川東袍哥
廣東吃湘菜的氛圍有多火？很多年前，初次造訪廣州這座城的壹周君，便切身體會了一把。
那趟行程本為訪友，不巧的是朋友臨時有重要事情，匆匆將我迎入她租住的公寓內，只來得及塞給我一大把附近餐館的外賣傳單，便火急火燎地出了門。
壹周君興致勃勃地打量起手裡的傳單，因為是第一次來廣州，對粵菜美名又素有耳聞，當然準備點一兩個本地代表性菜式來吃。結果第一張傳單，嗯，湘菜館，pass；第二張，不巧又是湘菜館，pass；第三張，咦，還是湘菜館？Pass.第四張，到底怎麼回事，仍然湘菜館，繼續pass……就這樣一張接一張pass掉，直到手上空無一物，壹周君不得不震驚地意識到一個現實：十幾張外賣單，竟然全部是湘菜館！本人真的不是來了個假廣東嗎？
後來朋友回到家中，被壹周君一通質問，為嘛特意選一堆湘菜館給我？朋友大聲呼冤，表示她是隨手拿的。不過附近的餐館，確實有八成都是湘菜館，因為，本地湖南人實在是太多，太多了……
接下來幾日，壹周君在廣州四處晃盪，耳邊不時閃過一兩句熟悉的湘普，才明白朋友確實沒有騙人。
廣東一帶，大概是毗鄰湘南，本身經濟又十分繁榮的緣故，吸引了大票湖南人南下，在此地求學、工作、定居，完全可以說是湖南人的第二故鄉。
所以在廣東，為什麼湘菜比川菜更受歡迎？理由實在是太簡單了：湖南人愛吃湖南菜，有什麼毛病嗎？(´,,•∀•,,`)
武漢壹周
“為什麼在廣東.湘菜比川菜更受大家青睞”…？
@唯廚作為川菜廚師.在廣州直接工作.生活了25年左右..在廣州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜廚師..見識了“川菜“當時在廣餐界中的“初試牛刀“期的旺盛“…(那時.“湘菜“確係沒有後來的“輝煌“)
2.(2000年開端期間.左右..)“川菜“顯呈營銷下滑營銷態勢..本廚為了在廣州的生存.也曾“隨波遂流“混跡旺盛“湘菜“餐廚烹飪範疇(本人留存的.曾在湘廚團體的@123編號.可以此為證..)…
3.廣餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的營態勢又“東山再起~什麼..川味“烤魚“…“酸菜魚“確實曾以“壓倒眾餐.品類與品牌“之勢..硬是創造了不少“專店.單品“營銷輝煌的“現實“！…
當然.90年代初中期~為何“川菜“能火那麼一把呢？~原因有二種說法:
1.當時的“川人南下“較多~當然不缺“消費群體“…(而當時的“湘菜“~確係還沒“來得及“與“川菜“相比…)…
2.在又個廣餐營銷態勢中(2000開始吧..“湘菜“~確係猶如“雨後春筍“…幾乎搶佔了“無辣不歡歡“絕對的“餐飲營收份額…(這段時間裡“川菜“確實是以倒閉不少“品牌“店為代價~實在是難以“抬頭“！)
究其表面原因:也可有“川菜“所具備的“先天缺陷“？…
但更“深沉的因素“~應該是:(不可諱言)當時“三公消費“態勢的旺盛.特別是(當時)廣州軍區“兵源“中擁有的眾多“湘軍“~確只中意“湘味“為珍的“食涉群體“在社會消費鏈中的食辣“主流口味“原因~確係是造就了“湘菜“壓倒了“川菜“營銷營收的強勢…)…
(諸行業君~可不得不見:而今“三公消費“己快消失的年代期..“川味菜“在廣餐中呈現擁有的“消費份額“~在此類營銷收穫上.也是可以和“湘菜“相似比較的…)
而今.廣餐營銷中的“川味菜“~確實可令“並不是少數“的“川味菜“投資經營者.收穫了不少“營收火爆+(專店+單品)營收可觀“的經營性“驚喜“！…見諒？…
唯廚
湘菜吃法有幾點。第一辣，除湯湯水水的菜之外幾乎都放辣椒。至於多辣可能看各家口味。有湯不辣。這點和川不同(如酸菜魚)。第二點油，一般和辣一起。多辣一般多油。湯也比廣東江蘇那邊油多，但沒有川菜中的酸菜魚這麼多。第三點鹹，一般和辣，油一起放。另湘菜中臘製品大都很鹹，原因大家懂的。第四點酸，時令菜很少做酸，醋在湖南不大流行。但湘菜中有一部分是“酸”味代表：醃菜。各種代我不知道學名叫什麼的醃菜非常有特色，好吃得讓人停不下來。它們一般都有點酸味。特別出名的剁椒就是酸的。這就是湖南人出門在外的湖南人最捨不得的味道。親戚離家總是要帶走很多醃菜。所以，湘菜大體可以分成以下幾個部分：又辣又油又鹹的炒菜(常一帶葷);普通的湯菜(葷湯或蔬菜);大家知道鹹辣味;好吃得不得了的酸菜，
麥芽翡青
我雖然是湖南人，但實話實說，廣東的川菜館比湘菜館多，川菜品種雖然不多，但味道還可以，吃了很多年也沒覺得膩了，人少點一個酸菜魚，或毛血旺，也夠吃了，價格實惠，適合大眾消費和打工者的便餐，湘菜相對比較貴，但品種比較多，適合人多時的大眾消費，因為粵菜比較貴，且清淡，初來廣東打工的外省人不習慣
鍾彥華
中華孝子哥
1，湖南人在廣東的多。四川人在廣東的比較少。
2，湘菜比川菜更接地氣，配料少更容易做。
3，廣東人無法辨別辣的種類，麻的種類，更無法辨別香料的口味。湘菜只是單獨的辣，廣東人容易識別。而川菜的辣要做的有層次感，香辣或麻辣，各種香料，桂皮，香葉什麼的好麻煩的。花椒藤椒，廣東人分不清，只知道有麻椒。
4，吃不慣川菜的人舌頭沒有自動過濾大顆粒花椒的功能。
最後你想想看，舉個例子，辣椒炒肉就成一道湘菜，又便宜，湖南人又多，還沒有那些麻煩的香料，肯定更受歡迎啊。
毒舌的舌
因為廣東的氣候屬於亞熱帶天氣，身體內火較大，吃的食物以清淡飲食為主，涼茶，早茶比較豐富，廣東人非常喜歡。不喜歡川菜的原因是川菜炒的時候油放的較多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比較多，菜吃起來比較油膩，很多廣東人吃完以後腸胃不舒服，很多人容易上火！女孩臉上起痘痘！
湘菜在廣東與川菜一樣都是以辣著稱，但是湘菜不是太油膩，有些湘菜能結合粵菜進行改良，改良後口感廣東人比較適應，加之，廣東居住的湖南人，客家人較多，飲食習慣隨著時間推移，一部分廣東人習慣吃湘菜，但是受不了川菜的油膩和麻辣！
錦繡沙湖
大家都知道湘菜大省除了湖南就屬廣東省了，廣東是湘菜的繁榮之地，很多湖南人在廣東開湘菜館。那為什麼湘菜筆川菜更受青睞？首先川菜和湘菜都重辣，但川菜的是麻辣，多了一個麻，川菜多喜花椒，很多菜品都用到了花椒，你有沒有在吃飯時突然吃到一顆或幾顆花椒的經歷？我吃過，感覺舌頭都不是自己的了，完全麻木，這樣的經歷相信很多食客都有過，能接受的畢竟是少數，很多食客反感吃川菜就像掃雷，一不小心就中槍，所以川菜沒有湘菜受歡迎。
春天美食
其實不僅僅廣東，你會發現現在經濟發達地區都開始吃辣了，上海臺灣的年輕人都比較愛吃辣，這就要從飲食的功能說起，除了基本的裹腹、口腹之慾，飲食還有調節、影響人體情緒的作用，所以性情溫和的江浙人傳統吃甜、個性淡然的廣東人口味比較清淡，而粗狂不講究的內蒙東北吃亂燉，性格激烈的湖南四川愛吃辣，現代社會節奏很快，人們的生活工作壓力很大，容易疲憊，就需要用刺激神經元的方式來釋放壓力刺激激情，這一點湘菜的辣就正好貼切了新的時代需求，而川菜，其實是麻為主，辣只是其次的味道，吃完四川火鍋後整個舌頭都是麻麻的再吃辣就不覺得辣了，因此他刺激味覺提振興奮的功能不如湘菜，這就是湘菜流行的一個原因
軍葛隔
