相信許多熱愛美食的人都知道，好的食物永遠是在歲月的積累和沉澱中才能醞釀出最獨特的美味。無論食材是否單一，做法是否複雜，對於我們來說，最愛的不過是那熟悉的老味道。
建國路上的玄風橋就是這樣一條有著歲月痕跡的巷子，巷子不長，卻保留了許多老西安的味道。
你心裡所懷念的年少，是什麼味道？是起晚時的匆忙的早餐，還是課間偷買的零嘴，亦或是中午放學小店裡那濃濃烈烈的一碗米線。
圖源：撲通
楊坡紅油米線住在建國路的人幾乎都吃過。
每個飢腸轆轆的中午，擠出放學的人潮，來到早已飄著香氣的米線店，排上三三兩兩的隊伍，買一個香脆的高爐燒餅，吃一碗燙嘴的紅油米線，一頓閒散又熱鬧的午餐，彷彿擁有特殊的魔法，可以給下午有一個漂亮而活力的開始。
圖源：大眾點評
時過境遷，當再次路過建國路，暗自告訴自己，怎麼能放過這一碗勾魂的好味道呢？
紅色的門頭，黃色的大字“楊坡紅油米線”格外醒目。
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雖不是飯點，吃米線的人倒也不少，店裡還是坐滿了食客，老闆娘正在有條不紊的忙碌著。
“老闆，來碗米線！”老闆娘一邊答應一邊迅速抓起一團米線放進漏勺，汆燙、瀝水、淋湯、調味，一碗香氣撲鼻的米線轉眼就端到我的面前。
一層厚厚的紅油裹著方形的豆腐皮，上面再撒點香菜點綴，看著賣相極其誘人。底下是放了足量的米線，攪一筷子紅油裹滿在每一根晶瑩剔透的米線上，看著就麻辣十足。
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“你知道嗎？我們上學那會...”坐在角落的小夥子邊吃邊擦著腦門上滲出來的汗珠，用力吸了一口冰峰說：“我們上學那會，天天吃這個，從來沒吃煩過”
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聽罷，仙妹子也迫不及待地夾起一筷子，滾燙的米線吸飽了紅油湯汁，分外鮮香，一口下去，口腔裡殘留著麻與辣的餘味，恰到好處的刺激著味蕾。
所以好吃，最重要的精髓就在於紅油的湯底。每天都選用新鮮的豬大骨在加入秘製的祖傳辣椒醬，一起攪拌入鍋，熬製2個鐘頭，一鍋濃濃的紅油湯才算真正完成。
他家的米線也與別家的米線略有不同，每根都是粗粗的，嚼勁十足，搭配著厚厚的紅油，大片的豆腐皮，粗獷卻不失風格。聽老闆說都是他們純手工製做的。很多人都說吃不慣他家的粗米線，但仙妹子卻最愛這口。
來這裡的大多都是老顧客，從小吃到大，很多人雖都搬走了，但有時為了這一口熱辣的誘惑，也會專程趕回建國路解饞。這也許就是食物的魔力，穿越時空，回到最初的地方。
即使到現在，一來到玄風橋還是抵擋不了他家紅油米線的魅力，雖然他不一定是全西安最好吃的，但是卻是仙妹子學生時代最美好的回憶。就像你家門口從小吃到大的包子，無論走到哪裡都是永遠不能忘懷的味道。
儘管相較於市中心大餐館裡的批量生產，繁華喧囂，楊坡紅油米線地處偏僻，店鋪簡陋，但當來到這裡，拿起筷子的時候，從始至終不變的味道就成為了老建國路人最深的記憶。
【原東三道巷楊坡紅油米線】
地址：玄風橋南巷，7天酒店旁
營業時間：9:00—21:00
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