提到東北，大家最先想到的應該是東北三寶：人參、貂皮、鹿茸。但是提到特色吃的，大家應該想到的首先就是酸菜。東北八大怪裡面就有這麼一句，“不吃鮮菜，吃酸菜。”可見東北人對酸菜的愛。
今天給大家介紹一道我家隔三差五就得做的菜，酸菜血腸燉豬肉，每次做這道菜上桌就被吃個精光，連湯都不剩！
酸菜血腸燉豬肉俗稱白肉血腸，是名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年歷史。
東北酸菜血腸燉豬肉
By A-Daisy
配料：
豬大骨頭 一根、豬肉 適量、酸菜 兩袋、血腸 一根、精鹽 適量、八角 適量、蔥 一根、姜 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.骨頭過一下水、撈出備用
2.準備好配料
3.血腸切好
4.酸菜我用的成袋的、用水洗一下、用手捏團擠幹水分備用
5.鍋燒水微開、下豬骨、蔥姜大料、煮沸10分鐘、撇撇血沫、撇乾淨就行。
6.然後下酸菜
7.開鍋後下血腸、放適當鹽，可以邊放邊嚐嚐鹹淡。覺得可以了就蓋鍋蓋燉15分鐘左右、骨頭肉熟了就可以、
烹飪小貼士：
1、酸菜最好是自家醃製的，口感和味道都會好很多。
2、選擇白菜醃製的酸菜最好，捲心菜的酸菜味道並不是那麼讓我能接受。
3、酸菜越燉越香，但是一定要存放好，以免真的成了“酸”菜。
4、喜歡吃肥瘦相間的也可以加到菜裡面。
在過去家家都不是樓房的時候，大部分家庭秋天的時候都會醃製酸菜，可以作為過冬的食材，現在普遍都住了樓房，基本都不會去醃製酸菜了，味道確實不怎麼好。不過好在還有萬能的超市可以買，口感差上些許，好歹能吃上。
有南方的小夥伴喜歡吃酸菜的嗎？
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