手編藝人車車的天地
一、淮山枸杞鴿子湯
配方：山藥30克，枸杞10克，老薑3片、鴿子一隻。
調料：食鹽、料酒適量。
做法：
1.先將山藥去皮切塊，然後鴿子處理乾淨，接著鴿子進行焯水（放料酒、老薑）。
2.焯好的鴿子放入到適量水中，大火燒開，改小火熬煮40分鐘，然後加入山藥和枸杞，繼續燉煮30分鐘，加入食鹽即可食用。
二、川貝生梨燉鴿子
配方：川貝母12克，生梨1個，鴿子1只，姜1片，鹽、料酒適量。
做法：1.先將川貝母洗淨，鴿子處理乾淨，焯水備用，梨子切成4塊備用。
2.鴿子放入到適量水中，然後放入川貝母，食鹽，大火燒開，小火煮制60分鐘，最後加入梨子，煮制10分鐘即可食用。
三、薏米蓮子老鴿湯
配方：薏米30克、蓮子米20克、紅棗6個、蔥段2個、老鴿子一隻，料酒、食鹽適量。
1.蓮子米泡發一晚備用。
2.先將鴿子處理乾淨，然後進行焯水(給蔥段、料酒焯水）。
3.然後加入適量的水到鴿子中，煮制30分鐘，在加入蓮子米和薏米，煮制30分鐘即可食用。
以上鴿子都有進行了焯水，您喜歡味道大點，可以不焯水，如果您覺得鴿子熬煮的時間太短，可以適當增加30分鐘，都是不矛盾的。
胡師傅美食菜譜
在肉類食物中，鴿子向來是備受推崇的。我國民間就有“一鴿勝九雞”的說法，雖有誇大，也的確是大眾口碑之選。
鴿肉的確肉質口感佳、味美，從營養角度看，
高蛋白、低脂肪，是健康的肉食選擇。中醫則更加推崇，歷來認為鴿肉是滋補之選，認為其味鹹、平，具有滋腎益氣、祛風解毒功效，能補益肝腎、益氣補血等等。每每有體虛之人，需要湯水滋補，不是雞，就是鴿。
那麼，如何吃更加營養？
其實，應該說，出於不同的滋補目的，如何燉，搭配什麼一起燉，更為有效。
下面舉幾個常見例子：
綠豆白鴿湯 ：孕晚期媽媽之選
材料： 白鴿1只，綠豆50克，豬瘦肉100克，生薑片10克，蜜棗3~4個，油、鹽適量
製作：
1. 所有材料洗淨。
2. 把適量清水武火加熱6分鐘至滾，放入所有材料，中火煲兩小時左右。
該湯中的綠豆清熱解毒，利尿消腫，民間通常認為對晚期清“胎毒”及其有效。
胎毒方法是有爭議的，但是這款湯的確適合孕晚期準媽媽，綠豆清熱、利尿，孕晚期如果出現水腫問題，就非常合適；鴿子的營養價值極高，蛋白及其豐富、脂肪又低，所謂長胎不長肉。
天麻乳鴿盅，頭痛頭暈者合適
材料：乳鴿250克，天麻15克，鹽5克，料酒15克，胡椒2克
做法：
1天麻用溫水洗淨後切片；
2乳鴿一隻，50攝氏度水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
3把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，加清水；
4大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，起鍋即成。
天麻乳鴿盅可緩解頭痛，同時安神補腦、益氣補明，對頭暈耳鳴也有一定作用。
五指毛桃乳鴿湯 春夏祛溼
材料：五指毛桃60克 乳鴿1只 土茯苓3克 食鹽適量
做法：
1.將五指毛桃洗淨稍浸，乳鴿拔毛去內臟，洗淨後飛水待用；土茯苓洗淨。
2.架鍋，放入五指毛桃、乳鴿、土茯苓，加清水沒過，用大火燒開後調小火慢燉至乳鴿肉爛，大約2小時，加食鹽調味飲湯。
鴿肉性味鹹、平，具有滋腎益氣、祛風解毒功效，和五指毛桃搭配燉湯，
健脾利溼，清肝潤肺，很適合春夏季飲用。紅棗沙參鴿子湯 老少營養
食材：鴿1只，幹沙參20克，紅棗3枚，玉竹20克，老薑、食鹽適量。
做法：
1.斬大件，洗淨，飛水後待用；
2，玉竹、沙參洗淨，紅棗去核；薑切片。
3，將上述材料放入砂鍋，注入清水，大火燒開後改小火慢燉1.5小時，加食鹽調味食用。
中醫認為鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用，配上健脾胃的紅棗，養陰的玉竹、沙參，是老年人、兒童、體虛病弱者的理想營養湯水。
靈芝黨參白鴿湯 安神補腦
用料：靈芝8～10克，黨參15克，蜜棗2個，鴿子1只，植物油、鹽適量。
做法：
①靈芝、黨參洗淨，浸泡30分鐘；蜜棗稍洗，不需泡。
②將鴿子剖淨，去內臟及腳爪，斬成大件，用開水焯一下。
③將靈芝、黨參、蜜棗、鴿子一齊放入燉盅內，加適量清水，燉盅加蓋，置鍋內。先用大火，後小火，隔水燉2小時，調味即可食用。
靈芝入心腎肺經，能安神補虛、祛痰止咳、提高機體抵抗力，對睡眠欠佳、氣血不足、體虛多病等有較好療效。鴿肉味補益肝腎、益氣補血、健腦補神、靈芝與鴿子相配，可增強免疫力。與黨參、蜜棗同燉，化苦為甜。
此湯為平補之品，也適合老人、小孩及體質虛弱者服用，有提高免疫力之功效。
注意：感冒、發熱、咳嗽、拉肚子等期間不宜服用，須待疾病痊癒，邪氣已除，方能進補。
家庭醫生雜誌
清燉鴿子湯
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品，味道鮮美，營養價值豐富，較適合春天食用。缺鐵人群可以利用鴿子湯補鐵，青少年能夠增強記憶力。
食材:鴿子一隻，香菇2-3個，木耳3-4朵，紅棗6-8粒枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法:
1、水燒開後加入少量料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出。
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉半小時。
3、一個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味。
輔料可以根據自己的口味適量增減，口感清淡，非常適合春天補養。
營養價值:
1.美容養顏，強身健體，常葆青春活力
鴿肉富含各種營養素，其軟骨素可與鹿茸媲美。常吃鴿肉可以改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗。
2.加快傷口癒合
此湯富含鴿膠原蛋白，有癒合傷口的作業。適合各類手術後病人的康復進補，老人可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。
簡美720
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 15107672497883525002, "vid": "4c49bcf2ed3b484a9119f435bd5dc878\
有湯
衷心感謝安利店鋪服務大使車車友邀我回答！
題主問：如何燉鴿子更營養？美食坐家覺得，這要根據自己缺什麼營養或需要補哪些方面來確定怎麼燉。像我老婆有高血壓，經常頭暈目眩，就喜歡用天麻燉鴿子，吃了效果很好。而我喜歡用蟲草、枸杞燉鴿子，這幾年我經常吃，現在腎不虛了，腰不疼了，腿也不軟了。下面分別介紹這兩種燉法：
一、天麻燉鴿子
1、原料：雛鴿250克。輔料：天麻10克、火腿50克。調料：鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
2、做法：將鴿宰殺，清洗乾淨，開腹，去內臟，再洗淨血水，入沸水中焯一下。火腿切片。燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片，上籠蒸2小時左右，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味即成。
二、蟲草枸杞鴿子湯
1、原料：老鴿子1只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米 10克、蟲草3根、料酒5ML。
2、做法：將鴿子清洗乾淨，放在冷水鍋裡煮開，去掉血末後撈起。然後把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水，再加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒，用大火將鴿子煮開，然後轉中小火燉3個小時以上。將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。
美食坐家
我是愛吃的路飛，很高興能回答你的問題！
鴿子湯是一道很滋補的湯品，老少皆宜，大人，小孩，家中有病人的都可以飲用，尤其對剛生完寶寶的產婦最為適合，補身子，有催奶功效哦！
好了我們還是說說清燉鴿子湯的事情吧，準備藥材:黨參，北芪，幹棗，蜜棗，桂圓，枸杞等等，隨個人喜好加自己喜歡的藥材和食材哦，最後就是主角鴿子了！
洗乾淨的鴿子，心，肝用熱水汆一下，撈出備用，然後把我們準備的藥材沖洗乾淨，砂鍋中加入冷水（沒有砂鍋的用不鏽鋼鍋），下入汆好的鴿子和洗乾淨的藥材，大火煮開，小火慢燉，一個半小時左右，我們的清燉鴿子湯就完成了！
喝湯的時候，喝多少盛多少，這時候在放鹽，鍋裡的湯要是喝不完，用保鮮盒盛出來，放冰箱冷凍，這樣想喝的時候，放入鍋中解凍燒開就可以直接飲用了，避免了從新在做！
愛吃的路飛
鴿子全身都是寶，燉湯可以補氣養血、益智補腦、增強記憶、還可以降血壓和血脂，以及補腎壯陽、下面就介紹幾款鴿子燉湯做法以及功效和作用。
1.山藥燉鴿子
材料:
鴿子一隻，山藥一根，蔥姜，鹽，料酒。
把鴿子洗淨剁成塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊，蔥打結薑切片。
把鴿子焯水之後放入砂鍋，加適量清水蔥姜，大火燒開，加入山藥、料酒，轉小火慢慢燉，出鍋前放入適量的鹽調味即可。
2.桂圓花旗參燉乳鴿
材料:
鴿子一隻，排骨150克，紅棗5-8顆，花旗參適量，料酒，鹽，生薑片。
把鴿子處理乾淨，排骨洗淨，桂圓肉溫水浸泡十分鐘。
把鴿子和排骨焯水，用溫水沖洗乾淨，再把鴿子和排骨放入砂鍋，加入紅棗、花旗參，薑片，倒入清水，料酒，大火燒開轉小火慢慢燉一個小時左右，出鍋前放鹽調味即可。
鴿子含豐富的軟骨素，美容養顏，延緩衰老功效。
鴿子含豐富的蛋白質、氨基酸，可以促進血液循環，新陳代謝，起到強身健體，緩解疲勞功效。
鴿子湯可以促進傷口癒合，身體康復，特別適合術後患者食用。
鴿子湯含有腦磷脂，具有益智補腦，延緩衰老的成分常喝可以提高記憶力。
錢塘美食
要想吃最有營養的燉鴿子當然還是清燉鴿子，最大程度保留住鴿子的營養，又不會失掉美味的口感！我給出的方式是【清燉鴿子湯】
主料
鴿子一隻
輔料
枸杞適量
蔥適量
配料
雞精適量
特點：
原味口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
清燉鴿子湯的具體做法
步驟 1
鴿子一隻，枸杞，薑片。
燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很乾淨，所以也不會有很多浮沫。
步驟3
鴿子的內臟也焯一下。
步驟4
內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，薑片。
步驟5
蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
步驟6
燉好後下入適量枸杞。
步驟7
喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
使用的廚具：蒸鍋
一鍋又營養，又美味的燉鴿子就出爐了！！！！快去試試吧。
六爺解答
後來我嫁人了，我愛人的家族三代醫生，才得知小小的鴿子肉的蛋白質含量高，而脂肪含量較低，在禽類中最適合我們人類食用，別看鴿子身兒不大，但它的體內含鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉高，且還含有豐富的泛酸，對脫髮、白頭和未老先衰等有很好的療效。它小小的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，能改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
最神奇的是小乳鴿體內含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，這倆種物質可以促進體內蛋白質的合成，促進肉芽增長，加快創傷癒合。
民間對鴿子還有一種有意思的美稱："甜血動物"。貧血的人多食用可補血。
從咱古老的中醫學來說鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經; 具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
現在醫學進一步探究出鴿肉還可以壯體補腎、健腦補神提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，能令皮膚潔白細嫩且延年益壽。
我們平時可以多食用點鴿子燉的湯，燉的時候少加點枸杞，黨參，黃芪，天麻等，這樣鴿子最大程度釋放營養，幫助我們機體更好的吸收。
兜售回憶哈
1鴿子去毛洗淨後，開水氽下
2備10粒枸杞或少許香菜，洗淨
3用砂鍋，放入足量的水燒開後置入氽好的鴿子，大火燒開後，放入枸杞再小火慢煨半小時即可
4不放枸杞的可在煨好後撒上香菜即可
清燉貴在清，儘可能少加其他食材，看是什麼人吃，可酌情加點食鹽或香菇、金針菇、薑片、紅棗等
