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古人說“器為茶之父，水為茶之母”，茶具是構成茶道美學的一個重要元素。
茶器和茶的關係，如同水和茶的關係一樣密不可分，若是使用的茶器不好，那麼也會影響茶的口感。
題主你問鐵壺和銅壺哪個煮水好，不知煮水是否用於沏茶，亦或只是單純的煮水來喝。
其實銅壺和鐵壺，它們的材質不同，對比起來自然各有千秋，不能單一說明到底誰優誰劣，就好像兩個不同的茶放在一起，比如白茶和紅茶，以此來對比哪種茶更好。只能說，有些人喜愛白茶，有些人喜愛紅茶，喜愛白茶的人自然覺得白茶好，喜愛紅茶的人也是如此。
首先來說說鐵壺。
鐵壺燒水保溫時間長，非常適合泡老茶系列。
比如說，如紅茶、黑茶類，也就是普洱之類的，熱度極高才能激發和提升茶的香氣，而尤其對於老茶類的茶葉而言的，因其陳化時間較長，是必須採用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發揮出來。
再來說說銅壺。
銅的密度較高，相對鋁鐵而言分解量更小，比鋁鐵穩定。
但只要是金屬在燒水過程中都會分解微小一部分金屬物質，銅壺煮水在一定溫度下也會析出微量銅元素，而銅元素對身體十分有益。
來說說銅元素有啥好處，據報道銅元素能抑制癌細胞DNA的轉錄過程，幫助人抵抗腫瘤癌。
癌症患者人體內銅元素含量都低。我國一些邊遠地區的婦女兒童有佩帶銅墜，銅項圈等銅製飾品的習慣，日常生活中多用銅鍋、銅杯、銅鏟等銅製餐具，這些地區的癌症發病就很低。另外，少年白髮、白癜瘋也是由於銅缺乏的緣故。
過去人們把冠心病的主要原因歸咎於高脂飲食，而近年來美國科學家的研究證實，體內銅元素缺乏才是釀成冠心病的主要禍根。能使心臟血管完好並有彈性的有基質膠原和彈性蛋白這兩種物質，在合成過程中必不可少的是含銅的氧化酶。顯而易見，當銅元素缺乏時，這種酶合成隨之減少，就會對心血管病的發生，起到推波助瀾的作用。
不過有的人會問，不是聽說銅綠有毒嗎？煮水的時候銅綠也會分解出來吧。
其實不然，銅綠的性能其實非常穩定，根據日本東京大學醫學部教授豐穿行平的“銅的衛生學報告”，銅綠不溶於冷水和熱水，所以進入體內也不會被吸收。銅壺、銅鍋和銅製盛水容器被使用了幾千年，至今尚未收到任何人體健康由此受損的醫學報告，也就證明了銅綠無毒對人體無害。
所以，大家可以根據自己的喜好來選擇煮水用具，茶友也可以根據自己喜好的茶葉來選擇銅壺還是鐵壺，總而言之，器皿不是選擇最好的，而是選擇——適合的。
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一看到這個問題就感覺又被某些‘養生專家’所誤導了。關於鐵壺和銅壺煮水所產生的微量元素無論煮出來的水中含量會有多少，對於一個正常的健康的成年人來說，這點微量元素對於身體需求量來說是可有可無的。一個正常健康的人，有正常的多樣飲食，自身所需的微量元素足夠了。
從材質上講，鐵壺或銅壺的受熱速度和保溫時間是有區別的。銅壺導熱速度快，升溫快，也就水的沸騰時間快，同樣散熱也相對快些。鐵壺煮水導熱速度相對慢點，它的優點主要是散熱慢，保溫時間相對比銅壺時間長。所以煮水飲茶時用鐵壺最合適不過。
