鄭偉悅
蜜蜂採花蜜釀成蜂蜜，必須有蜜源花開才能釀造出蜂蜜。
當蜜源花開了的時候，到了流蜜時間，工蜂裡的偵查蜂首先發現，趕緊回答蜂巢，用舞蹈語言告訴蜂巢裡的採集蜂，什麼位置，多遠的地方有多少蜂蜜。然後採集蜂就去採集，按照花蜜的多少出動多少採集蜂。如果是很多很多，就傾巢出動，如果是少量就不去多了。
偵查蜂是蜂群裡最強壯優秀的蜂，每天最早出動，偵查完成回來告訴蜜源情況。採集蜂根據各路偵查蜂傳回的信息，出巢採集。
採集蜂採的花蜜裝在蜜囊裡，回巢後就吐出來，讓蜂巢裡的釀造蜂製成蜂蜜 採集蜂也是青壯蜂組成，釀造蜂是幼年蜂，還未出巢飛行。採集蜂把花蜜吸入蜜囊時就混合了消化酶，讓花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖。
釀造蜂根據花蜜的轉化情況，如果酶少沒有完成轉化，會再吸入花蜜到蜜囊，混入消化酶，再吐出來，這就是釀造蜂蜜了。釀造完成的花蜜再經過工蜂翅膀扇風蒸乾水分，當水分達到21%以下時，就成為蜂蜜了。
所以在流蜜期，蜂箱裡有呼呼的聲音，那是蜜蜂在扇動翅膀，釀造蜂蜜。有些花蜜含水量太大，得去掉幾倍的水分。而且每朵花的花蜜很少，必須要採集10--200朵花才能完成一次採集，每一滴蜂蜜都得成千上萬只蜜蜂飛越上千裡，再加工而成，我們的一杯蜂蜜水是蜜蜂付出那麼多辛勞才有的。
蜜蜂這些採集釀造過程沒有誰來進行分工安排，只是蜂王和幼蟲釋放信息素控制著蜂群的一切活動，每隻蜂從出房的第一天開始，就按照日齡做自己該做的事。信息素就像編碼一樣告訴了該怎麼做，一切事都是蜜蜂本能的做，不需要學習，也不需要組織強迫。整個蜂群都是協調一致的，各司其職，沒有高低貴賤，也沒有利益紛爭，是完美的社會形態，實在是令人驚歎。
追花精靈
在蜜蜂的食道到胃之間，有一個蜜囊。蜜蜂用喙吸取花蜜，然後儲存在蜜囊裡帶回蜂巢，再嘴對嘴交給內勤蜂。
蜜蜂不能直接食用花蜜、甘露蜜這些外界植物分泌的甜物質。因為這些物質基本都是蔗糖。也就是複合糖。蜜蜂採集蔗糖進入自己的蜜囊後，蜜囊分泌分解酶融合到蔗糖裡開始化學反應——把蔗糖分解為葡萄糖和果糖兩種單糖。
採集花蜜由日齡16日以上的蜜蜂負責，差不多85%的採集蜂要採集花蜜，10—12%的蜜蜂負責採集花粉，不到5%的蜜蜂又採集花粉又採集花蜜。
每一滴蜂蜜要釀造成功需要經歷眾多蜜蜂上百次的吃進去（蜜囊），再吐出來的過程。這是一個分解的過程。然後就是蜜蜂煽動翅膀促進蜂箱內空氣流動，帶走蜂蜜中的水分。極品蜂蜜水分含量應該不大於18%
