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紅心火龍果不僅色澤豔麗，口感淳甜，作為平價水果中營養成分豐富的戰鬥機，受到大家深深的喜愛。首先，紅心火龍果性甘平，含有大量的維生素、膳食纖維、蛋白質和胡蘿蔔素，常吃紅心火龍果，可以對保護身體健康起到一定的作用。
火龍果中還含有大量的花青素，這種物質是針對人體細胞衰老的抗氧化劑，能夠有效的抑制細胞衰老的速度，維持皮膚色澤和身體狀態，還可以預防血管硬化，從而保護人體的心血管健康。年輕人吃可以保持住健康年輕的身體，老年人常吃還可以降低痴呆症發生的幾率。
紅心火龍果中還含有一般的果蔬中沒有的植物性白蛋白，這種物質可以自動的和人體中的重金屬份子結合，然後通過正常代謝和排洩把這種有害的物質從人體中清除出去，起到解毒的作用。
此外這種物質還可以對胃壁有起到保護功能，還能順道保護我們的腸胃健康。
並且紅心火龍果中鐵元素的含量比一般的水果都要高，可以幫助我們製造出更多的血紅蛋白，有效的緩解貧血的症狀。女性長期食用，還對氣色提升有很大的幫助。
紅心火龍果不但能提供我們日常所需的大部分營養，還能幫助我們保持健康，適當食用益處多多。
但同時，火龍果也不可以和牛奶同時食用，患有糖尿病和經期異常，體質虛冷的女性不建議多吃，不然會加劇病症的。
YHOUSE城市指南
火龍果分為紅肉和白肉兩種亞種，紅肉火龍果又稱紅龍果。紅龍果紅皮紅肉，富含各種營養素，而且還是天生的色素供體，我們可以在需要為食物增添色彩時用它著色，比如水果酸奶杯，用紅龍果泥混合酸奶後就可以和原來的純白酸奶形成分層效果，增強食物的視覺效果哦！
嘻嘻，跑題了，回到正題上來吧！
紅火龍果的營養，兩個字：“出色”！
紅龍果是一種能量較低（50kcal/100g，百香果97kcal/100g）的水果，但是不能因為能量較低就小瞧它哦，它體內可是含有豐富多彩的優質營養元素呀！比如說，一般植物很少含有植物性白蛋白，可是我們傲嬌的紅龍果，就那麼非比尋常，它體內就有植物性白蛋白，另外它還含有水溶性膳食纖維、豐富的維生素（Vc5.22g/100g）、鈣（6.3-6.8mg/100g）、鐵（0.55-0.65mg/100g）等。
美白養顏，和便秘說再見！
紅龍果中含有豐富的維生素C和低聚糖（89.6+-0.76g/kg8）。維生素C是一種抗氧化劑，能有效地幫愛美的美眉們保持肌膚的美白，防止黑色素沉澱。而低聚糖則是一種可以幫助合成益生元，進一步地促進像乳酸菌這樣的益生菌的的生長繁殖，達到調節人體腸道菌群和減輕便秘的目的。另外和果肉相連的紅果皮中含有大量果膠，可以把那部分的果皮剝下來，做沙拉，果膠可也是促進調節腸道微生物菌群的神器！所以在陽光輻射危害嚴重的夏季，適當吃點紅龍果，對女人來說是一種享受！
果皮竟然也能吃，植物白蛋白、甜菜花青素~~
紅龍果含有植物性白蛋白，當今社會，到處汙染嚴重，特別是水質汙染嚴重，導致我們體內重金屬離子殘留問題越來越嚴重，而植物性白蛋白就有這樣一個強大的功能，就是在人體內與自動與重金屬離子結合，然後隨人體排洩系統排出體外，另外還能在胃壁上形成一層有效的保護膜，對胃起到一定的保護作用。除此之外，紅龍果的果皮中含有一種叫甜菜花青素的神秘營養成分。這位神秘嘉賓是一個比維生素C還強大的抗氧化能者，他能有效地延緩人體機能衰老，預防腦細胞變性，也就是我們說的能預防老年痴呆。
貼心叮囑一下：火龍果含糖量不低，糖尿病人和想要通過控制糖量攝入來減重的人群需要注意控制攝入量囉！
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們首先想到的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但是市面上還有比白色火龍果價錢更高的紅色果肉的火龍果。
火龍果果實中蛋白質含量較高，據測定，果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，分別是荔枝的1.5被倍，菠蘿的2-3倍。還含有植物少有的植物性白蛋白，能夠將人體細胞代謝產生的酸性物質排出體外，與重金屬離子結合，排出體外，起解毒作用，同時白蛋白對胃壁也有一定的保護作用。
火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，是蘋果、桃的20-30倍。
火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，白肉火龍果的低聚糖含量（86.2±0.93）g/kg，而紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，含量（89.6±0.76）g/kg。低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血癥和減少能量攝入等方面的功能。
火龍果的脂肪酸主要集中在火龍果籽中。白心火龍果其籽油中不飽和脂肪酸的含量更高，紅心火龍果籽的油脂含量要低於白心火龍果籽。紅心火龍果籽油中的生育酚含量高於白心火龍果籽油，故而紅心火龍果籽油的抗氧化能力可能更強。
火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，其中紅肉火龍果從果皮到果肉呈玫瑰紅色至紫紅色，色素含量較高。但對色素生物活性方面的研究報道較少。
紅心火龍果與白心火龍果的營養價值略有不同，但目前沒有一個科學研究證明紅心火龍果營養價值高於白心火龍果。之所以價錢略有差異源於紅心火龍果產量比白心火龍果少，物以稀為貴，口感略甜。至於營養價值的顧慮，我們可以吃多種水果也就彌補了其中的營養差別。
王壯、王立娟、蔡永強、周俊良、馬玉華 火龍果營養成分及功能性物質研究進展 貴州省果樹科學研究所
江鑫、曹君、白新鵬、李川、曹忠豔、馮錚 紅心火龍果籽的營養成分分析海南大學食品學院生物活性物質與功能食品開發重點實驗室
馮生健談
火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們常買的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但在一些進口的高端的水果店還有紅色火龍果的存在，二者價格相差甚遠，那營養價值有什麼不同？
火龍果果實中蛋白質含量較高，根據《中國食物成分表2012版》查詢得知，白色火龍果果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血癥和減少能量攝入等方面發揮著積極的作用，火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，以及含有豐富的膳食纖維，對於腸道調節，預防和改善便秘起到良好的作用，火龍果紫色的外皮含有黃酮類物質花青素。
花青素具有很強的抗氧化作用，可以消滅自由基、對抗衰老，提高免疫，減輕炎症，預防慢性疾病。也正是因為花青素的存在，吃火龍果的時候儘量不要丟掉內層的粉紅色果肉，可榨汁食用。
所以說，總的看來，白心火龍果的和紅心火龍果的差別不大，自己愛吃哪種吃哪種，沒必要花更多的價錢去吃紅心的，完全可以食用其他的水果來豐富品種，另外火龍果雖然甜度不高，但並不代表可以糖尿病人可以肆無忌憚的吃，注意食用量的控制。
參考文獻：1.火龍果的營養成分分析 蔡永強; 向青雲; 陳家龍; 彭玉基; 王彬 經濟林研究 2008-12-15
2. 紅心火龍果籽的營養成分分析 江鑫;曹君;白新鵬;李川;曹忠豔天然產物研究與開發
3. 火龍果皮原花青素提取純化及定性分析 楊志娟; 曾真; 吳曉萍 食品科學 2014-11-18 16:27
沈夏冰營養師
正宗紅心火龍果的營養很豐富
紅心火龍果的營養成分
1、火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排洩系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
5、火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素，對人體健康有著重要作用。
6、火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
7、火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。
①挑選火龍果
個大，飽滿，中間渾圓並凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品，而且要挑捏起來有一點點軟的(不要太軟，否則切開會暴汁)，這樣的火龍果會好吃，比較甜。同時，儘量挑選果蒂完整的，這樣保存的時間會更長些。
巧吃火龍果
用刀把火龍果切成兩半，然後用小刀在火龍果的中間橫豎劃開（注意別把底部和果皮劃破），用手握住火龍果的兩端，其餘手指從底部慢慢用力往上頂，像擠豆腐一樣把火龍果的果肉擠出來，這樣就可以吃得漂亮，不沾手啦！
微浦城
我自己很喜歡吃火龍果😍，新鮮購買的火龍果，顏色鮮豔，體型飽滿，水分足，看著就讓人垂涎...如果自己吃，就對半切開拿勺子挖著吃，爽得很，如果是和家人朋友分享，就切成塊一起吃，只是你看我切的和你一樣不？（看下圖）如果不一樣，主要是因為我保留了部分果皮，其中的原因一會兒揭曉😊。
火龍果含水量高，含有豐富的水溶性膳食纖維，能起到預防便秘的作用，促進胃腸蠕動，促進排便，也含有磷、鎂、鉀等礦物質，而且，火龍果紫色的外皮含有黃酮類物質花青素。
花青素具有很強的抗氧化作用，可以消滅自由基、對抗衰老，提高免疫，減輕炎症，預防慢性疾病。
也正是因為花青素的存在，吃火龍果的時候儘量不要丟掉內層的粉紅色果肉，保留一部分食用，也可以涼拌或榨汁。這就是我切火龍果保留部分粉紫色的皮的原因。
那麼紅心火龍果和普通火龍果相比有什麼特點呢？
紅心火龍果和白心火龍果最主要的區別就是果肉是紅色（口感上甜度較高）。那這個紅色主要是“甜菜紅素”。
甜菜紅素是一種植物色素，具有抗氧化、抗發炎作用，但它不易被人體分解和代謝 ，攝入後，多數會隨著大便、小便，甚至汗液排出體外，所以有的朋友反應吃了紅心火龍果，尿尿都是紅色的。
關於其他營養成分，紅心火龍果的糖含量、維生素A與維生素C的含量略高於白心火龍果，胡蘿蔔素含量明顯高於白心火龍果，其他基本相同。
所以說，吃白心的和紅心的差別不大，自己愛吃哪種吃哪種，不過需要溫馨提醒一下，火龍果甜度不高，是因為果糖比例較葡萄糖低，並不代表可以降血糖，
糖尿病人食用還要注意食用量哦。再附一張比較全的營養成分比較圖：
火龍果，美美的吃起來嘿嘿😁
營養師阿喵
很多人都吃過紅心火龍果，並且愛吃的人越來越多。紅心火龍果營養價值非常高，功效也非常多，就連它的食用方法也不少喔。
紅心火龍果美食做法
紅色火龍果除鮮食以外，還可以將紅色火龍果榨成多味清甜的果汁，或者用紅色火龍果釀酒、制果醬、罐頭、冰淇淋、莎拉、蛋糕等。
還可將紅色火龍果與其他的食材一起搭配做成美味的菜餚，如火龍果茄汁黃豆意麵、紅色火龍果炒豬肉、紅色火龍果炒雞丁、紅色火龍果炒雪餅、紅色火龍果混蝦球等等美味佳餚。
紅心火龍果有什麼營養價值和相應功效呢？
紅心火龍果富含美白皮膚的維生素C，可以消除氧自由基具有美白皮膚的作用。
紅心火龍果含有豐富水溶性膳食纖維，具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的功效。
紅色火龍果中花青素含量較高，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性、預防痴呆症的作用。
紅色火龍果中含鐵元素量比一般水果要高，鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素對人體健康有著重要作用。
紅色火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排洩系統排出體外從而起解毒的作用，而且紅色火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
紅心火龍果的糖分達15度以上，味清甜而不膩。紅心火龍果以個大、飽滿、中間渾圓並凸起、果皮外像鱗一樣的片片外翻的為上品，而且要挑捏起來有一點點軟的。
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大白愛水果
火龍果營養豐富，其中果肉含有脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素葡萄糖等，其中含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
火龍果中的蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，對胃壁有保護的作用。
含有的花青素有抗氧化，抗自由基，抗衰老的作用能提高對腦細胞變性得預防，抑制痴呆症的發生。
火龍果的花具有明目、降水的功效，有預防高血壓的作用，還有一定的美容功效。
娟子美食記
就我個人而言，紅火龍果要比白肉火龍果更好吃一點，紅肉沒酸味，肉質更細膩多汁，白肉的會有點酸，但種子少一點。
紅肉火龍果除了口感好，所含營養成份也要比白肉的好一點。我家經常買紅肉火龍果而拋棄白肉火龍果還有一個重要原因是通便，小孩子有時喝水少就很容易便秘，只要給吃點紅肉火龍果立馬通了，比藥還要靈驗。只是拉出來的也是紅肉火龍果的顏色，有點恐怖，啊哈哈。
另外一點就是紅肉火龍果的花青素含量比較高，現在黑枸杞啊藍莓這些的炒那麼高價格，還不如買點紅肉火龍果吃，好吃又便宜，還能美容，誰不愛呢？所以家裡經常有買，再說，紅肉火龍果的個頭要小一點，一次吃一個能吃的完，白肉的太大個，吃不完留下一點就不好吃了。紅肉的也比白肉的甜一些，上次買的那種個頭不大，種子多的，超級甜，太好吃了。
一般我買紅肉火龍果都是買中等個頭的，不買太大的，也不買太小的，中等個頭的最好吃。不過紅肉火龍果千萬別直接抱著啃啊，啃完以後是在太嚇人了！
妖妖琳
1、抗氧化抗衰老
火龍果皮中含有豐富的花青素，花青素是一種特別好的抗氧化抗衰老物質。
2、美容養顏
火龍果皮中含有很多維生素C，吸收後可以美容養顏。
3、對視力有好處
火龍果皮中的花青素能夠促進視網膜細胞再生，對視力有好處。
4、預防便秘
火龍果皮中富含水溶性的膳食纖維，吸收後能有效預防感那個便秘。
