米飯是中國的主食之一，尤其是南方的朋友們，更是離不開米飯。現代電器發達，大部分人煮飯做菜都是直接用電器，煮飯則是直接用冷水蒸米飯。
我國的中醫認為米飯有健脾養胃、補中益氣、止渴、止瀉等諸多功效。而水是由氫、氧組成的無機物，是地球上幾乎所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
網傳：有人認為直接用生水蒸米飯可能會引起癌症，蒸米飯的時候用熱水比較好。
之所以有這個疑問是因為目前生活用水消毒大都採用氯化法，主要目的就是防止水傳播疾病，這種方法推廣到至今有100多年曆史了，具有較完善的生產技術和設備，消毒效果比較好。
其實，有專家明確表明過：生水蒸米飯可能會引起癌症這個言論目前沒有任何的證據可以進行支持，沒有任何科學道理。
究其生水蒸米飯可能會引起癌症說法的原由，主要是因為自來水中含有的氯氣，而自來水中的氯主要是來自漂白劑，水中會含有餘氯。
自來水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來消毒，按照國家標準《生活飲用水衛生標準》，從自來水廠出來的水中餘氯的含量要低於4mg/L，而家中自來水餘氯的含量一般是0.33mg/L。自來水在經過加熱沸騰以後，氯氣就會揮發，燒開的水中氯的含量僅為0.03mg/L，這個量是非常低的。
事實上，氯氣是一種溶解在水中的氣體，隨著水的溫度升高，溶解度會降低，因此氯氣就會在蒸煮米飯的過程中揮發掉了，因此不會殘留在米飯中而引發癌症。
與其擔心水質問題，不然讓自己少熬夜，少抽菸喝酒，引發癌症的可能性更小
分享到:
閱讀更多 pan先生 的文章
