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最近關於三文魚的事
網上吵的熱火朝天
各方人員都來插一腳
編編深感憂心
畢竟星期日還去吃了三文魚刺身
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壽司店編編可是常客呀
如果此三文魚非彼三文魚
生吃有危險
寄生蟲可不會客氣呀
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網上大家所說的假三文魚
虹鱒魚到底是什麼呢
與真三文魚有什麼區別
三文魚（學名Oncorhynchus），其英語詞義為“鮭科魚”，三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，屬於冷水性的高度洄游魚類 ，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。原產於挪威、美國等國家。
虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中。魚肉的顏色與三文魚相似。
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其實三文魚並不是一種魚類名稱
而是一種商品名
常見三文魚主要有
大西洋鮭、紅肉虹鱒、阿拉斯加鮭
淡水虹鱒是三文魚的常見替代品
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我們在挑選三文魚時
如何避免買到以虹鱒魚假冒的三文魚呢
【外型】
三文魚魚身側扁，
背梁部有隆起，鱗片細小呈銀灰色；虹鱒魚身側部有一條虹彩帶。
△三文魚
△虹鱒魚
【肉質】
如果是刺身，三文魚色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋清晰，不含血跡或瘀痕；虹鱒魚肉則呈深紅色。
【大小】
三文魚體形較大，重約5~20多公斤；虹鱒體型小，一般長到一斤便可上市銷售。
【手感】
三文魚肉質緊密，有彈性，不黏手；虹鱒魚則紋路較硬，肉質疏鬆，不易彈起。
【購買途徑】
儘量去正規的大型商場購買三文魚，去正規的餐館吃三文魚。
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另外虹鱒魚可以生吃嗎？
首先我們要知道虹鱒魚是一種淡水魚。淡水裡的寄生蟲種類和數量都更多，嚴格的養殖環境當然是要比野生好得多，但也是在淡水中的，容易感染寄生蟲。另外，據水產品專家介紹，淡水魚體內寄生蟲更容易在人體內存活，而海水魚體內寄生蟲則不能長時間在人體內存活。
不止虹鱒魚，是所有的淡水魚都不要生吃。虹鱒魚雖然不能生吃，但是做熟了吃還是很好的。
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關於三文魚和虹鱒魚
其實怕的就是不法商家把虹鱒魚當三文魚用
我們自己在吃刺身的時候也要注意
虹鱒魚本身並沒有問題
只是注意別生吃就好了
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