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閩筍
閩筍是什麼？福建的筍？來，先看西遊原文：
“那婦人越發歡喜，跑下去教：“莫宰！莫宰！取些木耳、閩筍、豆腐、麵筋，園裡拔些青菜，做粉湯，發麵蒸卷子，再煮白米飯，燒香茶。”
蕨粉
除了閩筍，讓我們看一看唐太宗的御膳房：
“石花仙菜，蕨粉幹薇。”
拖爐餅
來到車遲國，西遊中寫道：
“那呆子還變做老君。三人坐下，盡情受用，先吃了大饅頭，後吃簇盤、襯飯、點心、拖爐、餅錠、油煠、蒸酥，那裡管甚麼冷熱，任情吃起。”
唐僧肉
開個玩笑，唐僧肉雖不是真正的西遊菜餚，但卻是我們最常聽到的一道“菜”，每個妖怪都想吃了唐僧肉長生不老、位列仙班。關於唐僧肉的做法，雖沒哪個妖精真的實踐過，但可以看出那些小妖們都是十足的吃貨：
內中忽跳出一個小妖，告道：“把唐僧拿出來，碎曖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽。” 又一個小妖拍著手道：“莫說，莫說！還是蒸了吃的有味！” 又一個說：“煮了吃，還省柴。” 又一個道：“他本是個稀奇之物，還著些鹽兒醃醃，吃得長久。”
煎、煮、蒸、醃製，真是會吃～
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西遊記高級料理----龍肉
在一般人的印象中，龍的地位是非常尊崇的，他總是和皇家聯繫在一起，你看皇帝的椅子叫龍椅，皇帝的袍子叫龍袍，黃帝的後代叫龍子龍孫，就連皇帝高興都得叫龍顏大悅，但是這個印象在西遊記中被顛覆了。
西遊記裡面，龍它是一種隨處可見的水生動物，不但海里有龍王，江河裡有龍王，最搞笑的是在屋吉國裡，一眼水井裡居然也有景龍王，龍王比蝦兵蟹將還不值錢一樣
龍的數量極多，那它的地位也就相應不高。而且，他們還經常在那些大神先的宴席上去充當高級的食材，比如說西遊記裡第五回，亂蟠桃大聖偷丹，反天宮諸神捉怪裡面，蟠桃會上的菜品裡龍幹就赫然在列。在天宮也是一種高級料理……吳承恩要是在現在的時代寫西遊記的話，說不定有鮮龍刺身、龍肉天婦羅、龍肉壽司、龍拌飯、龍肉厚蛋燒……
原來，這是兩種龍在人們心中打架的結果，其實按照原產國來劃分，是有兩種龍的，按照西遊記裡面的話說，就是真龍和業龍之分，所以真龍是中國上古以來的龍，神秘威猛，法力無邊，地位尊貴，它是帝王的象徵，另外一種呢是業龍，也就是我們常說的龍王。他的原產國是印度，它有個梵文名字，發音類似“那嘎”這個音。這個龍就是可以來做料理的龍品種
他的形容雖然也很威猛，並且力大無窮，但是地位是不高的，也不那麼稀罕，在中國唐朝之前是沒有龍王這個概念的，那個時候說到龍指的都是西遊記裡面所講的那種真龍。到了後世，隨著佛教在中國流傳的日益廣泛，這種地位不那麼高的龍王才逐漸走進了中國的江河湖海，乃至於坑窪。因為都叫龍，所以在一般的老百姓裡面，這兩種龍就漸漸地混為一談了。時至今日，人們所指的“龍”，就是那種威猛高大象徵無上權力和榮光的龍。
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《西遊記》中美食太多了，整體可以分成三大類。
一是天庭佳果神仙玉露，整體走高大上閃瞎眼不食人間煙火之風。比如孫悟空欲離水簾洞拜師求道學本事時，猴子猴孫們給他踐行捧來的食物。
書中記載是“但見那：金丸珠彈，紅綻黃肥。金丸珠彈臘櫻桃，色真甘美；紅綻黃肥熟梅子，味果香酸。鮮龍眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊紅。林檎碧實連枝獻，枇杷緗苞帶葉擎。兔頭梨子雞心棗，消渴除煩更解醒。香桃爛杏，美甘甘似玉液瓊漿：脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪。紅囊黑子熟西瓜，四瓣黃皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒現火晶珠；芋慄剖開，堅硬肉團金瑪瑙。胡桃銀杏可傳茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰滿盤盛，桔蔗柑橙盈案擺。熟煨山藥，爛煮黃精。搗碎茯苓並薏苡，石鍋微火漫炊羹……”
後來的天宮蟠桃，龍肝鳳髓，走的也都是這一掛。
第二類是師徒四人，漫漫取經路上的齋飯吃食。比起第一種，這些人間煙火之物，質樸剛健多了。但也許正因稀鬆平常，和我們平時餐桌上所見之物多有重合，反而更易引起讀者的共振。
每次看二師兄大快朵頤地吞嚥白米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、筍芽、木耳、黃花菜、山藥、芋頭之類五穀雜糧常見時蔬，都能勾起壹周君的饞蟲。好像這些尋常之物，也突然變得更加美味起來。
至於《西遊記》中的第三類美食，其實只一種，它的誘惑力，卻比前兩者加起來還要重，那就是：唐僧肉！哪個過路妖精不想吃一口唐僧肉長生不老？說它是本書中最受歡迎的美食，絕對是實至名歸。
武漢壹周
《西遊記》是第一個引進神仙小說的文學作品，裡面還有唐長老這樣的高僧，有吃人不眨眼的妖魔鬼怪。但是沒有人見過神仙和妖怪吃飯，但是羅貫中卻是給出了答案。裡面的飲食可以分為三類：
一是神仙的長壽食品。現實生活的飲食加上作者的想象，仙人吃的自然是長生不老的美食。第五回西王母宴請眾神仙吃飯，吃的是蟠桃，外形和人間並無二樣，但卻是“瑤池王母親自栽培”，上千年才成熟一次，且“有三千六百株。前面一千二百株，花微果小，三千年一熟，人吃了成仙成道，體健身輕；中間一千二百株，層花甘實，六千年一熟，人吃了霞曲飛昇，長生不老。後面一千二百株，九千年一熟，人吃了與天地齊壽，日月同庚。”除了這個還有龍肝、鳳髓，熊掌和猩唇，金丹之類（具體長啥樣兒請參考人間食物加想象），喝的是仙酒，是什麼味道呢？“大聖點看不盡，忽聞得一陣酒香撲鼻…… 玉液瓊漿，香醪佳釀”。
二是人間飲食，沒什麼特點。也沒什麼奇珍異位，比較接近漁樵、荒觀野寺的，漁民的是：鮮魚、鱉、紅蝦、蘆筍、水菜、菱角、蓮藕、慈菇這些；樵夫的是：香椿葉、竹筍山茶、紫紅桃梅、甜梨酸棗。值得一提的是補充不少素菜齋席，這是以前的作品少有的。
三是妖魔鬼怪的吃食，一個共同點就是：吃人。但是不同的妖怪吃人還得不一樣：比如雙叉嶺的虎精抓了唐僧和隨從，即呼左右，將二從者剖腹挖心，剁碎屍體，分給客人和眾小妖；通天河的金魚怪吃童男童女；琵琶精吃人肉餡的饃饃；盤絲洞的蜘蛛女怪則將人肉精細烹調…… 這些吃人故事其實影子應該是出自歷史真實情況的，是對歷史書中幾千人吃人歷史的濃縮和迴光返照。《資治通鑑》裡有不少記載“人吃人”的文字。“殺死弱以充食”“河東軍無食，脯其屍而啖之” “市中賣人肉，斤值錢百，犬肉值五百”，這都明碼標價了，十分殘忍，大多數發生在天災人禍飢寒交迫和戰亂之時，所以羅貫中把這些慘無人道的事情付諸在妖怪形象上，讓人痛恨。
要說美食，《西遊記》算不上的，只是有它的特別之處。
文／ GSN
