雒雍//撰文
在高峰會議頭腦風暴環節，受邀參會的跟蹤中國家電產業發展超過30年的資深行業市場專家張彥斌發言指出，中國廚電產業已經過萌芽起步、單品成長兩個階段，現在已經進入到產品融合和智能化新階段。未來廚房電器將融入到智慧家居這個大系統中，成為美好生活體驗的最佳場景之一。
張彥斌認為，廚房電器發展的第一個階段是萌芽起步期。時間約在上個世紀80年代以前。上個世紀50、60年代，城市裡的煤爐子開始用上鼓風機，廚房裡用上排風扇等。那個時候還沒有廚房電器這個概念。直到70年代前後有條件的大中城市開始有液化氣，比如像北京依託燕山石化，蘭州依託蘭煉、蘭化。利用煉油廠、石化廠的副產品液化氣（與天然氣不同），這些地方普遍用上燃氣灶具。這就是後來燃氣具灶具的雛形。
第二個階段為單品成長階段。時間跨度上市從上個世紀80年開始，到2010年前後。像80年代初微波爐的在國內沿海城市出現開始，拉開了現代廚房電器普及的序幕。此後各種廚房電器層出不窮。煙灶消都出現在這一時期，像抽油煙機、電飯煲、電磁爐、消毒櫃，再往後電烤箱、電蒸箱，期間還有涉及廚房的小家電層出不窮，豆漿機、電餅鐺、電水壺等等。在張彥斌看來，這一時期的廚房電器，都是單品的功能展示，體現的是居家生活的使用功能和價值。
而第三個階段為智能互聯廚房電器開始出現，場景化應用得到推崇。時間跨度應該是從2010年開始到現在，並且正在如火如荼的進行中。其特點在於：①實現功能的自動化，像方太的跟著油煙跑的蝶翼環吸油煙機；②實現了產品之間的相互之間融合，比方說格蘭仕、方太等企業推出的由微波爐、電烤箱、電蒸箱合體的微蒸烤一體機。水槽洗碗機把洗滌、消毒、烘乾、藏儲容易一體，甚至可以洗滌消毒水果的農藥殘留；③智能控制，像海爾的馨廚智能冰箱，實現了精準控溫技術，並且儲藏什麼都可以向用戶提示，成為廚房的生活助手；④藉助諸多智能廚電產品成為網器，廚房無疑是用戶的一個交互平臺。其智能化應用場景將成為用戶享受美好生活的載體。
在張彥斌看來，廚房電器的發展與經濟發展水平和科學技術發展階段相對應，一方面如果沒有消費能利的提高，用戶需求就不可能從低端走向高端；另一方面沒有新科技、新技術、新材料的出現作為支撐，智能家電是不可能應孕而生的。並且廚房電器之間的融合會加速，創新產品的的迭代會加速，廚電行業與整體裝修裝飾行業交集會加速。
張彥斌認為，在諸多家電品類進入平穩發展期的背景下，廚房電器仍然能夠保持繼續高增長，為家電行業最具活力的細分子行業。原因在於：一方面廚電是近些年來新興電器出現最為集中的行業；另一方面在於廚電緣於使用工況環境的惡劣，是家電品類需求中更新週期最短的。
行業領袖峰會透露的數據也表明，2017年廚電市場規模已經是接近千億的977億元，2018年突破千億已成定局。數據似乎也印證了張彥斌的判斷。
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