手機用戶63451239700

說到秋葵，咱們先來認識一下這種植物。秋葵，是錦葵科一年生草本植物，蒴果筒狀尖塔形，長10∽25釐米，直徑1.5∽2釐米，頂端具長喙，疏被糙硬毛，咱們通常吃的就是它的蒴果。

秋葵歷來就有食藥用價值的記載。說到藥用功效，與它的部位很有關係。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳，用於乳汁不足；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起來的口感滑滑的。其汁液中成分為果膠及多糖，果膠主要是可溶性纖維，這在現代保健觀念中倍為推崇。認為經常使用可保健腸胃。

秋葵雖好，但並非適合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虛弱，如經常消化不良、拉肚子、怕涼的人，老人、兒童等體質虛弱者則不建議多食。進來因為秋葵的保健作用，有人將其比喻為“綠色人參”、“植物黃金”，誇大了其保健效果，誤導消費者，還是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小絨毛，處理不當的話食後有刺激感，脾胃不適者會加重該症狀不宜服用。但正是因為其性寒的特點，平時胃熱之人，如有口臭、便秘等症狀者，或嗜食肥甘厚味者恰恰適合多吃。（2）現代研究顯示，秋葵中含鉀元素較多，因此，從醫學的角度來講，腎病患者，如腎功能不全、透析病人則不宜食用，同理，也應避免食用其他高鉀食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不適合有腎結石的患者食用，這類人群若必須要吃秋葵，需烹飪前先焯一下，草酸含量會有所下降。

藥事健康

秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。

一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。

二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。

家庭醫生在線

相信提到秋葵大家並不陌生，秋葵味道不錯，而且營養價值也豐富。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

雖然沒有一定不能吃秋葵的人群，不過也有不適宜吃秋葵的人群，由於秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；注意烹飪的時候不要用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；另外，秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

只有營養師知道

秋葵單從果莢顏色看，可分紅色和綠色2種。綠色肉質較好，食用性、觀賞性強，頗受青睞；紅色肉質較差，從食用角度看，不宜選用。所以能夠食用一般都是黃秋葵，長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在歐洲、印度等地又名“女人指”、美國人還給了它一個更容易被記住的名字 “植物偉哥”；日本人稱之為“綠色人參”；它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜。辯證法告訴我們：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。

腫瘤何大夫

秋葵是個好東西，最近兩年一下就火了，就是因為他有著各種各樣的功效，是一種“保健蔬菜”。

秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄等，是錦葵科一年生草本植物。百科知識裡介紹它是：“莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。”秋葵原產自印度，喜溫，常在熱帶和亞熱帶種植，我國湖南、湖北、雲南等地也大規模栽培。

秋葵具有較高的營養價值，其葉子、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽，並且富含鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，而秋葵中含有大量的粘液，被認為具有極強的滋陰補陽的作用。據稱秋葵可以補腎，甚至被成為“植物偉哥”；可以減肥，是由於秋葵熱量低，脂肪少而富含蛋白質、鈣、磷；可以解乏，是由於秋葵的粘液具有蛋白質、草酸鈣以及多種糖，可快速回復體力，消除疲勞；可以增加抵抗力，源自於秋葵的粘液具有維護人體關節膜和漿膜的光滑效果，防止人體組織萎縮；以及可以補鈣、降血糖、美容等功效。

秋葵火了之後，也被各路段子手強行開車，做出羞羞的事情，體現了人們對於秋葵的喜愛。不過，並不是所有的人都適合食用秋葵。

秋葵是一種性寒涼的食物，對於胃腸虛寒的人群來說，不適宜過多食用秋葵。此外，秋葵富含的鉀元素對於患有腎病的人群來說也是一種負擔。

因此，食物鮮美、效用極佳，也需要適量的食用。製作秋葵一般將其燙熟輔以醬汁即可，儘量保留其粘液，炒制秋葵也不應時間過長，以免營養的流失。

留白說

秋葵原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，黃秋葵做為菜品在民間以江西萍鄉為盛，雲南、貴州、廣西、江西等其它縣市也偶而能見到。黃秋葵，也被有文化的人士稱之為“羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵”，目前已經成為人們所熱追的高檔營養保健蔬菜。其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖，具有幫助消化、促進胃腸健康、保護皮膚和胃黏膜的作用；黃秋葵當中含有胡蘿蔔素，也被稱為“維生素A原”，經常食用有益於視網膜健康，起到維護視力的作用；秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸鈣等物質，經常食用可以起到增強身體免疫力，抵禦病菌的作用；黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌細胞生長上也會起到一定的積極作用；另外其中含有豐富的維生素C和可溶性膳食纖維，不僅對皮膚具有保健作用，而且還有助於皮膚美白、細嫩。

秋葵風靡我國多個地區的飲食領域也不過短短几年的時間，且算得上是地地道道的“舶來”蔬菜。而對於這種可以算作為新興食物的物種時，人們在接受的過程中，保持理智對待各種吹捧和宣傳還是非常有必要的，否則過度迷信某一種或幾種食物，時間長了反而會對健康產生不利影響。

秋葵在食用時沒有多少禁忌，如果說是因為秋葵中含有的草酸，您可以通過焯水的形式就能減少草酸的含量。秋葵更多的營養價值是來自於秋葵中的黏液，這種黏性混合物質中包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質，在食用的時候切莫因為黏液較多而放棄秋葵。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

目前保健蔬菜、野菜等非常受歡迎，但是不當的飲食甚至錯誤的觀念往往引起可怕的後果。

在臨床上曾有過一例誤將曼陀羅認為是秋葵引起一家四口食物中毒的案例，這是一種含有劇毒的植\n物——曼陀羅跟秋葵長得很像。2015年10月\n5日，新莞人黃先生的六旬父親錯把曼陀羅當\n秋葵，從野外採摘回家中煮食，造成一家四口\n(黃先生夫妻和黃先生父母)食物中毒。所幸\n他們就醫及時，這一家人避免了不幸 。雖然名字聽起來很美，但曼陀羅是很危險的一\n種植物，它的根、莖、葉、果實均有毒，種子毒性最強，誤食後的中毒症狀類似於阿托品中\n毒的表現，嚴重者會休克、昏迷和呼吸麻痺，\n危及生命。

除了上述兩種少見情況，其實秋葵屬於寒性的蔬菜，食用之後對胃腸有較強的刺激作用，一次性吃太多容易導致脾胃虛寒，影響胃腸的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出現腹瀉、腹脹之症。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的細細絨毛都屬於過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。

中華醫學科普

提問回答的焦點之一：鈣化物結晶

不論植物學家還是營養學家怎樣給秋葵定義，有的捧得像“神藥”，有的貶的“一無是處”，他們都談到了草酸鈣此類的鈣化物結晶，那麼像這樣的鈣化物結晶對人體危害到底在哪裡呢？

草酸鈣結晶沉積病