現今，人們的就餐習慣不同於以前。
現在的人們更願意選擇有名氣的餐廳，一來請客有面子，二來飯菜吃著也放心，所以，很多餐飲人都想把自己的餐廳做得“有名氣”，希望招來更多的顧客；所謂“名氣”，就是品牌。
然而，該如何快速打造一個品牌？
對於這個問題，一加一天然麵粉董事長王剛，用一下午的時間，給出了自己的答案。
如何快速打造品牌
4月28日，由河南省餐飲協會主辦、食材專委會承辦的2018中部餐飲大講堂“品牌季”第一期——“品牌·有方，如何快速打造品牌”活動在鄭州綠地雙子塔空中會客廳舉行。
河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會名譽主席、一加一天然麵粉董事長王剛擔任主講嘉賓。
當天王剛分享的主題是：品牌借力小宇宙。
據悉，當天參與大講堂的嘉賓有300多人，且大多都是餐飲老闆。
對於一個企業如何打造品牌，王剛從三個方面給出了自己的看法，首先是品牌核心的關鍵要素，其次是打造品牌如何借力，第三就是，品牌借力小宇宙。
在品牌借力小宇宙這一節裡，王剛給出了四大要素：單一任務、追擊優勢、相互借力以及捕捉機會。
王剛說：“如果把這四大要素畫圓，離打造品牌成功的日期就不遠了。”
王剛舉出了幾個例子：喜家德水餃、阿五黃河大鯉魚和李家天然小磨香油。“喜家德蝦仁水餃，在全國市場都做得非常好，一加一和喜家德聯手，做了不少包餃子的活動，影響了不少人，這其實就是個相互借力的過程，阿五黃河大鯉魚和李家天然小磨香油也都是用的這個品牌借力小宇宙的方法，各自做得都不錯。”
李家天然小磨香油的困境
喜家德和阿五算得上是品牌餐企了，但知道李家天然小磨香油的人可能還不多。
不過，餐飲業內人士大多對李家天然小磨香油卻推崇有加，在鄭州，像阿五黃河大鯉魚、巴奴毛肚火鍋、魯班張蔥燒海參、 中州國際等100多家中高端餐企都在使用，而在全國，李家天然小磨香油有1000多家餐企客戶。
可誰曾想，一年之前，李家天然小磨香油還是個籍籍無名的品牌。
李家天然小磨香油第五代傳人、董事長李永生說：“我們祖上五代都是做小磨香油的，我對香油有牴觸情緒，不想做。”
所以，李永生做起了大豆油，他認為，小磨香油的用量不及大豆油大，利潤雖不高，但量大了，也能賺到不少錢。
在2016年以前，李永生的大豆油生意做得風生水起，在周口幾乎所向披靡，餐企、大小商超，隨處可見。
李永生說：“我們的大豆油，年銷量三四個億，算得上是豫東南最大的大豆油銷量企業。”
李永生在豫東南大豆油的銷量，引起了油界大佬金龍魚的注意，金龍魚當時正在下沉全國的農村市場，李永生的大豆油銷量，加速了金龍魚在豫東南農村市場下沉的速度，兩大企業打起價格戰，李永生大豆油的市場份額下降了整整20%。
2017年，李永生大豆油的銷量幾乎呈斷崖式下譁，他被迫改變策略——放棄C端市場，B端餐飲市場與金龍魚合併，變為金龍魚代理商。
李永生說：“價格戰的慘烈程度難以想象，都說商場如戰場，但是，商戰真打起來，血都沒來得及流，企業就完了。”
偌大產業就此放手，李永生心有不甘，想轉型，卻不知轉去哪裡，怎麼轉。
2016年12月份時，李永生接觸了冷門戰略，參加了第十二期的培訓。
在課堂上，冷門戰略的老師建議他轉型做小磨香油，撕開香油市場的口子。
李永生說：“小磨香油當時在我們廠呈邊緣化狀態，一年銷售1000多萬，雖有設備，但也都是時做時停，最大的原因就是，我們家做了五代香油了，我對香油很牴觸，也覺得香油市場太亂了。”
到了2017年，李永生的大豆油生意更差了，每天簡直都是在苦苦支撐。
不過，在4月份時，事情出現了轉機。
一瓶香油的逆襲
2017年4月，河南以冷門係為主成立的天然食品聯盟，去他的廠子拍磚，再次幫他定方向做小磨香油，最終，李永生被觸動了，準備做小磨香油。
李永生笑說：“仔細想來，企業都有各自基因，李家的基因，就是小磨香油，兜轉了一大圈，還得賣香油。”
既然下定決心做了，李永生就準備做到最好。
在選用芝麻上，李永生放棄了出油率多的南非芝麻，而用豫東芝麻。“南非芝麻便宜，出油率高，但是磨出的香油不如咱們豫東芝麻香。”
在工藝上，李永生繼承古法老九道的製作工藝，又開創性地加入了三道獨特除雜過濾工藝，這就使得做出的香油更純，雜質少了，香油就更香了。
2017年7月，李家天然小磨香油正式進軍鄭州市場。
在香油行業，巨頭少，品牌也少，一些講究的餐企都不用市場上的香油，全是自己磨，很多餐企一來擔心油不純，二來擔心添加劑。
而李家天然小磨香油，完全符合要求，所以，一進鄭州，如入無人之境，很多高端餐企紛紛與之合作。
李家天然小磨香油還聯合網易河南，打造一檔“名店當家菜”的直播欄目，旨在推廣豫菜，欄目成立以來，所走過的名店很多，李家天然小磨香油的名氣日漸隆盛，銷售額也從原先的1000萬，而直衝5000萬。
從王剛的品牌小宇宙來看李家天然小磨香油，確實極為符合四大要素，所以這一年來，李家天然小磨香油能快速崛起，並被餐飲人熟知。
乾貨滿滿的中部餐飲大講堂
據悉，2018中部餐飲大講堂4月份至6月份為“品牌季”。
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