埃夫隆

Chou的人不能吃藕？當然不？壹周君把藕可是當作寶，俗話說，男不理韭，女離不開藕。但是你可知道，藕都具有哪些功效和作用呢？藕的哪個部分有止血的神奇功效？深水藕！淺水藕！哪一種藕好吃一點呢？

武漢人對於藕的的歡喜，都放在一罐子藕煨湯裡面了，如果從中醫功效來說，這個也是一種很好的烹飪方式，藕燉著吃健脾暖胃。湖北的藕粗大肥壯，特別以九孔藕為代表。要知道，藕的洞彷彿是不同基因的組合，洞的樹目不同，藕的口感也不同，九孔藕，七孔藕，口感都不一樣。九孔藕特別面，適合煨湯，七孔藕比較脆，可以炒著吃。

同一種藕，結不一樣，三節藕，四節藕，部位不一樣，採取的烹飪方式也不相同，比如有的為藕尖，適合涼拌、炒者吃，如果蓮藕的後半段，則可以煨湯喝。

蓮藕的哪個部分，止血效果最好？藕皮？藕肉？藕節？答對了，藕節，適合止血。藕節我們通常是不要的，可是就是這個多餘的部分，卻有大作用，運動員踢足球，經常訓練崴了腳脖子，傷處通常是冰敷，其實，這時候如果拿一段藕節，用錘子搗成泥，敷在傷口處，24小時後，傷口就會減輕腫脹疼痛，和血化淤，外用效果特別好。

眼看著夏天就要來了，這幾天，壹周君感到口乾舌燥，心火急躁，咋辦？降火，清新去煩，用蓮子芯泡水，那是極好的。啥叫五心煩躁，一個特徵，當你看到自己舌尖特別紅的時候，特別不舒服，這就是上火的標誌，用蓮子芯泡上一點水，喝了，就可以靜靜了。蓮子芯用多少呢？不能用太多，多了會有拉肚子，用十粒八粒就足夠了。

單吃蓮子，對健脾養胃非常好，如果家裡有呼吸道疾病的家人，咳嗽 ，咽喉幹癢，幹疼,蓮子可以潤肺止咳鎮靜，用蓮子和百合小米，一起煮成粥，或者打成漿，夜宵來一頓，安然入睡。

如何吃才能更好發揮藕的藥用價值？中醫裡說，藥食同源，壹周君告訴大家一個很簡單的菜單，藕切片，滾刀片，加入姜，木耳，焯一下水，然後，撈起來待用。加一點鹽，醋，醬油適量一起攪拌均勻，蓮藕的脆爽和木耳的脆嫩，可以一起拌著吃。

武漢壹周

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

藕的功效與作用：

藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。

1. 強健胃粘膜：維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2. 預防貧血：預防貧血，協助肝臟的運動。
3. 改善腸胃：單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4. 止血：蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

如何挑選藕：

• 食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
• 選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

藕的儲存方法：

• 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
  
• 若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
  
• 若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層溼土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。

藕不能和什麼一起吃？

藕的相剋食物：白蘿蔔

藕+白蘿蔔： 生食寒性較大

禁忌人群：藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

藕和什麼一起吃好？

藕的搭配食物：黃鱔、鰱魚、皮皮蝦、豬肉、蝦、蝦米、牛蒡、海螺

• 藕+黃鱔： 滋陰健脾
  
• 藕+鰱魚： 美容
  
• 藕+皮皮蝦： 改善肝臟功能
  
• 藕+豬肉： 健胃壯體
  
• 藕+蝦： 改善肝臟功能
  
• 藕+蝦米： 養血補血
  
• 藕+牛蒡： 排毒
  
• 藕+海螺： 補氣
  

適宜人群：一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

五道口軍研

藕是人們十分喜愛的食物，不僅美味，而且營養價值也是很高的。

蓮藕的熱量和土豆相當，含有維生素和微量元素。每100g藕中碳水化合物15g，蛋白質1.9g，脂肪0.2g，膳食纖維1.2g、維生素A 3ugRE、維生素C 44mg、胡蘿蔔素22ug、鈣19mg、鐵1.4mg、鉀243mg。另外，蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

藕不僅可以煮、燉、燒、炒，還能涼拌，其味鮮嫩清脆爽口；或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口；亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳餚。

大多數人都可以適量食用藕，個別人群需要稍加註意

1、脾胃虛寒者不宜過多食用生藕，可能造成消化不良，胃腸不適。

2、高血糖、糖尿病患者；藕中的碳水化合物含量不少，所以不宜過多食用，否則不利於血糖的控制。

挑選及烹飪注意事項

1、選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

2、如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。

3、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑的藕。

4、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。

5、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

營養百事通

藕是人們十分喜愛的食物，不僅可以煮、燉、燒、炒，還能涼拌，甚至還能生吃，不同的食用方法也鑄就了不同風味的藕。藕不僅美味，而且營養價值也是很高的。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

藕中的含糖量不少，所以適量吃藕是最好的選擇，不宜過多食用，過多食用也可能造成消化不良，胃腸不適，而且特別是高血糖、糖尿病患者，可能會造成血糖的不穩定。

只有營養師知道

絕大部分人都可以吃藕，關於藕，關鍵不在於能不能吃，而在於吃多少，怎麼吃。只要對藕不過敏，幾乎所有的人都能吃藕，但是要注意藕中碳水化合物含量稍多，但是，蛋白質和脂肪的含量卻都很少。藕不建議吃太多，如果要吃，不要把藕當菜吃，而是當成主食吃，吃藕可以替代一部分主食。

藕的能量並不是太高。100g藕大約有70kcal的能量，藕中碳水化合物的含量卻是比較高的，對於大多數人來說，可以用藕來替代一部分主食來食用，但不可完全用藕來替代主食，因為主食的穀物食物中，還含有一定的蛋白質，100g的穀物中，大約含有10g左右的蛋白質，也是我們日常膳食中蛋白質的主要來源，但是，藕粉蛋白質卻很少。只適合用藕粉來替代一部分主食來食用。

但是，有一類人特別適合將藕作為日常膳食來食用。就是腎功能不全的患者，藕中含有極少的蛋白質，用藕替代主食食用，用藕代替主食來提供能量，配以適量的魚肉蛋奶提供優質蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的唯一正確的飲食策略。當然，比藕更好的是藕粉。藕粉中幾乎沒有蛋白質，用藕粉替代主食，從而減少非優質蛋白的攝入，同時攝入適量的優質蛋白，這對腎功能不全患者，是非常有利的。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品

什麼體質的人不能吃蓮藕呢？

胃不好，不消化的人少吃，但什麼東西都有多面性，又不是頓頓都吃，沒有太多禁忌

蓮耦什麼人不能吃

蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20％的碳水化合物、蛋白質及各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。

李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。不喜生吃的人，也可以做簡單家常菜燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。

尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。當前，在韓國、日本和港臺等國家和地區，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少應用方法。

例如：感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能恢復疲勞，安慰精神。

方法是將蓮藕削皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5-6次。患支氣管炎、咳嗽不止時。可飲用藕汁。藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日 1-2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。膀胱發炎時，鮮藕汁有助於緩解尿血、排尿痛等症狀，可用紗布擠出生藕汁，1日3次，每次飲用1小杯。蓮藕還有助於止住胃潰瘍、痔瘡引起的出血，具有消炎止血作用。將藕汁與生薑汁一起摻合飲用，或將藕汁兌開水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調整不穩定的神經。因蓮藕有恢復神經疲勞的功效，故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮後在進餐時吃。更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。蓮藕還有調節心臟、血壓，改善末梢血液循環的功用。用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。

時說新語

藕吃多少，怎麼吃主要還是看個人的身體需要

中醫說“生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。”鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素 及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。對於老年人來說，秋藕更是補養 脾胃的好食材。

生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。還有對一些胃腸道本來就寒涼的人來說也要少吃生藕！

藕經過加工後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清 熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉，滋陰養腎，養肺的功效，有高血壓高血脂的人可以常吃，可以軟化血管！藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有 養血止血，調中開胃之功效尤其適合老年人，女孩子。

下面再送上2個藕的做法：

荷塘小炒：1.山藥去皮，對半切開，泡在水中。2.胡蘿蔔去皮切片，荷蘭豆掐去兩角去莖。

3.藕去皮，對半切開，切成半圓片。4.荷蘭豆 山藥片 藕片下鍋焯水瀝乾。5少油熱鍋，下胡蘿蔔片翻炒片刻，再下藕片 山藥片 荷蘭豆 黑木耳翻炒。6.加適量鹽和高湯調味出鍋。

功效：清熱潤肺 滋陰養腎 軟化血管 健脾開胃

蓮藕燉排骨：1.排骨焯水，去血沫，入鍋加入料酒 薑片 蔥段 少量白醋（加強排骨內鈣質被人體吸收）。加水（水要多加）。2.胡蘿蔔 玉米 藕切滾刀塊 鍋內水開後下鍋。3.燉至約兩小時後加入紅棗枸杞，再燉煮約二十分鐘即可！（個人建議燉煮時間可以長一點）使用時加適量食鹽。

功效：溫腎補血 養肝明目

什麼樣的人都可以吃藕，不同體質不同吃法，不同需求不同吃法！希望大家吃的開心！吃的健康！

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名老中醫匯

什麼樣的人千萬不要吃藕？這個‘什麼樣的人’咩意思啊？這個‘人’是指哪方面？禁忌？生理？病理？……

要說吃藕的話，這個好像還真沒聽說有什麼禁忌，生、熟都可以吃，也不管是老年人、還是小青年，連孕婦都可以，幾乎適應所有人群，而且做法也是五花八門的。

當然有一點，小朋友不能多吃，且一定要細嚼慢嚥，因為這玩意兒不太好消化，貪吃的話會肚子痛的。嗷嗚～……

攞你命3000覀

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質

相關人群

1、一般人群均可食用

2、對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。

3、對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

4、由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。

食用提示：每餐200克。

喵來了

男不離韭女不離藕！

男生常吃韭菜對身體好的 女生常吃藕對身體好的^_^ 藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千餘年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。

[成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。 [性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。

[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

關鍵字: 周君 生活 健康