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自制油條
食材
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高筋麵粉 300g／乾酵母 5g
水 180g ／鹽 2g／ 植物油 15g
步驟
——
❶
將高筋麵粉、乾酵母、鹽和水倒入盆中和成麵糰後，分次加入植物油揉進麵糰即可。
❷
反覆揉麵團，直到麵糰能拉出薄膜的狀態即可。
❸
將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至3倍大。
❹
麵糰分成兩份面劑，分別擀成1cm厚的面片，長短視鍋的大小而定。將面片切成小條，再餳發15分鐘。
❺
將餳好的2個面劑豎向疊放在一起，用筷子在面劑中間深深壓一下。
❻
捏住面劑兩頭，反向扭成麻花狀，兩頭捏緊收好。鍋中倒入油，油燒到六七成熱將麵糰下鍋炸，待一面膨脹炸至金黃後翻面，油條炸至兩面金黃色即可撈出。
TIPS
——
● 有的配方還會加鹼面和泡打粉，但掌握不好量容易發苦
● 水溫對面團的餳發時間影響較大，夏天可用常溫水和麵，冬季可用溫水和麵
● 如何判斷油溫是六七成熱：可將筷子放入油中，氣泡變得非常密集，鍋上冒起明顯的油煙
黃小廚
油條的配方現在與時俱進了，以前傳統配方是下鹼礬做的，達到蓬鬆變大，外酥裡嫩。近代發現這種做法對人體有害，已經有許多無礬配方做法了。
擔心在外面吃的不健康，不如自己動手在家做，不用下礬，蓬鬆劑等，一樣可以做出跟買的味道相同。不必擔心好難做，不會做，其實沒有想象中複雜。照著我提供的方法，嘗試做做看，你會發現挺容易的，口感不錯啊！下面開始製作吧！
配方：中筋麵粉（也既是普通麵粉）500克，雞蛋2個，酵母粉6克，小蘇打3克，鹽6克，清水180克，食用油40克。
【做法】
1、麵粉放入盆中，磕入雞蛋，加入鹽、酵母粉。
再加入小蘇打，食用油。
加入清水，攪拌均勻揉成麵糰，要比較溼點才好，開始會比較粘手，揉到麵糰不粘手時，封上保鮮膜，醒上3個小時。春天的天氣暖和，三個小時足夠了。
2、醒來的麵糰會變大一倍，即可拿出放砧板上，事先在砧板上抹上少許油，防止粘住。
然後不用再揉麵團了，直接用手壓扁，再用擀麵杖擀成5毫米的片。
然後切成長6釐米，寬2釐米的的條狀。兩條疊一起，用筷子從中間壓痕壓扁，接著拉成長條。
【炸法】
鍋燒熱放入適量的油，儘量多一點，才容易炸。將油溫升至五成熱，先放一條試下油溫，馬上浮起來，表示溫度可以。
就可以放入油條，轉中小火炸，才不易炸糊了。用筷子翻動，使受熱均勻，炸至表面金黃，即可撈出控幹油。
金黃酥脆，蓬鬆脆嫩的油條完成了。
佘小廚（完）
佘小廚
每每經過早餐店都要忍不住被那炸油條的香氣吸引了，必須要來兩根嚐嚐的啊。但是外面的炸油條很多人都會擔心健康問題，現在炸油條已經得到了很多的改善了，一般都是比較健康的。
但是怎麼才能炸出好吃的炸油條呢？今天這個家庭式的油條配方分享給大家，在家一樣做出好吃健康的炸油條。
油條雖然好吃，但是畢竟是油炸食品，還是要適量的哦，不要多吃的。
炸油條
家庭配方：
高筋麵粉 400克，水 230ml，酵母粉 3克，雞蛋 1個，菜籽油 適量，小蘇打粉 3克，食鹽 5克，白糖 30克
做法步驟：
1、稱好一定量的高筋麵粉，放入白糖，食鹽，20毫升的菜籽油和雞蛋，攪拌均勻；
2、酵母粉放入170毫升的溫水中融化，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵（大約60分鐘左右）
3、把3克的小蘇打粉倒入碗中，再倒入60毫升的溫水，攪拌到融化。然後用手蘸一點蘇打水，分次揉入發酵好的麵糰裡。一直到蘇打水用完，揉成光滑的麵糰，進行第二次發酵（大約40分鐘左右）
4、在面板上刷一層薄薄的油，把麵糰放到面板上揉搓排氣，用溼紗布蓋好醒10分鐘左右；
5、用擀麵杖擀成約0.5釐米的長方形，切成約2釐米寬的條狀。將麵條兩個重疊，用筷子在中間壓一下；
6、拿起油條面坯兩端，將其稍稍拉長一些；
7、鍋裡倒入適量的菜籽油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃，撈出瀝乾油份即可。
西柚美食
最近媽媽老給我做油條，總覺得媽媽做的油條特好吃！
給大家一個來自母上大人的配方
先上個成品圖
【材料】
泡打粉 14g
鹽 8g
雞蛋 2個
清水 300g
中筋粉 500g
【步驟】
1. 將泡打粉、鹽、雞蛋、清水混合攪拌均勻成混合液。
2. 將混合液倒入500克中筋粉，揉團，錘面。
3. 裹上保鮮膜，靜置15分鐘。
4. 揉第二次面，再靜置15分鐘，揉第三次面。
5. 最後的形態長這樣就可以了，然後放到冰箱裡醒面一晚。
6. 把麵糰撐開，刷一層面粉，用刀切成125px的面片。
7. 把兩個面片疊在一起，在中間壓個坑。
8. 將面片抻長，滾油下鍋。
9. 待油條炸蓬鬆，且顏色金黃就可以出鍋了。
超好吃！！
學會了嗎？
給大家再上個視頻
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好好吃
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小魚私廚
配方：中筋麵粉200克，泡打粉4克，黃油20克，牛奶20克，雞蛋25克，食鹽2克，30攝氏度純淨水120克左右。
做法：
1. 將麵粉放到盆中，然後加入上述配方中所有的食材，徹底攪拌均勻。
2. 把攪拌均勻的麵粉和勻，表面光滑為止，然後在麵粉的表面抹上花生油，用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏4小時即可。
3.醒好的面，放在撒了麵粉的砧板上，切成2釐米長的小劑子，每兩個小劑子進行重疊，然後用小木條進項按壓，最後進行拉長，即可完成油條的製作，
4.鍋底放色拉油，然後把油溫燒到7層熱，放入拉好的油條，需要不停的翻滾，直到油條炸製成金黃色即可起鍋。
可能很多人的做法和配方都比我的好，但是我做的家人都愛吃，主要是乾淨衛生，這就值得了。
胡師傅美食菜譜
我是做麵點的，我給個配方吧！這是酒店裡用的，希望對你有用吧！
油條配方如下.:
1高筋粉 2斤
2.水 1.2斤
3.乾酵母 10克
4.鹽 13克
5.油條膨鬆劑（啤酒也可以哦） 20克
6.雞蛋 2個
7.精煉豬油20克
油條面和好要多醒段時間，如果著急的話最好前晚和好面，第二天早上做，那樣能讓它發酵到最好的狀態！炸出來的油條也更好，如果還有什麼不明白的話，大家可以留言跟我溝通交流！
曹縣戰狼義務求援隊
傳統油條配方比例：普通麵粉5000g，明礬（硫酸鋁鉀）冬季125g，夏季170g；鹽，與明礬所加量相同，鹼（碳酸鈉）冬季60g，春季70g，夏季85g，溫水冬季4000g，夏季3750g。製作過程非所問（略）！
水銀珠兒
油條很好吃，但只存在小時候的記憶了，後來大了學習了廚師就學會了自己做油條，今天廚師教你怎麼做油條。 
超脆油條的做法：
準備材料:中筋麵粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。然後擀成如下圖的粗長條看是否有彈性。 
2.在和成麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次，熟稱揉麵。
3.將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時，或者常溫放置半天
4.取出冷藏麵糰，用手整理成1cm後的片，寬8cm的長片
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋裡放油，待油溫升至190度左右小火下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。
9.炸至金黃色時撈起控油
做的不好的地方還請大師們多多指點，在評論區留言。
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廚師與美食
麵粉200克，雞蛋兩個，酵母粉兩克，水80克，鹽少許。將麵粉、雞蛋、酵母，放在一起，攪均勻。水裡放鹽，（喜歡吃甜的可以放少許糖，）緩慢倒進去。麵粉的吸收率不同，所以水要分幾次加入，以免水多面稀。和成很軟的麵糰，發酵成兩倍大小，拉開呈蜂窩狀。面就發好了。取出發好的麵糰，揉一下排氣，分成若干等份。幹成薄餅，中間切兩刀再醒發一會。
鍋裡到油，燒七成熱，把筷子插油了，周圍有小泡泡，就可以了。把油餅胚放入油鍋炸制，炸的過程要勤翻面哦。
炸好取出控油，裝盤，再炒一盤酸辣土豆絲，煎個雞蛋夾著吃，喝一杯豆漿，營養豐富。特別好吃。你學會了嗎，學會了就自己動手在家制作健康無添加，不含泡打粉的健康油條給家人吃吧。
