往常日子烹飪中，我們會用到很多油，花生油、菜籽油、橄欖油等等。而有一種油，常常被人們所喜歡，又有點懼怕，那就是豬油。豬油是做中式酥皮點心中必不可少的成員之一，超級好吃的鮮肉月餅，叉燒酥，或者是和酥皮毫無關係的黑芝麻湯圓，都離不開豬油。
或者是和酥皮毫無關係的黑芝麻湯圓，都離不開豬油。有些炒菜中也經常會參與它，加了豬油炒出來的菜，菜餚更為甘旨，例如手撕包菜等等。但是它也常常讓人感覺懼怕，豬油脂肪含量太高，豐滿脂肪酸和不豐滿脂肪酸的含量恰當，膽固醇高，並且能提供極高的熱量。
可事實上，哪怕是植物油，也含有不豐滿脂肪酸，假如攝入過多，對健康相同倒黴。豬油不可怕，只需合理的適量的食用，其實很健康。
【菜譜做法介紹】豬板油兩斤，水一小碗
1.準備豬板油若干塊，清洗潔淨
2.切成三里面左右見方的塊狀放入鍋中
3.準備一小碗水，倒入鍋中，大火熬煮，水開後轉小火，熬出的豬油冷卻後更白更香
4.鍋內的水分逐漸變少，小火持續熬煮
5.期間少數用鏟子翻一翻，油初步逼出來了
6.直到油塊初步變黃，體積越來越小，直到變成很乾的油渣，用濾網過濾冷卻即可運用
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