香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；又可用於消化不良、便秘、減肥等。生活中菌類的食材也是受到很多人的青睞！
生活中，菇分很多種，不同的蘑菇也有著不同的做法！你喜歡什麼樣的呢？
- 雞肉蘑菇燉飯 -
用 料：
大米、雞腿、蘑菇適量、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量海鮮醬油2小匙
做 法：
1、大米淘洗乾淨，瀝乾水分備用
2、雞腿洗淨，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬一會；蘑菇洗淨，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行
3、把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯
4、取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白
5、接著加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮幹後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。
- 西蘭花蘑菇燴蝦仁 -
用 料：
蝦仁80g、西蘭花200g、白蘑菇100g、橄欖油適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、高湯或水適量、水澱粉適量。
做 法：
1、將西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘。
2、鍋中加適量水燒開，滴入幾滴油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝乾備用。
3、炒鍋上火，加入適量橄欖油。
4、油熱後加入薑片、蒜末、乾紅辣椒圈爆香。
5、下入醃製過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟。
6、加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻。
7、用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋。
- 蘑菇肉片 -
用 料：
精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
-香菇燉雞湯-
用料：
枸杞雞一隻850g 小香菇20朵 枸杞5g大蔥5g 薑片3片 黃酒7g 鹽適量
做法：
1、薑切片，大蔥白切段，枸杞沖洗乾淨備用。
2、 香菇用水沖洗乾淨，在冷水裡泡1小時左右，直到變軟。
3、 母雞清洗乾淨，放入煲湯鍋，加入枸杞、蔥段、薑片、香菇，倒入泡香菇的水
4、加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開後打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。
5、出鍋後加入適量鹽調味。
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