曾几何时，小龙虾还是平易近人的街边小吃，没想到摇身一变就让工薪阶级望尘莫及。记得以前读书的时候小龙虾都没人吃，后来慢慢从几毛钱一斤变成几十块一斤，原来花十几块钱就能吃得心满意足，现在花几百元都不一定能吃得爽。
之前家里不光我不吃小龙虾，也没听孩子爸说他喜欢吃小龙虾，家里没人吃就不会想着买，更不会想着要去做。这两年小龙虾突然火爆起来，身边很多朋友都爱吃它，在他们的带动下我也从最初的拒绝到尝试再到喜欢吃，虽然喜欢吃但也不是特别爱吃的那种，有的时候就尝一尝，没有的时候也不馋它。最近没想到是孩子爸变得特别喜欢吃它，以前也没听他说爱吃这东西，估计是这两年经常出差武汉受影响的原因吧！
又到了吃小龙虾的旺季，前两周孩子爸出差中陪客户吃了几次小龙虾，一回来就念叨着要买小龙虾做给我们吃，结婚十多年都不知道他有这手艺，抱着怀疑的态度去买小龙虾，买回来后他不仅负责给我们做上了好吃的油焖大虾还帮忙拍了全部制作过程，一大盆小龙虾也被吃得连渣都不剩。
准备食材：
小龙虾3斤、八角2颗、香叶5片、桂皮1块、花椒1大勺、干红辣椒25个、大葱半根、啤酒1瓶半、食用油少许、盐适量、米酒汁少许
制作方法：
1、准备好鲜活的小龙虾，用清水冲洗浸泡吐泥
2、吐完泥再用干净的刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，一边刷一边用手龙头流动的水冲洗
3、先用剪刀剪掉小龙虾的钳子
4、再用剪刀剪掉小龙虾的头部，并抽出虾肠
5、准备好所需的花椒、香味、八角、桂皮、干红辣椒、大葱等
6、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，烧热后加入葱段爆炒出香味，炒的过程中快速翻炒，防止炒糊
7、倒入小龙虾一起中火翻炒
8、翻炒出香味后加入1勺米酒汁大火快速翻炒
9、翻炒30秒后往锅里倒入准备好的啤酒，啤酒的量建议没过小龙虾
10、煮开锅后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒等一起煮
11、盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，汤汁开始变浓稠
12、加入适量的盐翻炒至汤汁快收干时出锅
13、出锅后的成品图
小贴士：
1、小龙虾的外壳和头部会因为环境的关系附着重金属，外壳在生长中会自然脱掉，吃之前要去掉头
2、清洗过程中，用刷子反复刷洗，千万不要图省事偷懒
3、小龙虾还有可能会携带寄生虫，做的过程中一定要彻底煮熟
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