,方便入味。青椒也洗乾淨切好待用。

3、熱鍋下油,加入臘肉翻炒片刻,再放生薑,大蒜翻炒出香味出鍋。

4、另起鍋下油,倒入青椒,少許鹽翻炒至斷生。

5、再倒入臘肉一起翻炒至7分熟即可,待入味後即可出鍋。又香又好吃。

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

【青椒炒臘肉】

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!

食材:臘肉,青椒,小米椒,芹菜,大蒜,

製作步驟:

1、臘肉用溫水清洗乾淨,切成薄片,鍋里加水加入臘肉煮兩分鐘。(我這老家帶來的臘肉有點鹹,用水煮一下把鹽煮出來一些。不鹹就不用煮了)

2、煮好的臘肉撈出瀝乾水份待用。

3、青椒,小米椒,芹菜洗乾淨切好待用。

4、熱鍋下油,將油燒熱,加入大蒜煸香。

5、加入臘肉翻炒半分鐘,不需要放鹽。

6、將臘肉鏟到鍋的一邊,加入青椒,小米椒,芹菜,食鹽一起翻炒。

7、和臘肉一起翻炒至熟出鍋。

家人三天兩頭要吃這菜,頓頓吃也不膩,可惜沒有了!


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