2018-05-29 13:15:56.555000 佚名

夢裡國度

這個問題很開放，有很多可能。按可行性來說，人是很難堅持一年不吃油的。

什麼是油？

生活中我們吃的油主要分兩種：動物性油和植物油。前者是通過動物脂肪組織提煉的油脂，後者則是由植物的種子通過壓榨或浸出的方法制得的食用油。

營養特點

食用油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸參與我們人體很多生理功能，是我們必不可少的營養素。其次，食用油還可以提供人體維生素E、β-胡蘿蔔素、維生素K、磷脂、植物甾醇、植物化學物質、維生素A、 DHA等。

需要注意的是動物油富含飽和脂肪酸，需適量食用。過量容易引起多種代謝性疾病。

不吃油會怎樣？

油並不是脂肪酸的唯一來源，魚、肉、蛋、奶、堅果、花生等都含有脂肪酸。

豬牛羊肉中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸較多，而多不飽和脂肪酸含量較少。魚、蝦等水產品富含不飽和脂肪酸。

可見如果不吃油，並不會造成脂肪酸的匱乏。若搭配比例恰當，也可以為人體提供豐富的脂肪酸。

然而，這需要豐富的營養知識、科學的食用比例才能達到均衡的攝入。再決定一年不吃油的時候，請問一下自己，你可以做到嗎？

尤其對於中餐來說，即使採用健康的蒸煮方式也需要一些食用油來改善食物的色、香、味、形，促進食慾。

健康用油

推薦每人每天食用油的量要控制在25-30克。廚房要常備三種油：

高油酸的油，比如橄欖油、油菜籽油、花生油。
富含亞油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
亞麻籽油、紫蘇油。

田晶註冊營養技師/國家二級公共營養師/中國營養學會會員/王興國營養特訓班五期學員

營養百事通

一年不吃油，人會怎麼樣？

油脂是人體重要而且必要的營養成分之一，大部分食用的動物性食物和部分植物性植物含有油脂，食用油在我們日常生活的烹飪過程中也是必不可少的。

但是超哥發現在現代社會，人們如果活動量不足，額外攝入的油就會使人發胖，而不是長出結實的肌肉。

於是有些人為了減肥，會不攝入油脂，長期以往，會帶來什麼樣的危害呢？

答案搶先看：

超哥認為：一年不吃油，不僅會讓人食之無味，使菜品失去原本的特色，而且更可怕的是會導致營養不良，面色無光等危害人體健康的後果。

【為什麼要攝入油脂？】

我們可以看到，中國居民平衡膳食寶塔的頂層是油。除了食物中含的油脂類，還建議了要每天食用烹調油25~30g。

油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。也是人體

必需脂肪酸和維生素E的重要來源，並且有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用。[1]

增加飽腹作用是油脂的又一重要功能。它能延長食物在人體消化的過程，可以防止在飲食後出現過早飢餓感。

【長期不攝入油的危害】

（1）營養不良，日漸消瘦

攝入油脂太少會使人體力不足、體重下降甚至無法正常地工作或勞動。

因為油脂可以為人體提供能量，是維持生命活動的備用能源。光靠碳水化合物攝入的能量不足以支持起我們機體消耗的能量。

（2）導致變醜，皮膚變差，面色暗淡

油脂中的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，其中必需脂肪酸是人體不能合成的脂肪酸。我們皮膚的彈性和光澤都要依賴於皮下的油脂。

如果體內缺乏，就會出現皮膚粗糙，皮屑以及頭髮乾脆易落等現象。

（3）使人體內組織器官容易受到衝擊

脂肪分佈填充在各內臟器官間隙中，與此同時韌帶能夠固定一些臟器如肝、脾、腎等的位置，使其免受震動和機械損傷。

【超哥教你健康地攝入油脂】

（2）自己家做菜時要選擇合理而且多樣化的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等，使用煎炸來代替油炸。還要少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅乾、蛋糕、加工的肉製品以及油炸薯條、薯片等。

（3）以植物油為好，特別是食用含亞油酸及不皂化物較多的穀物油脂。比如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，而玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，故單一的食用一種油的營養價值不高。[2]而最佳辦法是進行有機調和。或是經常更換烹調油的種類。

【總結】

最後，超哥提醒各位話食粉們，不要輕易嘗試一年都不吃油，只有吃得均衡才是最健康的飲食方式。

參考文獻

[1]中國營養學會．中國居民膳食指南（2016）［M］．拉薩：人民衛生出版社，2016.

[2]李永和. 對食用油脂營養價值的新認識[J]. 中國油脂,1997,(04):13+15+14.

超哥話食

這個真是不好說，一種情況是你的身體會很糟糕，另外一種情況，你的身體會變得很好！

首先我們為什麼要吃油？

油裡面能給我們提供各種脂肪酸：有必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸！還有一些非必須脂肪酸。必須脂肪酸我們人體可以自己合成，關鍵在於必須脂肪酸，人體不能合成，需要從食物中攝取。

但是其實除了油，其他食物中也含有這類脂肪酸。

比如亞麻酸，很多的魚類及其他的動物食品中，甚至堅果的種子當中，都含有，即便不吃油，我們也不會因為缺少脂肪酸而影響健康。所以這點一點也不用擔心。

那為什麼開始我說，不吃油，可能讓你更糟糕，也能讓你變更好呢？

第一，不吃食用油，但不代表你不吃脂肪，吃的不對，你會更糟糕！

雖然不吃油，但是如果你卻吃了很多的肥肉，五花肉，肥鴨，肥鵝，這和吃了很多大量的油，一點區別都沒有，而且這樣的油還很垃圾！

雖然不吃油，但是如果你吃了很多油炸麻花，油炸糕，油餅，比直接持有還糟糕，這些反覆油炸的食品，油品質量更差！

雖然不吃油，但是如果你吃薯片，吃很多加油點心，吃

第二，不吃油，但是你卻吃的很講究！這會讓你的一切變得更美好！

雖然不吃油，但是你選擇了營養價值更高的魚蝦，你一樣可以獲得各種脂肪酸，還有跟多營養，這會讓你感覺更有力氣

雖然不吃油，但是你選擇一些精緻肉類，裡脊肉，裡面有適量的脂肪，吃起來一樣香，而且更健康！

雖然不吃油，但是你一點也不缺蔬菜，各種健康的沙拉，各種醬汁，甚至直接食用，都會讓蔬菜發揮出更加原本的味道，你會因此更加神采奕奕！

其實，當今社會，我們一點也不缺油，不用擔心不吃油會有什麼樣的不好，反而要擔心的是我們現在“油災氾濫”，幾乎我們所有人，目前油脂的攝入量都是超標的！

中國居民膳食指南的建議是：每天每人25-30g的油。如果你每天還吃油的話，儘量不要超過這個數值。

辰曦媽媽話健康

現在的各大媒體，都在宣傳過多攝入油脂的壞處。人體過多攝入油脂，以及脂肪酸攝入的不均衡，是導致各種慢性疾病的罪魁禍首！但你是否想過，如果一年不吃油，結果會怎樣呢？

讓我們設想下，如果一個人一年不吃油，這裡不僅指不直接攝入食用油，包括減少富含油脂的其他食物，例如堅果和動物脂肪的攝入，看看這種情況下，人體會有什麼表現。專家說長期不吃油，最少有以下四大方面的危害，嚴重的甚至能影響生命！

第一，長期不吃油會導致身體營養不良，易出現疲勞、體力不支、水腫、目光黯淡等症狀。油是人體不可缺少的營養元素之一，人體的很多生理活動都得益於體內的脂質，如維生素A、維生素E等脂溶性維生素的吸收、血脂的調節、血栓的清理等都需要油脂的參與。

第二，長期不吃油還會導致肌膚問題，出現皮膚乾燥、面色無光、易長皺紋等。我們都知道脂類主要存儲於皮下，皮膚的彈性和光澤都要依賴於皮下的脂肪，如果脂質攝入太少就會直接影響皮膚彈性，很容易導致皮膚乾燥、長皺紋等。

第三，長期不吃油會吃體內相關器官組織的韌帶功能減弱，在日常的人體活動中經不起衝擊。韌帶是一種白色帶狀的結締組織，質堅韌，有彈性，能把骨骼連接在一起，並能固定某些臟器如肝、脾、腎等的位置。脂肪分佈填充在各內臟器官間隙中，可保證機體的韌帶功能，使其免受震動和機械損傷。

第四，長期不吃油會造成機體相應器官組織功能發生病變，我們都知道日常食用的植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等，其都是人體正常代謝不可或缺的重要組成。美國FDA研究證明：缺乏α-亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩，注意力不能集中，營養不均衡，不能有效吸收，直接導致：智力發育遲緩，動作不協調，視力弱，多動症，肥胖，厭食，發育緩慢，免疫力低下等30多種症狀和疾病。

可見，長期不吃油的危害是巨大的，千萬不能因為害怕過多攝入，而造成攝入不合理和過少攝入，人體營養貴在均衡。

那麼，到底人的一生到底需要吃多少油，我們根據根據中國居民膳食金字塔推薦，每天應攝取的食用油量25-30g的上限來計算，按照大家都長命百歲算，30g/天x365天x100歲=1095000g=1095kg。大概容量相當於3800罐可樂，重量相當於2萬個雞蛋。

現代社會，油脂攝入過多，攝入不均衡倒成了現金社會人民健康面臨的最大問題。由於油脂攝入失衡，導致了冠心病、高血脂、高血糖、肥胖、關節炎、動脈粥樣硬化、老年痴呆等各種慢性病。

因此建議人們在採購食用油的時候，應按一瓶玉米油或大豆油(歐米伽6)，一瓶紫蘇籽油或亞麻籽油（歐米伽3），一瓶橄欖油或茶籽油（歐米伽9），按這個1:1:1的比例來食用，可以起到平衡脂肪酸的作用，避免因植物油攝入比例失衡導致各種疾病的發生。並且紫蘇籽油中的亞麻酸有降低血脂，保護肝臟，預防心腦血管疾病，改善記憶力的作用，對保護視力和預防癌症也有好處。

自然界中含n-3系列的多不飽和脂肪酸的食物不多，主要是一些植物油中含量較豐富，根據其含量，排列如下：

1. 紫蘇籽油，n-3系列的多不飽和脂肪酸α-亞麻酸含量55%-67%，是自然界中α-亞麻酸含量最高的食物。

2. 亞麻籽油，n-3系列的多不飽和脂肪酸α-亞麻酸含量45%-57%，最經濟的α-亞麻酸食物來源。

詩者的詩

很多人想通過不吃油來達到減肥的目的，但其實這根本就行不通，且長期不吃油對身體還是有很多危害的。

如果想減重，應選擇較為合理健康的方式進行，

除了加強運動之外，我們可以從飲食上作出選擇，選擇那些能促進腸道蠕動、低熱量的食物。

1、菠蘿

菠蘿中的菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質；維生素B能夠協助肝臟代謝脂肪；同時，菠蘿富含纖維素，可以增加腸胃蠕動，協助脂肪排洩，適宜脂肪肝、高血脂、肥胖者常吃。

2、蘋果

蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，還含有多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維，具有阻止膽酸被重新吸收、調節血壓、降低血中膽固醇的作用，使體內的脂肪分解，達到減肥效果。

3、咖啡蘿蔔

4、黃花菜

黃花菜含有豐富的粗纖維，能促進大便的排洩，還能顯著降低血清中膽固醇的含量，有利於減肥。同時，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞需要的，能清除身體內的沉積物，改善腸道微環境。

5、山藥

山藥含有大量的消化酶，能促進蛋白質和澱粉的消化，提高人體新陳代謝，還有降脂清腸的功效，減少皮下脂肪的沉積，避免肥胖還能降低血糖，被稱為零脂肪主食。

6、萵苣

萵苣含大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，有利於脂肪排出，還含有較多的煙酸，可降低膽固醇和甘油三酯，擴張血管，促進血液循環，有助於減肥。

7、酸奶

酸奶中除保留了鮮奶的全部營養成分外，發酵過程中乳酸菌還產生多種維生素，富含蛋白質類小分子，能夠有效清除人體內的甘油三酯和膽固醇，進而降低血脂，預防動脈硬化，能夠幫助糖尿病、高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖等人群預防心血管疾病。

8、蘇子油

蘇子油富含歐米伽3多不飽和脂肪酸，有助於促進體內脂肪代謝，能將甘油三酯代謝運轉出血液，具有清除血管內脂肪垃圾的作用。如果將蘇子油和酸奶攪拌到一起食用，能起到增效作用，清腸清血一起進行，對減肥很有幫助。

9、鰻魚

鰻魚蛋白質多，含有較多的不飽和脂肪酸，特別是“腦黃金”的DHA及EPA，且含量比其他海鮮、肉類均高，有利於降低血脂，抗動脈硬化，肥胖、脂肪肝人群經常食用有預防血管方面的併發症的作用。

10、綠豆

綠豆中含有50%的澱粉，其中含有相當數量的低聚糖，很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他豆類低，對於超重和肥胖者有輔助控制體重的作用。

零起步學做飯

我是2016年3月考的中級營養師。在營養學中，我先來普及一下植物油的概念。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、菜子油等。

　無論是動物油還是植物油，都是維持生命的重要營養之一，重要的是必需保持營養物質的平衡，過多或偏食哪一種，對人體健康都不利。大家都知道一個常識，偏食動物油易導致動脈硬化與冠心病。

所以營養學家認為，人們在食用油的選擇上，不能從一個極端走向另一個極端，而應根據自身的需要，勞動強度的大小和食用油來源情況，適當、合理的選擇食用。根據專家們的研究，人體食用植物油與動物油的比例以3:2為最佳。

如果一年不吃油，有可能缺乏熱量和不飽和脂肪酸。就會出現皮膚粗糙，膠屑及頭髮乾脆易落等等現象。

小冰兒

人體缺什麼都不行，有這樣一句話形容人的面部“油光水滑”，如果你一年不吃油可以想象，你的全身會出現乾巴巴模樣吧？

吃油不要過量，每人平均一天就是一羹勺，從營養學上講(學習過)植物油和動物油基本相同。每人一個月就是半斤油標準，目前看大都吃食用油超標。

日常生活中為了減少吃油，三餐兩頭都不吃油，午餐吃油必須按照標準，嚴格要求基本能做到。如果在減肥中少吃油減肥特別有效果。吃油少有益身體，可是也不能一年不吃油，不要走兩個極端。
攝影：龍鳳侯家(我的老伴)

榮湧湧

生活中有很多人為了減肥，燒菜的時候不放油，結果導致身體營養不協調、皮膚粗糙、面色無光，甚至出現代謝的疾病，嚴重影響了機體的正常運行。今日中午，本公子燒菜沒有放油，飯後立馬出現渾身無力，輕度惡性等症，那麼不吃油到底有哪些危害呢?長期不吃油會得哪些疾病?一起來了解一下!

　　不吃油到底哪些危害?

　　在人體的七大營養素當中，水、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、碳水化合物和纖維素七個部分，每一個都是保證人體正常新陳代謝的必要物質。食用油亦是如此，其作為脂質的一種，也是人體很重要的營養成分之一。

　　在生活中，食用油就如同食鹽一樣，是一種非常重要且不可缺少的調味品，很多菜若沒有食油，就會讓人食之無味，菜品亦失去其原本特色。食用油，是脂肪的一種，包括動物性和植物性兩大類，動物油一般包括豬油、牛油、羊油、雞油等;植物油一般包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。通常情況下，我們把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪，無論是油還是脂肪，人體都要適量攝入，唯有如此才能保證機體健康。長期不吃油除了會營養不良，還會出現面色無華、四肢無力等症，具體危害如下：