超極特困戶
又是一個可不可以吃什麼的問題，其實糖尿病患者不能吃的食物很少，關鍵是吃的時機（比如在血糖控制理想時可以適當吃水果）和量的大小（含糖量少的食品多吃也會導致血糖升高）。對血糖影響有兩個因素，一個是熱量的多少，一個是升糖指數（GI），相等量的食物含熱量越高，升糖指數越高，對血糖影響越大。土豆的營養成份含量見下圖，
其中，對血糖影響最大的是碳水化合物的含量，100克土豆含量為16.5克，遠遠低於麵粉和大米的含量，升糖指數為60左右，屬於中升糖指數食品，食用後餐後血糖升高速度中等。產生的熱量為76kal（同等量的麵粉產生熱量約為350kal），另外，作為一種蔬菜，還含有微量元素等其他營養物質。
所以，對糖尿病患者來說，土豆是可以適量食用的，但其在蔬菜中屬於熱量較高的食品，每食用100克（2兩）土豆要相應減少主食20-25克，以抵消因食用土豆導致的熱量增加。
最後需要強調的是，糖尿病飲食是非常科學的飲食，提倡進食多元化，但要保證適量和各種食物的交換，保證攝入總熱量不變，對血糖的影響就會很小。
內分泌科趙永才醫生
糖尿病可以吃土豆嗎？
如嚴格按照醫生說的，糖尿病人是不可吃土豆的。只因土豆碳水化合物高，有引發血糖升高的因素。
實際上患病後如果一絲不苟地按醫生說的做，那麼病人口中確實得受很多委屈了，這也不能吃了，那個禁忌了，真為難。但是醫生(良心醫生)也是為患者好，沒有別的意思，這點無論患者或者是家人，也應該理解即是。
今天不討論糖尿病其它的如病因、機理等，只說食物選擇的問題，能不能吃土豆，原則上說不能吃。一分為二的說，能吃，但得說怎樣吃法，適量，吃對了，決不會引起血糖升高的。也不是說，即然說能吃，就放開每天蒸煮烹炸大碗吃吧！那不行。把土豆切絲，用水沖泡去澱粉等，再炒著吃就沒有問題。
說說糖尿病患者的食物選擇。
1，應禁忌的食物有:各種食糖、糖果、果醬、蜂蜜、甜食、奶油、冰淇淋、藕粉、土豆、動物脂肪、各種酒類、油煎食物及精白米或含碳水化合物高的水果等。
2，可不食或少食的食物:含碳水化合物高的食物。如蒜苗、芋頭、藕、胡蘿蔔、鮮豌豆、蠶豆、水果等。這些食物最好不食，如要食也要少食，並要相對減少主食的進食量。
3、可食食物:各類豆製品、豆芽菜、葉菜類、瓜茄類、羅卜、西紅柿、青椒、萵筍等新鮮蔬菜。還可食豬、羊、雞、鴨、魚的瘦肉部分，還可食用含脂肪少的食物如甲魚、海參、蝦等。烹調用植物油，如芝麻油等。
事物沒有絕對，糖尿病人一味控糖，也不利於病情。常人需要糖，糖尿病人只是胰島功能失調引起體內葡萄糖代謝紊亂的一種疾病。注意是疾病，並不是患者就不需要一點糖了。所以近代醫學認為，糖尿病人飲食也需適當增加糖類的數量。
但是要搞清楚，不是隨便吃糖，而是通過各類含糖類糧食中攝取。以玉米、豆類、大米等為主的膳食方法。這樣更利於糖尿病人的血糖控制和保護胰島功能。
所以，糖尿病患者，不必要過分拘謹了，不給自己打別，想吃點什麼食物適量少吃點如本題所說的土豆什麼的，沒有問題。
幸福一家人140113721
土豆澱粉含量高，切片或切絲後最好在清水裡泡一下，洗掉一些澱粉再烹調。高血糖症的朋友可以把土豆當主食食用，吃過土豆後，就不要再食用其它澱粉類食品了，攝食量一般控制在150g以內。但是油炸類的土豆食品最好不要食用，因為其熱量高且油脂和澱粉同時升高血糖，不好掌控。
素炒土豆絲
紅燒土豆塊
炸薯條
炸薯片
鮑爾金vs巴特爾
糖尿病人最怕的是餐後血糖升高。所以在飲食上最重要的是吃低升糖指數的食物。升糖指數低於55的為低升糖指數食物，大於70為高升糖指數食物。而土豆的無論怎麼加工，升糖都高於70甚至達到80以上。所以，糖尿病人最好不要吃土豆。
