隨著夏季來臨
雨水增多，氣溫上升
中山開始變得溼熱蒸騰
在中山，有一種名字很特別的植物
——欒樨
街坊們喜歡在這個時候
取其汁液做成餅
一來是因為這個時節的欒樨
有很濃郁很特別的香氣
二來是它有健脾消暑的強大功效
欒樨。
事實上，欒樨餅已成為
中山的一種特色點心
酒樓茶市一年四季供應
市場攤檔亦隨時得見
嘗味、充飢，各取所需
欒樨餅。
中山人喜歡欒樨，在欒樨生長的此季，人們會取葉曬乾，磨粉儲存，以便隨時製作點心。
欒樨葉。
每逢中山四月八浴佛節，中山人便會製作一種非常應時的美食——欒樨餅。
一般家庭會在農曆四月初八清晨做餅，祭拜過後，便會相互分享品嚐欒樨餅。
在每年農曆四月八日左右，中山西區長洲村還會舉行別開生面的舞醉龍表演！
龍身分體，舞龍者各持一節款款舞動。舞者邊舞邊提酒罈喝酒，人至醉，步態天真，漸入佳境。
2008年6月，醉龍舞被國務院列為國家級非物質文化遺產。
一邊品嚐清甜的美食，一邊看精彩的民俗表演，是許多中山人非常愜意的一件事了~
欒樨餅。
除了把欒樨做成餅，中山人還會把它做成欒樨糊，像做芝麻糊一樣，與米同磨加水煮成，比做餅方便，欒樨的香氣更直接漫遍味蕾。
欒樨珍珠番薯糖水
欒樨珍珠番薯糖水，這是最中山的糖水，年輕人應該也會喜歡。
廚師別出心裁，把家常的糯米粉番薯糖水，糯米粉換成加入欒樨的木薯粉（加上一定比例的生粉），成為有欒樨味、如“珍珠”口感的欒樨珍珠。
用料
欒樨葉 100g 、水 200g、 冰片糖 100g、木薯粉 200g 、生粉 70g 、油 30g
做法
Step 1.欒樨粒
打汁：欒樨葉放入攪拌機，加水打爛。
煮汁：欒樨汁加糖煮溶、煮開。
搓粉：混合木薯粉與生粉，加入煮好的欒樨汁，拌勻，加油略拌，搓條切粒。
Step 2.番薯粒
番薯切粒蒸6分鐘至熟。
Step 3.薑糖水
1000g水加姜、少許冰片糖煮開。
把欒樨粒、番薯粒加到薑糖水裡煮開即成。
Tips：這個時節，市場有新鮮欒樨葉賣，同時也有欒樨粉（四季都有），此時用新鮮欒樨葉製作，是最好最香的。
你學會了嗎？
不如也動手來試試看吧~
美編：鄭欣
編審：朱江
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