之前在微博問了一個問題：“如果只能選擇一種食材拌飯，你們會選什麼？”
結果看到好多回答都是——番茄炒蛋！
看來這道快手又美味的家常菜真的是俘獲了眾多吃貨的胃！也讓很多朋友長久以來都覺得番茄和雞蛋是絕配呢～
番茄這種食材的確很寶貝～熱量低，飽腹感強，味道還酸酸甜甜的。其實它和什麼食材都超百搭！
1
番茄三鮮打滷麵
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·主料·
麵粉｜200ml
水｜60ml
雞蛋｜2枚
番茄｜1個
口蘑｜2個
幹木耳｜4~5片
五花肉｜40g
豆泡｜3個
·輔料·
生抽｜1茶匙
番茄沙司｜2茶匙
蠔油｜1茶匙
高湯｜300ml
澱粉｜少許
·做法·
1. 第一步先和麵，麵粉里加少許鹽，這樣麵條會更勁道。倒入水，麵條軟硬自己通過水量來掌握哦。用筷子攪成雪片狀之後繼續攪，有點成坨了就換手背手關節來壓，邊壓邊摺疊，之後拿出來到案板上繼續揉麵至表面光滑。
2. 面用保鮮膜蓋住醒著，同時可以製作滷啦。
3. 開火，一丁點兒油煸香大蔥花，下五花肉轉小火煸出油（五花肉超多油，煸蔥油千萬別多放）。五花肉出了足量油後，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁後下入豆泡。
4. 下入泡發的木耳，大火快速翻炒幾下就馬上下番茄，木耳很容易崩油，燙到就不好啦。番茄軟爛之後加生抽調味，下入高湯，大火燒開，小火煨煮10分鐘。
5. 煨煮的同時可以擀麵、切面了。灑上足量的乾麵粉防粘，先把麵糰擀成長條薄片，然後一邊在表面撒乾粉，一邊擀一邊卷在擀麵杖上，注意如果擀麵時面片沒有乾粉了就趕快補上，不然容易粘。擀薄之後就正反交替摺疊上，切開抖散，撒上乾粉備用～。燒水，水開後可以下入麵條。
6. 這時滷也差不多煮入味了，咱們勾芡淋入水澱粉（可以加少許蠔油），之後開大火讓芡煮熟。
7. 繼續大火轉圈兒，甩入雞蛋，不要動。蛋浮起來即關火，番茄三鮮滷就好啦。看個人口味還可以加一點番茄沙司。
8. 舀超多超多的滷，拌上，大口狂吸。
2
豆腐釀
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·主料·
豆腐｜1塊
豬肉餡｜150g
西紅柿｜2個
洋蔥｜1個
·輔料·
鹽｜少許
蠔油｜適量
橄欖油｜少許
醬油｜適量
番茄醬｜1茶匙
白芝麻｜適量
生菜｜幾片
·做法·
1. 洋蔥切碎，西紅柿切厚片，豆腐抓碎。
2. 豬肉餡中加入鹽、蠔油、橄欖油、醬油、充分攪拌。
3. 加入洋蔥末和豆腐末攪拌，將肉餡做成丸子。
4. 鍋中加入橄欖油，把丸子放入鍋中壓平。
5. 煎熟後將肉餅放到西紅柿片上，放入烤箱，200度雙層加熱8分鐘。
6. 烤好後放在生菜上面，淋上番茄醬。撒白芝麻做點綴，即可食用。
3
貓耳朵
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·主料·
普通麵粉｜150g
水｜70g
·輔料·
鹽｜1小撮
·做法·
1. 麵糰材料混合揉光，醒1個小時以後擀開成4mm左右的面片。
2. 切成寬約6mm的條狀，再改刀成小丁。
3. 比一個指節略小，大約長1cm寬6mm，也可以稍微做得大一些。
4. 用大拇指在面丁中間捻下去再往前一推，就形成了一個貓耳朵。
5. 把一個個面丁全部捻好，麵糰要及時蓋溼紗布防止表面乾燥。
6. 沸水下鍋煮熟，撈出瀝水。加入自己喜歡的配菜或者湯頭即可。這裡就是加入了小番茄，有種意大利麵的感覺呢～
4
番茄燜飯
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·主料·
番茄｜2個
米飯｜適量
·輔料·
鹽｜少許
黑胡椒粉｜1/2茶匙
橄欖油｜1茶匙
·做法·
1. 兩個番茄洗淨，去蒂。
2. 大米洗淨倒入水，這裡倒入平時做米飯的水大約一半的量就行，放入鹽。
3. 磨點黑胡椒粉，這時你可以用勺子攪拌米湯，嚐嚐鹹淡來取決鹽和黑胡椒的多少。
4. 加入一小勺橄欖油，放入番茄，蓋上蓋子。
5. 飯燜好後，用筷子去掉番茄的外皮，用飯勺攪拌米飯和番茄。
6. 拌勻後就可以吃啦！
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