一條跳躍的魚
我不信就我一個人的答案是：清湯麵！
找不到很符合我常吃的清湯麵的正版圖片，用這個代替一下。
不知道有沒有人和我一樣，平時腦海裡有無數美食排著隊替我喊：“想吃！想吃！”
然而特別餓、特別冷、或者生病的時候，第一個想到的肯定是清湯麵（我的生病最想吃名單排名第二、第三是：白粥+鹹菜和糖水黃桃）。
我總覺得，只有在這種時候最想吃的東西，才是這輩子吃過最好吃的東西。
小時候生病，媽媽經常給我煮一碗清湯麵，再臥一個荷包蛋。簡單的細掛麵煮好，加一點鹽，放很少的醬油、醋和香油，再點綴上細細的蔥花和香菜，雖然配料簡單，但並不覺得缺少滋味，反而能迅速喚醒遲鈍的味蕾，溫暖飢餓的腸胃，吃完覺得病都好了一大半。
工作後人在外地租房住，還時常會加班，回到家已經是又累又餓，翻翻外賣單子，那麼多家店，那麼多品種，最終還是去廚房下了一碗清湯麵。直到最後一口麵湯下肚，才覺得終於活過來了。為了營養全面，有時候還會加一小把青菜，加一個雞蛋，和現在很多花樣翻新的重口味菜餚背道而馳的清湯麵，偶爾一頓真的可以讓人重整旗鼓。
這種面的存在有種特殊意義，雖然不能說是人間美味，卻非常有用，而且帶著家人的溫暖，帶著生活的煙火氣息。看到有位朋友說的很對，愛你的人為你做的面，最好吃，清湯麵對我來說，是媽媽為我做的面，是世界上最好吃的面。
——好奇心食堂堂姐
好奇心食堂
我愛吃自己做的素面
大美在心
用瓶子做的麵條做好吃，特別有嚼勁\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12923481957624549532, "vid": "35d908fae0e2485f90cd8304fca6e6f6\
橘子姐
牛肉麵，吃著還行，但不是最好吃的
浮沉18
麵條這種食物起源於四千餘年前的古中國，自古至今與大米飯是平分國人餐桌日常的兩大主食。中國麵條的種類多樣性，可以稱得上世界第一，幾乎每片地域，都有自己的代表性特色麵條。
北京有炸醬麵、蘭州有牛肉麵、陝西有油潑面、山西有刀削麵、河南有燴麵、武漢有熱乾麵、四川有擔擔麵、揚州有陽春麵、廣東有云吞面……要問最好吃的麵條是什麼？隨機抽取來自天南海北的十個人，也許會收到十個迥異的答案。
作為一個武漢人，壹周君的生活中交集最多的麵條種類，自然是熱乾麵。不過今天壹周君想說一種同樣產自於湖北，卻並不為太多外地人所知的麵條：雲夢魚面。
雲夢是隸屬湖北省孝感市的一座縣城，古稱雲夢澤，境內湖泊浩渺河網密佈，盛產各類湖鮮。早在春秋戰國時期，《墨子·公輸篇》中便曾載道：“荊有云夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉為天下富。”
魚面顧名思義，以魚肉和麵粉為主料製作而成。早年的雲夢魚面，自選材到製作工序都極為考究，雲夢民間流傳有一首歌謠：“要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰臺上曬，魚在白鶴咀。”意思是必須取城郊“桂花潭”中的清澈泉水和麵；再選用城西“白鶴分流”處所產之魚，做出的魚面才會至鮮至美。
正因對食材和製作工藝的嚴格把控，雲夢魚面目前在市場上還不曾大規模投產。壹周君曾為了這道魚面特意往雲夢走了一遭，結論是不虛此行。
那潔白如銀、纖細如絲的麵條，入口便是魚肉本來的鮮，口感又不乏Q彈爽滑，只用在面上簡單撒一把蔥花，大簡卻大繁，這滋味從此令人魂牽夢縈。
武漢壹周
蘭州牛肉麵，切記，不是蘭州拉麵哈，我是甘肅人。吃的正正宗宗的蘭州牛肉麵。在蘭州都叫牛肉麵，或牛大碗，幾天不吃就饞的不行了，在蘭州，牛肉麵六元一碗，小菜牛肉另買！在蘭州，隨便進去一家牛肉麵館都超好吃，對了還有蘿蔔，蘭州牛肉麵裡放的是蒜苗，不是香菜，蘭州人說的是，老闆，來碗牛肉麵，蒜苗子多點，辣子多點，被譽為中華第一面，對了，建議其他地方的朋友如果想要去吃牛肉麵，請一定去蘭州本地，因為其他地方的都不正宗！
想當瘦子的吃貨
無法忘記母親的手擀麵。上初中的時候，隔一段時間母親會做一次手擀麵，又勻又韌，澆上西紅柿茄子，能吃滿滿兩大碗。那時候還是八十年代，物質還不豐富，我又愛踢球，飯量大的驚人。直到有一天，發現母親總是吃最後一鍋麵，而且總是連湯帶水的一碗湯麵，我心裡一顫，酸了。母親去年走了。這些年我經濟條件也好多了，只是，再多的錢，也無處尋找那一碗最好吃的西紅柿茄子撈麵
冷風徹
我在蕪湖上的大學，1997年第一次品嚐了蕪湖牛肉麵，實在太好吃了。現在，我有時候坐五個小時的火車來蕪湖，就是為了這碗牛肉麵。
lsbqkl
歡迎關注「飯醉分子閆濤」，看我分享不一般的美食感悟！
我曾經看過韓國人所拍的一個美食紀錄片——《麵條之路》，看完之後，我非常感慨韓國人那種認真的精神，同時也引發了一些思考，麵條到底是誰發明的？中國人跟意大利人可能會打破頭。但無論怎樣，除了意大利人以外，中日韓這東方三國無疑都是條狀澱粉物的瘋狂擁護者。
日本把拉麵看做一個精神的濃縮，韓國人把的冷麵視作性格的反應。但是在中國，問題就複雜多了！因為中國從南到北、從東到西，麵條的流派實在太多。曾經有無數的新聞網站或是美食雜誌搞過中國十大面條評選，但是全部都沒有任何影響力。關鍵的原因是，任何一個評選都沒有辦法做到公正客觀，我就曾看過一次很神奇的評選，居然在中國十大面條裡，其中九個都是河南出的。
當然，我沒有貶低河南燴麵的意思。但從影響力來看，西北的蘭州拉麵、西南的重慶小面、廣東的雲吞麵無疑是影響力更大一些，因為它們的品牌傳播廣，且經營形態豐富。這當然會傷害到很多本土麵條的捍衛者，比如武漢的熱乾麵，寧波的奧灶面，甚至老北京的炸醬麵……如果是我在臺上主持節目，一定會一碗水都端平了，可是私底下必然還是會有自己的一些個人愛好和選擇。
一般，我會視季節情況來對待麵條的選擇。夏天時，我曾發了瘋一樣的尋找一碗道地的延邊冷麵，覺得在三伏天吃上一碗，簡直就是一種靈魂淨化的清涼啊！到了寒冬臘月，我又特別喜歡那種湯底醇厚的蘭州拉麵，但實際上很多朋友告訴我，蘭州其實沒有拉麵，只有牛肉麵，所謂的拉麵都是青海人在折騰的。
在廣東那麼久，也帶著舌尖上的中國團隊去拍過雲吞麵，但說句真心話，我對雲吞麵雖喜歡，但那份感情還沒有達到如痴如醉的境地。但要說到上癮或是念念不忘的，一碗比較過癮的重慶豌雜麵，或是一碗貴州的腸旺面都會讓我想起就無法按耐自己。這大概是調味品香氣的遮蔽性作用吧，它太容易讓人神經上癮了！
我還有一個個人的想法，我覺得麵條是最接地氣的平民食物。檔次非常高的地方，用料非常考究的麵條，吃起來反而會有一種被檢查身體的不適應感。或許這玩意兒，就是應該蹲在路邊小店，看著街上人來人往，自己埋頭猛吃，這樣的麵條才是好麵條。
飯醉分子閆濤
父親柔制的雞蛋麵
父親是一名軍人，今年九十歲了。戎馬生涯從不會做飯，但離休後卻對面條獨有情中，研究怎麼弄才好吃？老人家在市場上買了一臺手搖麵條壓制機，回家用雞蛋和麵（不加一滴水），然後反覆搓揉將麵糰弄得光滑且及富彈性。待麵糰醒好，將壓面機支於條凳上，父親騎在上面，用手攪動，不一會兒潔白細柔的麵條就從中流動下來。母親燒開水，父親將麵條直接撒放鍋裡，沸滾幾許，再丟入時鮮蔬菜（綠葉菜），綠白相間的雞蛋麵就可出鍋。配上炒制好的肉丁，佐與香蔥大蒜油辣椒味精花椒麵，香噴噴的麵條讓人垂涎欲滴，以筷子挑起，熱送口中，勁道味美的雞蛋麵條，口齒留香，許久難忘！我走過全國各地，品嚐了許多獨具特色的麵條，但最難忘和好吃的麵條還是老父親手工製作的麵條！
